Kaip nulupti baklažanus

Baklažano lupimas dažnai pagerina patiekalo, kuriame gaminami baklažanai, skonį ir tekstūrą. Laimei, lupimo procesas yra paprastas ir paprastas.

Pirma dalis: nulupkite baklažaną

Pirma dalis: nulupkite baklažaną
Nuplaukite baklažanus. Nuplaukite baklažanus vėsiame tekančiame vandenyje, tada nusausinkite švariais popieriniais rankšluosčiais. [1]
  • Net jei nuvalysite odą, vis tiek turėtumėte skirti laiko nešvarumams nuvalyti. Bakterijos ir nešvarumai iš baklažano odos gali patekti ant jūsų rankų, kai juos tvarkysite lupimo proceso metu. Šiukšles iš jūsų rankų galima pernešti į baklažano minkštimą. Valydami daržovę prieš ją nulupdami, sumažinsite šią riziką.
  • Tuo pačiu tikslu prieš tvarkydami baklažaną taip pat turėtumėte įsitikinti, kad jūsų rankos yra švarios. Gerai nusiplaukite rankas su muilu ir vandeniu, tada nusausinkite. [2] X Patikimi ligų kontrolės ir prevencijos šaltinių centrai Pagrindinis JAV visuomenės sveikatos institutas, vadovaujamas Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamento.
Pirma dalis: nulupkite baklažaną
Nupjaukite galą. Baklažano stiebo galą nuimkite aštriu virtuviniu peiliu. Nupjaukite stiebo galą švariu gabalėliu, pastatydami gabaliuką tiesiai po stiebo pagrindu. [3]
  • Baklažano dalis, sujungta su stiebu ir lapais, yra natūraliai kietesnė už likusią daržovę, todėl ją pašalinus pagerės bendra baklažano tekstūra.
  • Nuimdami stiebą, iškils ir baklažano minkštimas, suteikdamas švaresnę ir lengvesnę vietą lupimo pradžia.
  • Jei norite, per tą laiką taip pat galite nupjauti apatinį baklažano galą. Moliūgą gali būti sudėtinga pašalinti pačiame baklažano dugne, todėl kai kurie žmonės nori iš apačios pašalinti 1/2 colio (1,25 cm) baklažano gabaliuką, kad nesusilietų su oda.
Pirma dalis: nulupkite baklažaną
Nulupkite odos juostelę. Laikykite baklažaną rankoje, kurioje nedominuojate, ir pritvirtinkite dugną prie pjaustymo lentos į šoną. Remdamiesi savo dominuojančia šaldytuve, padėkite daržovių žievelės ašmenis šalia odos viršutiniame supjaustyto baklažano gale. Nulupkite žievelę žemyn per visą baklažano ilgį, eidami su savimi, tiesią odos juostelę. [4]
  • Visada nulupkite per baklažano ilgį (nuo viršaus iki apačios), o ne lupkite per visą plotį (iš vienos pusės į kitą). Baklažaną lengviau tvarkyti, kai minkote visą ilgį. Dėl to procesas vyks daug greičiau ir mažiau tikėtina, kad netyčia susipjaustysite save.
  • Baklažano dugnas turi būti pakreiptas nuo jūsų arba į šoną. Nenukreipkite jo į save ir netraukite lupimo į save, kai dirbate.
  • Jei neturite daržovių žievelės, naudokite nedidelį pjaustymo peilį. Baigimo peilio ašmenis padėkite tiesiai po oda viršuje supjaustytu baklažano galu. Peiliu patraukite tiesiai žemyn nuo daržovės šono, atsargiai dirbdami, kad pašalintumėte tik odelę ir nepašalintumėte minkštimo iš baklažano.
Pirma dalis: nulupkite baklažaną
Tokiu pat būdu nuvalykite likusią odos dalį. Padėkite daržovių žievelės ašmenis tiesiai šalia plikos juostelės ant savo baklažano. Dar kartą nubrėžkite daržovės ilgį, nuimdami kitą odos juostelę ir padidindami pliką baklažano vietą. Toliau dirbkite tokiu būdu, kol visas baklažanas bus nuluptas. [5]
  • Idealiu atveju, jūs turėtumėte sugebėti pašalinti odą švariomis juostelėmis, nepalikdami jos nė vienos, kai judate aplink daržovės perimetrą.
Pirma dalis: nulupkite baklažaną
Atstatyti nuklydusios odos skyrius. Pažvelkite į baklažaną. Jei pastebėjote mažų odos juostelių ar pleistrų, kuriuos praleidote pirmą kartą, nubrėžkite daržovių žievelės ašmenis ant tų pleistrų, kad juos pašalintumėte. Kartokite šį veiksmą pagal poreikį, kol visa daržovė apkeps.
  • Odą toliau lupkite išilginėmis juostelėmis, o ne naudokite skersai.
  • Šis žingsnis užbaigia standartinį lupimo procesą. Baklažaną nuo tada galite naudoti taip, kaip reikalaujama jūsų pasirinktame recepte.

Antra dalis: Variacijos ir pasiūlymai

Antra dalis: Variacijos ir pasiūlymai
Apsvarstykite galimybę palikti odą. Daugelis žmonių renkasi nulupto baklažano skonį ir tekstūrą, o ne baklažaną, kurio oda liko nepažeista, tačiau oda yra valgoma, todėl jums gali nereikėti jos nulupti. [6]
  • Žievelėje yra maistinių skaidulų, todėl ji naudinga mitybai. [7] X tyrimų šaltinis
  • Deja, oda taip pat yra kieta ir kartausji, todėl valgyti ją šiek tiek nemalonu.
  • Lupimo būtinybė dažnai priklauso nuo to, kaip bus naudojami baklažanai. Jei ketinate kepti ar kepti daržoves skiltelėmis, palikdami odelę, galite padėti minkštimą laikyti kartu. Kita vertus, jei ketinate baklažaną supjaustyti kubeliais, greitai išmaišykite ir pakepinkite jo griežinėlius arba iškepkite prieš kepdami, minkštimas turėtų likti kartu ir be odos.
  • Paprastai visada nulupkite senesnius, beveik pernokusius baklažanus. Baklažanams senstant, oda tampa tvirtesnė ir sunkiau ruošiama. Jauni, švelnūs baklažanai gali būti virti su odele arba be jos. [8] X tyrimų šaltinis
Antra dalis: Variacijos ir pasiūlymai
Nulupkite baklažaną juostelėmis. Tokiu būdu ant baklažano bus palikta dalis odos. Likęs odos kiekis yra pakankamas, kad padėtų kartu laikyti baklažano minkštimą. [9]
  • Norėdami nulupti baklažanus juostelėmis, atlikite standartinę lupimo procedūrą su viena išimtimi: užuot pašalinę odą šoninėmis juostelėmis, prieš nulupdami kitą juostelę, praleiskite 1 colio (2,5 cm) odos dalį. Galutinis rezultatas bus baklažanas, kurio odos briaunos vis dar nepažeistos santykinai lygiais tarpais aplink daržovės perimetrą.
Antra dalis: Variacijos ir pasiūlymai
Pjaustykite tik skiltelėmis, tik iš dalies. Jei ketinate pjaustyti baklažaną į ilgas riekeles ar lentas, patartina palikti didžiąją odos dalį. Tačiau vis tiek turėtumėte nulupti dalį odos baklažano priekyje ir gale.
  • Padėkite baklažaną vertikaliai ant jo galo ir iš vienos pusės išimkite išilginę odos juostelę. Išimkite kitą išilgai odos juostelę iš šono, tiesiai priešais šią pirmąją pusę, tada supjaustykite baklažaną išilginėmis riekelėmis, einančiomis lygiagrečiai šioms naujoms plikoms dėmėms. Kiekvienos riekės šonai turėtų išlaikyti savo žieveles, o priekinė ir užpakalinė skiltelių dalys turėtų apimti baklažano minkštimą.
  • Tai atlikus, minkštimas įgaus daugiau spalvų ir skonio, kai jį gaminsi.
Antra dalis: Variacijos ir pasiūlymai
Iškepę baklažanai nuimkite odą. Nors paprastai prieš kepant baklažaną, odelė nuimama, prieš patiekdami ar vartodami, virto baklažano minkštimą galite palyginti lengvai. [10]
  • Norėdami nulupti iškeptą odą, galite naudoti peilį. Palaukite, kol baklažanai šiek tiek atvės, kad galėtumėte tvarkyti, nesudegdami pirštų. Laikykite nedominuojančią ranką baklažano gabalėliui ar jo daliai laikyti, tada savo dominuojančia ranka atsargiai nuplėškite odą, proceso metu pašalindami kuo mažiau minkštimo. Šiuo metu oda turėtų gana lengvai atsiskirti nuo daržovės minkštimo.
  • Priklausomai nuo to, kiek minkšti baklažanai bus jums paruošti, jums gali tekti odą nulupti pirštais.
  • Arba, jei jūs vienintelis valgote baklažaną ir jums nereikia jaudintis, kad porcija patiekiama kažkam kitam, galite atskirti odą nuo minkštimo, tiesiog išskobdami minkštimą šaukštu ar šakute, kai jį valgote, palikdami sudegusį, rūgusį žievelę ant savo lėkštės.
Ar aš galiu palikti baklažano odelę, kai ją viriate?
Be abejo, nesvarbu, kokiu būdu ją kepsite, ar ji kepama, kepama ar kepama ant grotelių, oda yra skani, maistinga ir suteikia papildomo skonio.
Ar visas baklažano vidus yra valgomas?
Taip. Kadangi tai yra susiję su pomidoru, jį galima valgyti kaip vieną: mėsą, sėklas ir viską.
Kai aš nulupsiu baklažaną, kaip jį supjaustyti?
Yra daugybė skirtingų baklažanų pjaustymo būdų. Populiariausi variantai, kuriuos mačiau, yra arba supjaustyti griežinėliais, pavyzdžiui, kaip pomidorą mėsainiams, arba supjaustyti kauliukais taip, kaip norėtumėte svogūną. Abu turi savo apeliacijas; didelis gabalas leidžia turėti gražią lėkštę, o supjaustytas kauliukas leidžia jį valgyti nereikia peilio.
Kaip pašalinti pažeistą baklažano dalį?
Atsargiai nuimkite peiliu.
l-groop.com © 2020