Kaip nulupti svogūną

Kadangi svogūnai yra tokia dažniausiai naudojama daržovė, su jais gali būti stebėtinai sunku. Svogūnų lupimas be ašarų gali būti daug lengviau pasakytas nei padarytas - ypač tada, kai turite visą svogūnų košę. Laimei, ši patirtis neturi būti kulinarinis košmaras. Mokydamiesi kelių nesudėtingų metodų, svogūnų žievelę galite pradėti per kelias sekundes (ir su kuo mažiau ašarų).

Svogūną greitai nulupkite

Svogūną greitai nulupkite
Pasirinktinai nuplaukite svogūną. Tai gera idėja, jei svogūno išorėje pastebite nešvarumų ar dar ką nors nepatinkančio. Jūs pašalinsite žievelę, todėl tai nėra absoliučiai būtina, tačiau ji nieko nepakenks.
Svogūną greitai nulupkite
Nupjaukite šaknies skyrių. Kiekvieno svogūno apačioje bus nedidelis nešvarių šaknų gumulėlis. Svogūną laikykite šonu ant švarios pjaustymo lentos ir aštriu peiliu nuspauskite žemyn, kad atsargiai nuplėštų šaknų „mygtuką“.
  • Pabandykite nupjauti tik šaknis. Supjaustę svogūną „mėsa“, išsiskirs daugiau cheminių medžiagų, sukeliančių ašarą. [1] X Patikimas Kongreso šaltinių biblioteka Oficiali JAV biblioteka ir pagrindinė Kongreso ir Amerikos visuomenės tyrimų įstaiga Eiti prie šaltinio Kadangi svogūnų sluoksniai yra laikomi kartu apačioje, tai taip pat apsunkins jų laikymąsi vėliau.
Svogūną greitai nulupkite
Svogūną perpjaukite į dvi dalis. Įdėkite peilį į svogūno viršutinį (nenupjautą) galą. Svogūną supjaustykite dviem gabalėliais vienu švariu šūksniu. Jums liks dvi vienodo dydžio pusės.
  • Nedelsdami apverskite šiuos svogūnus supjaustytais šonais. Tai neleidžia ašarą sukeliančioms cheminėms medžiagoms patekti į orą.
Svogūną greitai nulupkite
Nupjaukite kiekvienos pusės viršūnes. Jų supjaustytos pusės nukreiptos žemyn, peilį perbraukite per kiekvienos svogūno pusės galiukus. Dabar turėsite dvi svogūnų puseles, supjaustytas iš abiejų galų.
Svogūną greitai nulupkite
Nulupkite odą. Svogūno viršutiniame gale (ką tik apipjaustytą galą) pakelkite odelę ir atsargiai nulupkite žemyn link apatinio (šaknies) galo. Jei jis sulūžtų ar sulūžtų, išmeskite nuplėštą žievelės gabalą, paimkite kitą skyrių ir vėl pradėkite lupti. Pakartokite abi puses.
  • Jei turite problemų, galite naudoti peilio galiuką, kad galėtumėte pradėti žievelę.
Svogūną greitai nulupkite
Susmulkinkite, supjaustykite kauliukais arba julienne svogūną pagal poreikį. Šiuo metu jūsų svogūnas nuluptas ir paruoštas naudoti. Palikite abi puseles, supjaustytas šonu, kol pradėsite dirbti su jomis, kad į orą nepatektų ašarą sukeliančios cheminės medžiagos.
  • Svogūnas vis tiek gali priversti verkti, kai jį nulupiate, todėl skaitykite žemiau esantį skyrių, jei norite išmokti kelių naudingų strategijų, kaip sumažinti ašaras tiek lupimo metu, tiek po jo.

Ašarų sumažinimas

Ašarų sumažinimas
Iš karto po lupimo mirkykite svogūną vandenyje. Tai ypač patogus būdas išvengti ašarų - kiekvienoje virtuvėje yra kriauklė. Kai tik pašalinsite žievelę iš abiejų svogūnų pusių, perkelkite jas į vandens dubenį. Leisk jiems trumpai įsigerti. 15 minučių paprastai yra daug laiko. [2]
  • Atminkite, kad tai gali padaryti jūsų svogūnų skonį šiek tiek švelnesnį.
  • Tai veikia todėl, kad vanduo išskiria sieros turinčius junginius, kurie jūsų akims sukelia stangrinantį poveikį. [3] X tyrimų šaltinis
Ašarų sumažinimas
Šaldykite svogūną. Patikėkite ar ne, paprasčiausiai atvėsus svogūnui gali pakakti ašarų. Prieš nulupdami svogūną, įmerkite jį į šaldiklį maždaug 15 minučių. Laukę ištraukite, nulupkite ir nedelsdami supjaustykite (galbūt norėsite nustatyti žadintuvą, kad apie tai nepamirštumėte). Bet kurios ašaros turėtų būti nedidelės.
  • Manoma, kad tai veiks, nes žemoje temperatūroje cheminės reakcijos paprastai vyksta daug lėčiau. Svogūno aušinimas sulėtina ašarą sukeliančių junginių išsiskyrimo greitį.
Ašarų sumažinimas
Svogūną nulupkite ir supjaustykite po anga. Jei jūsų virtuvėje yra orkaitės anga, tiesiog ją įjunkite, perkelkite pjaustymo lentą virš neapšviesto degiklio ir pradėkite čia nulupti svogūną. Ventiliatoriuje esantis ventiliatorius atitraukia ašarą sukeliančias chemines medžiagas nuo jūsų akių ir saugiai. Didesni ventiliatoriaus parametrai dažniausiai lieja ašaras.
Ašarų sumažinimas
Supjaustykite svogūną šalia atviros liepsnos. Padėti gali net mažos liepsnos (kaip ant žvakių), tačiau dažniausiai tai yra didelis krosnies degiklis. [4] Kuo arčiau svogūno galite patekti į liepsną, kol žievėsite ir pjaustysite, tuo geriau. Tačiau būtinai pasilikite bent colį ar du colius nuo jo, kad svogūnas (ar jūs pats) nesudegtų.
  • Šis triukas veikia, nes liepsna dega, oras traukia orą kaip degalus. Jei jis yra šalia jūsų svogūno, šio oro dalis bus oras, kuriame yra ašarą sukeliančių cheminių medžiagų. [5] X tyrimų šaltinis
Ašarų sumažinimas
Svogūną nulupkite ir supjaustykite po tekančiu vandeniu. Tai veikia taip pat, kaip aukščiau padarytas triukas „vandens dubuo“. Būkite atsargūs dirbdami su peiliu - nesunku prarasti sukibimą su šlapiu, slidžiu svogūnu, todėl įpjovimai kelia susirūpinimą. Nedideli pjovimo lentos nustatymai kriauklėje gali šiek tiek padėti.
Ašarų sumažinimas
Dirbdami dėvėkite akinius. Paprastas būdas neleisti verkti, kol žievės ir kapoti svogūnai, yra tiesiog uždėti barjerą tarp akių ir ašarą sukeliančias chemines medžiagas. Iš esmės veiks bet kokia hermetiška akinių pora - maudymui skirti akiniai puikiai veiks, kaip ir (švarūs) chemijos laboratorijos akiniai.
Ašarų sumažinimas
Greitai atlikite lupimą ir smulkinimą. Kuo ilgiau pjaustytam svogūnui leidžiama sėdėti lauke, tuo daugiau ašarą sukeliančių cheminių medžiagų jis galės išleisti į orą. Virėjai ekspertai dažnai gali išvengti ašarų, dirbdami su svogūnais, tiesiog baigdami ruošti chemines medžiagas pro akis. Jei galite pasiekti pakankamai greitai, galite naudoti šį metodą, kad išvengtumėte ašarų, net kai nė vienas iš jų nėra prieinamas.
  • Tai ilgalaikės praktikos klausimas. Laikui bėgant jūsų greitis laipsniškai didės, kai ir toliau dirbsite su svogūnais. Nespauskite savęs skubėti, ypač kai dirbate su aštriu peiliu - klaidos gali būti skausmingos.
Ar galiu valgyti rudą svogūno sluoksnį?
Ne, šis sluoksnis yra per kietas, kad tinkamai sukramtytų ar virškintų. Tai reikia pašalinti kaip lupimo paruošimo procesą. Taip pat nėra neįprasta, kad minkštą sluoksnį reikia pašalinti po rudųjų svogūnų odelėmis, nes jis dažnai yra pažeistas, tačiau jį per daug įvertinsi.
Kaip supjaustyti svogūną svogūnų žiedams?
Nupjaukite išorinę svogūno odelę, tada tolygiai supjaustykite svogūną. Kiekvienas gabalas bus apvalus, kurį galėsite rankiniu būdu išstumti iš atskirų vidinių žiedų nuo didžiausių iki mažiausių. Norėdami pasigaminti svogūnų žiedus, apsilankykite wikiHow: Kaip pasigaminti svogūnų žiedus.
Kaip aš galiu nustoti verkti, kai pjausčiau svogūnus?
Pjaustant svogūnus yra įvairių būdų, kaip sustabdyti savęs verksmą, kai kurie būna sėkmingesni už kitus. Šie metodai apima svogūnų pjaustymą po vandeniu arba svogūnų atvėsinimą prieš pjaustant. Norėdami sužinoti apie daugybę būdų, kaip padėti jums neverkti, kai kitą kartą pjaustysite svogūnus, apsilankykite wikiHow: Kaip pjaustyti svogūnus be ašarų!
Kaip laikote svogūnus?
Svogūnus geriausia laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Tai gali būti jūsų sandėliuko ar kitos maisto spintelės dugnas ar net lauke vėsioje tvarte ar verandoje. Geriausia vengti naudoti šaldytuvą, nes svogūnai gali pasidaryti minkšti. Ir nebent jums labai patinka svogūnų skonio sūris, pienas ir „Jello“, niekada nelaikykite supjaustyto svogūno šaldytuve! Norėdami gauti daugiau informacijos apie svogūnų laikymą, apsilankykite wikiHow: Kaip laikyti svogūnus.
Aštrūs peiliai dažniausiai būna pjaustomi svogūnais. Jie leidžia greičiau dirbti, sumažindami ašarą sukeliančių cheminių medžiagų poveikį. Be to, jie padaro švaresnius gabalus, sunaikina mažiau svogūnų ląsteles ir išskiria mažesnį kiekį chemikalų. [6]
Nulupdami mažus „perlinius“ svogūnus, blanširuodami verdančiame vandenyje maždaug 30 sekundžių, luobelę lengviau pašalinsite. [7]
Pamatyti mūsų pagrindinis svogūnų pjaustymo vadovas daugiau įbrėžimų mažinančių patarimų.
l-groop.com © 2020