Kaip virti vištieną

Jei nusivylėte vištiena, kurios išorė yra perpildyta, tačiau vidinė vis dar neapdorota, pabandykite virti vištieną. Troškinkite vištieną vandenyje arba kvapniame skystyje, kol ji praras rausvą spalvą. Tada prieš naudodami receptą, išimkite vištieną ir patrinkite. Uždengę virkite vištiena bus kruopščiai iškepusi, kai ją pagaminsite ant grotelių, viryklės ar orkaitės.

Troškinkite vištieną

Troškinkite vištieną
Įdėkite vištieną į atsargų indą. Galite naudoti visą vištieną arba tiek gabaliukų, kiek telpa į atsargų puodą. Nuspręskite, ar norėtumėte virti vištieną be kaulų, ar norite palikti kaulus papildomam skoniui. Tada įdėkite vištieną į atsargų indą ant viryklės. [1]
  • Jei norite užvirti keletą sveikų viščiukų, turėsite dirbti partijomis arba naudoti kelis puodus.
Troškinkite vištieną
Į indą supilkite kvapnų skystį. Nors galite tiesiog užpilti pakankamai vandens, kad uždengtumėte vištieną, naudokite vištienos sultinį, obuolių sidrą ar daržovių atsargas, kad vištiena įgautų skonio. Įsitikinkite, kad vištiena yra uždengta mažiausiai 1 colio (2,5 cm) skysčio. [2]
  • Norėdami pridėti papildomo skonio, taip pat galite įtraukti pjaustytą svogūną, 2 - 3 morkas, 2 - 3 salierų stiebus, 1 citrinos žievelės žievelę arba 1 galvą česnako skiltelės kiekvienai vištienai.
Troškinkite vištieną
Užvirkite skystį. Įjunkite degiklį į vidutinę ir palikite dangtį nuo atsargų puodo. Šildykite vištieną skystyje, kol skystis pradės stipriai virti. Kiek laiko užtruksite, priklausys nuo to, kiek vištienos virti ir kiek skysčio turite atsargų indelyje, tačiau tai turėtų užtrukti mažiau nei 15 minučių. [3]
Troškinkite vištieną
Troškinkite uždengtą vištieną žemai. Nuleiskite degiklį žemai žemai ir uždėkite dangtį ant indo. Skystis turėtų švelniai burbuliuoti, ir vištiena praras rausvą spalvą, kai užvirs. Laikykitės šių nurodymų, kiek laiko virti vištieną: [4]
  • 30 - 40 minučių visai vištienai
  • 15 - 20 minučių vištienos sparneliams
  • 10 minučių vištienos krūtinėlėms
  • 5 minutes vištienos kojoms, šlaunims ar ketvirčiams
Troškinkite vištieną
Išimkite vištieną ir nusausinkite. Išjunkite degiklį ir žnyplėmis ištraukite virti vištieną iš skysčio. Vištą vištieną perkelkite į lėkštę ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, prieš pradėdami kepti ją pagal receptą. [5]
  • Atminkite, kad vištiena šiuo metu nėra visiškai iškepusi. Dirbdami su vištiena, laikykitės geros higienos praktikos, pvz., Plaukite rankas ir išvenkite kryžminio užteršimo.
Troškinkite vištieną
Baigkite virti vištieną pagal savo receptą. Kadangi jūs šildote vištieną, bet jos visiškai nekepate, laikant vištieną gali toliau augti kenksmingos bakterijos. Štai kodėl svarbu vištieną virti iki saugios maisto temperatūros, kuri yra 165 ° F (74 ° C), iškart ją užvirinus. [6]
  • Kad išvengtumėte ligų, susijusių su maistu, venkite vištienos užvirti ir atvėsinti prieš kepdami su ja.

Virimas su virta vištiena

Virimas su virta vištiena
Kepkite virtą vištieną, kad susidarytų traškūs gabaliukai. Jei darote sparnus, bet nenorite jų giliai kepti, nukoškite ir paskleiskite ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę ir tada 20–30 minučių kepkite vištieną 232 ° C (450 ° F) temperatūroje arba tol, kol ji karamelizuosis ir taps traški. [7]
  • Jei kepate krūtis, šlaunis ar džiūvėsėlius, kepkite 5–10 minučių.
  • Ant iškeptų vištienos gabalėlių paskleiskite mėgstamą padažą. Pvz., Padenkite juos buivolių sparnelių padažu arba mėlynojo sūrio padažu.
Virimas su virta vištiena
Ant grotelių išmeskite užvirintus būgnelius, kad galėtumėte puikiai virti vištieną. Užvirinkite grotelių groteles ir pašildykite dujas arba medžio anglies grotelės iki vidutinio-aukšto karščio. Padėkite virtos vištienos gabalėlius ant įkaitintų grotelių ir kepkite vištieną 20 - 40 minučių. Žnyplėmis dažnai apverskite vištieną ir per paskutines 15 minučių virkite vištieną kepsninės padažu. [8]
  • Nepamirškite į storiausią vištienos dalį įkišti greitai skaitomo mėsos termometro. Prieš ištraukdami keptą vištieną nuo grotelių, temperatūra turėtų siekti 165 ° F (74 ° C).
  • Nors tai gerai tinka su būgneliais, galite naudoti bet kokį vištienos pjūvį. Atminkite, kad didesni gabaliukai, pavyzdžiui, krūtinė, keps ilgiau, o mažesni, pavyzdžiui, sparneliai, greičiau iškeps.
Virimas su virta vištiena
Duoną ar tešlą pakepinkite virtoje vištienoje ir giliai pakepinkite iki traškumo. Išvirusius vištienos gabalėlius pamerkite į plaktą kiaušinį ir apvoliokite juos pasirinktoje tešloje. Pvz., Naudokite traškią bandelės dangą arba alaus tešla . Tada kepkite vištienos gabaliukus 2 colių (177 ° C) 350 ° F (5 cm) aliejaus aliejuje, kol jie taps traškūs ir iškeps. [9]
  • Žnyplėmis atsargiai pasukite gabalus, kol jie keps. Priklausomai nuo jūsų vištienos gabalėlių dydžio, juos kepti karštame aliejuje gali prireikti nuo 10 iki 20 minučių.
Virimas su virta vištiena
Į mėgstamą skaidrią sriubą įpilkite virtų vištienos gabalėlių. Gaminti klasikinis arba Vietnamietiškų vištienos makaronų sriuba, užvirkite vištieną ir atidėkite į šalį, kol kaitinsite šviežias atsargas puode. Troškinkite savo pasirinktų pjaustytų daržovių, pavyzdžiui, morkų ar salierų, ir grąžinkite į puodą visus vištienos gabaliukus. Virkite sriubą ant vidutinės ugnies, kol vištiena iškeps. [10]
  • Jei norite, prieš patiekdami supjaustykite virtą vištieną ir grąžinkite ją į sriubą.
  • Norėdami suteikti sriubai gaivų skonį, prieš pat patiekdami sriubą įpilkite susmulkintų bazilikų ar petražolių.
Jei norite užvirti šaldytą vištieną, prieš tai neatšildydami, pridėkite 3–5 minutes į troškinimo laiką.
Jei planuojate marinuoti vištieną , marinuokite jį prieš užvirdami, nes jums reikės jį virti iškart, kai tik užvirs.
l-groop.com © 2020