Kaip nulupti salierų šaknis

Salierų šaknys (dar vadinamos salierais) gali atrodyti bauginančios, kad nuluptų dėl savo apvalios formos, tvirtos odos ir nelygios struktūros. Paprastai geriausia naudoti virėjo peilį, tačiau su kai kuriomis sklandesnėmis veislėmis (pavyzdžiui, „monarchas“ ir „tellus“) galite atsikratyti tvirto daržovių žievelės. Turėdami tinkamus įrankius ir šiek tiek alkūnės tepalo, netrukus pasigaminsite šią universalią šakninę daržovę! Tiesiog prieš pradėdami naudoti, būtinai nulupkite ją, nes minkštimas labai greitai paruduos.

Žaliųjų ir apatinių šaknų pjovimas

Žaliųjų ir apatinių šaknų pjovimas
Salierų šaknis padėkite ant pjaustymo lentos. Pirmiausia nereikia plauti šaknies, tiesiog padėkite ją tiesiai ant pjaustymo lentos. Tvirta pjaustymo lenta ne tik išlaikys geros formos peilį, bet ir suteiks jums švarią darbo vietą, kad nuluptų šaknį. [1]
  • Šaknis greičiausiai turės šiek tiek nešvarumų, bet tai gerai - nuluptą šaknį galite nuplauti vėliau.
  • Medinė pjaustymo lenta idealiai tinka pjaustyti daržoves, tačiau galite naudoti ir plastikinę.
Žaliųjų ir apatinių šaknų pjovimas
Aštriu virėjo peiliu nupjaukite daigai viršuje. Padėkite peilio ašmenis svogūninės šaknies dalies viršuje ir tiesiai po žaliuojančiais daigais. Laikydami daigelius nedominuojančia ranka ir švelniai spaudžiant peilį, judinkite peilį pirmyn ir atgal. [2]
  • Salierus ir salierų lapus viršuje išsaugokite gamindami įvairius patiekalus, pradedant sriubomis ir gruzdintuvėmis, baigiant kruditais, sultimis ir padažais (pavyzdžiui, saliero šaknies pesto).
Žaliųjų ir apatinių šaknų pjovimas
Nupjaukite styginius šaknis iš apačios įstrižu kampu. Sugriebkite šaknį nenukerpta ranka ir padėkite peiliuką link šaknies pagrindo (šone, kuriame nuo jo yra daug styrančių šaknų). Stumkite peiliuką pirmyn ir atgal ir švelniai spauskite žemyn ir dešinėn, kad nupjautumėte mažas stygines šaknis. [3]
  • Po kiekvieno pjaustymo šiek tiek pasukite saliero šaknį, kad būtų pašalintos visos šaknų dalys, kol jos visos (arba daugiausia) išnyks. Vis tiek galite pamatyti keletą mažylių, įstrigusių tarp plyšių.
Žaliųjų ir apatinių šaknų pjovimas
Nupjaukite bet kokius įtrūkimus, kurių vidus auga mažomis styginėmis šaknimis. Salierų šaknis apverskite iš apačios į viršų (apačioje, kur ką tik nupjaustėte mažas stygines šaknis) ir įkiškite peiliuką maždaug kampu 1,3 colio gylio šalia plyšio. Iš kitos plyšio pusės padarykite dar vieną gabaliuką, kad abu gabalai susilygintų viduryje. [4]
  • Norėdami padėti tai vizualizuoti, po plyšiu padarysite V formos pjūvį.
  • Jei įtrūkimas neatsiranda po antrojo pjūvio, supjaustykite šiek tiek giliau iš abiejų pusių.

Odos pašalinimas šefo peiliu

Odos pašalinimas šefo peiliu
Padėkite peilį 45 laipsnių kampu šaknies viršuje. Padėkite šaknį ant natūralaus pagrindo ir tvirtai laikykite nenukerpta ranka. Peilio ašmenis padėkite šaknies viršuje, kad jis būtų 45 laipsnių kampu nuo pjaustymo lentos. [5]
  • Įsitikinkite, kad jūsų peilis yra aštrus! Nuobodu peilis gali būti pavojingesnis, nes norint jį naudoti, turite būti labiau spaudžiamas.
Odos pašalinimas šefo peiliu
Stumkite peilį pirmyn ir atgal, pastumdami žemyn ir į šoną. Peilį judinkite pirmyn ir atgal mažais, kontroliuojamais judesiais, nukreipdami peilį žemyn ir į šoną, kad odos sluoksnis nusisuktų kampu. Pabandykite nuimti skilteles colio (0,64 cm) storio, todėl jūs pašalinsite visą odą, nešvaistydami didelių valgomojo minkštimo dalių. [6]
  • Įsitikinkite, kad pjaustote save ir atokiau nuo rankos, kuri laiko saliero šaknį.
Odos pašalinimas šefo peiliu
Pasukite šaknį ir supjaustykite daugiau odos dalių iš viršaus. Pasukite šaknį po kiekvieno gabalo, pakartodami tą patį įstrižainės pjovimo judesį. Tai darykite tol, kol visa viršutinė šaknies dalis bus balta. [7]
  • Pakeiskite ranką, laikančią šaknį, kiekvieną kartą sukdami ją - įsitikinkite, kad prieš kiekvieną gabaliuką tvirtai sugriebkite.
Odos pašalinimas šefo peiliu
Šviežiai paveiktą minkštimą įtrinkite puse citrinos, kad neliktų rudumo. Rankoje laikykite pusę citrinos ir šiek tiek išspauskite, kad išsiskirtų sultys. Tada citrinos minkštimą įtrinkite ant naujai atskleistos saliero šaknies baltosios dalies. [8]
  • Dėl citrinos sulčių rūgštingumo salierų šaknys nesusidaro rudos spalvos - jos gali pradėti ruduoti net po kelių minučių!
Odos pašalinimas šefo peiliu
Pjaukite tiesiai žemyn, kad pašalintumėte odą iš šaknies šonų. Pakelkite savo ne pjovimo ranką, kad priliptų prie šaknies arčiau viršaus. Ašmenis padėkite ten, kur yra likusi oda, viršuje ir atsargiai supjaustykite tiesiai žemyn, kad oda nenukristų nuo vertikalių pusių. Kiekvieną skiltelę ašmenimis spauskite vidutiniškai. [9]
  • Pjaustant šaknį, sukite šaknį tol, kol visa vidurio dalis bus balta.
  • Pjaustyti žemyn yra lengviau nei kampu, todėl nereikia peiliu judinti pirmyn ir atgal. Tačiau tai gali padėti peiliui gerai sukibti su kūnu kiekvieno pjūvio pradžioje.
Odos pašalinimas šefo peiliu
Apverskite šaknį ir giliai supjaustykite šaknis. Apverskite šaknį, kad viršus būtų ant pjaustymo lentos. Pakeiskite ranką vienoje šaknies pusėje, kad galėtumėte gerai sukibti. Laikykite peiliuką 45 laipsnių kampu ir padarykite gilius pjūvius, kad pradėtumėte ruoštis (1,3 cm) storio griežinėliais vienu metu. Skyrius nuimkite tol, kol visa bazė bus balta. [10]
  • Saliero pagrindą reikia truputį griežčiau pjaustyti, nes oda yra mažiau lygi dėl mažų styro šaknų.
Odos pašalinimas šefo peiliu
Naudokite mažą peilį, kad nuluptumėte mažas žalias ar rudas dėmes. Patikrinkite šaknį, kad įsitikintumėte, jog ji visiškai nulupta - ji turėtų būti visiškai balta. Jei matote rudų ar žalių dėmių, aštriu peiliu peiliu nupjaukite arba nulupkite. [11]
  • Visada nupjaukite nuo savęs, nes tai suteiks jums daugiau galimybių kontroliuoti peilį ir sumažins netyčinio pjovimo riziką.
Odos pašalinimas šefo peiliu
Visą šaknį sutrinkite citrina ir sudėkite į vandens dubenį. Pusę citrinos laikykite delne ir mėsingą dalį patrinkite per visą šaknies paviršių. Įdėkite šaknį į didelį dubenį, kuriame pilna vandens, kol būsite pasiruošę virti. [12]
  • Citrinos ir vandens vonelė neleis šaknims paruduoti, kol iškeps.
  • Jei lupote kelias šaknines daržoves, dubenį iki pusės užpildykite tik vandeniu, kad jis neperpildytų kiekvieno naujo įdaro.

Naudojant daržovių smulkintuvą

Naudojant daržovių smulkintuvą
Norėdami nulupti odą aplink centrą, naudokite tvirtą daržovių žievelę. Tvirtai suimkite šaknį viena ranka ir pradėkite lupti odą aplink plačiausią šaknies dalį. Atlikite trumpus, aštrius judesius ir visada atsiribokite nuo savęs ir nuo to, kur ranka suims šaknį. [13]
  • Sukite šaknį tol, kol eisite, kol aplink šaknį pasirodys balto vyniojimo žiedas.
Naudojant daržovių smulkintuvą
Pasukite šaknį dešine puse į viršų ir nulupkite odą žemyn ir į šoną. Padėkite šaknį ant natūralaus pagrindo (ten, kur nukirtote styginius šaknis) ir viršuje laikykite žievelės ašmenis. Pirštu spauskite ašmenis ir stumkite žemyn ir į šoną. [14]
  • Vienu metu galite atsikratyti tik kelių dribsnių, todėl būkite kantrūs ir lupkite!
Naudojant daržovių smulkintuvą
Apverskite jį ir pakartokite tą patį judesį žemyn. Apverskite šaknį taip, kad pagrindas būtų nukreiptas į viršų, tada viršuje uždėkite skustuvo ašmenis ir perkelkite žemyn ir į šoną. Jums gali tekti keletą kartų pereiti tą pačią vietą, kad visiškai pašalintumėte odą. Tęskite tai tol, kol nepateksite žiedo aplink visą šaknį. [15]
  • Jei oda yra ypač kieta, naudokite nupjovimo peilį, kad nuluptumėte storus ar liečiamus odos plotus.
Naudojant daržovių smulkintuvą
Sukite šaknį, kol ją nulupsite, kol visos odos nebeliks. Viena ranka sukite šaknį, kol pastumiate žievelę žemyn ir kampu, kad pašalintumėte visą odą. Jums gali tekti kelis kartus pereiti kai kurias sritis, kol apačioje pamatysite baltą minkštimą. [16]
  • Šaknis visiškai nulupta, kai ant šaknies nematote jokių rudos odos dėmių - ji turėtų būti balkšva ir mėsinga.
  • Jei vis tiek matote mažų dėmelių, naudokite peilio galiuką, kad jas iškirptumėte.
Naudojant daržovių smulkintuvą
Salierus nuplaukite ½ citrinos, kol paruošite maistą. Citriną perpjaukite per pusę ir švelniai išspauskite, kad išsiskirtų dalis sulčių. Balta saliero šaknies minkštimą sutrinkite su citrina, kad jis nepasidarytų rudas, kol galėsite pradėti virti. [17]
  • Jei planuojate mėgautis salierų salierais iš žalių salotų, supjaustykite juos į mažas juosteles (julienne stiliaus) arba gabaliukus ir sudėkite į citrinos vandens dubenį - 16 skysčių uncijų (470 ml) naudokite pusės citrinos sultis. vandens.
Pabandykite supjaustyti šaknį į gabalus ir skrudinant juos arba supjaustyti degtukų lazdeles ir supjaustyti jas į salotas.
Jei saliero šaknį norite laikyti ilgą laiką, susmulkinkite, virkite verdančiu vandeniu 4 minutes ir tada panardinkite į ledo vonią. Nusausinkite vandenį ir supilkite į šaldymo maišus iki 18 mėnesių. [18]
Nuluptą saliero šaknį naudokite iškart, nes laikant šaldytuve ji taps ruda (net ir po kelių minučių!). [19]
Įsitikinkite, kad jūsų peilis yra aštrus - nuobodu peiliu galite mažiau valdyti ir galite netyčia save supjaustyti. [20]
l-groop.com © 2020