Kaip papriką sutrinti su kepsniu

Įtrūkę juodieji pipirai ir kepsnys yra tradicinės rungtynės, apibūdinamos daugelyje receptų, pavyzdžiui, klasikinis prancūziškas patiekalas „steak au poivre“. Steak au poivre, arba pipirinis kepsnys, yra prancūziškas patiekalas, kurį sudaro kepsnys, tradiciškai filė mignonas, padengtas laisvai įtrūkusiais pipirų žieveliais, o po to virtas. Virti pipirų grūdeliai sudaro plutą ant kepsnio ir suteikia aštrų, bet papildantį aukštos kokybės jautienos skonį. Trapiam kepsniui sutrintų pipirų reikia šiek tiek daugiau, nei mėsą sutrinti maltais pipirais. Šis straipsnis suteiks jums šiek tiek informacijos apie juoduosius pipirus ir papasakos, kaip jį paruošti kepsnio plutele.
Sužinokite apie tai, kaip galima naudoti juoduosius pipirus. [1]
  • Nesmulkinti juodųjų pipirų grūdeliai gali būti naudojami pagardinti ilgai troškintus padažus ar sriubas. Tokiu būdu maistas įgauna subtilų, beveik gėlių, pipirų skonį.
  • Kai sumalami, kai kurie eteriniai pipirų aliejai išleidžiami į orą, o gaunamas aromatas yra aštrus.
  • Susmulkinti pipirų grūdeliai išlaiko didžiąją dalį savo eterinių aliejų, suteikdami jiems labai aštrų skonį, kuris puikiai dera su jautienos skoniu.
Prieš susmulkindami paskrudinkite pipirų skilteles. [2]
  • Nors daugelyje receptų nebūtina skrudinti pipirų žieveles prieš juos naudojant, tai gali padėti pagerinti jūsų patiekalo skonį. Kaip ir daugumos prieskonių atveju, skonių skleidžiama šiluma išskiria eterinius aliejus pipirų žievėse ir leidžia paragauti viso šių džiovintų uogų skonio.
  • Norėdami skrebučio, tiesiog ant vidutinės ugnies kaitinkite pipirų kruopas sausoje keptuvėje, retkarčiais purtydami, kol jie pasidarys kvapnūs, o tai turėtų užtrukti nuo 3 iki 5 minučių. Prieš sutraiškydami leiskite jiems atvėsti.
Susmulkinkite pipirų žieveles vienu iš šių būdų.
  • Klasikinis būdas susmulkinti pipirų grūdelius yra mirtingasis ir pestle. Smulkinimas rankomis leidžia lengvai stebėti gniuždymo laipsnį.
  • Naudojant elektrinį prieskonį ar kavos malūnėlį, sutaupoma daugiau laiko, jei reikia susmulkinti didelį kiekį pipirų. Šlifuokite pipirų žieveles minkydami, periodiškai tikrindami, kad įsitikintumėte, jog jie neperdirbama. [3] X tyrimų šaltinis
  • Kita technika, reikalaujanti šiek tiek rankos jėgos, tačiau pasiekianti puikių rezultatų, naudojama įprasta virtuvės keptuvė. Supilkite pipirų gabaliukus į didelę sunkią keptuvę. Smulkiai supjaustykite pipirus, naudodami sunkaus keptuvės dugną. Keptuvė neleidžia uogoms šaudyti visoje jūsų virtuvėje. [4] X tyrimų šaltinis
  • Paprastesnė technika yra supilti paprikų žieveles į maišą su užtrauktuku ir uždaryti sandariai, pašalinus kuo daugiau oro. Paguldykite maišą žemyn, išlygindami uogas į vieną sluoksnį. Tada uogas susukite su sukamaisiais kaiščiais, mėsos plaktuku ar net plaktuku.
Mėsą aptepkite smulkintais pipirų gabaliukais.
  • Daugumoje receptų jums bus mėsos aliejaus ir druskos, tada paspauskite pipirus į paviršių. Norėdami gauti geriausius rezultatus, vadovaukitės savo receptu. [5] X tyrimų šaltinis
Ar šis metodas veiks kiaulienos filė?
Taip, šis metodas bus tinkamas beveik visoms mėsoms, nes pluta laikosi ant bet ko. Tai turėtų veikti kiauliena, vištiena ir net žuvis.
Kepsninės žuvys, tokios kaip lašiša, kardžuvė, ryklys ir tunas, yra puikios poros su susmulkintais pipirais.
Naujesnis pipirų traškinimo kepsnio būdas yra sutrinti neraugintus pipirų grūdelius, tada pašildyti juos aliejuje. Kai atvės, įpilkite druskos ir įspauskite juos į kepsnį. Tada aliejus yra pagardinamas pipirais ir padeda sustiprinti skonį.
Niekada nenaudokite lipnios keptuvės, jei naudojate keptuvės ir lėkštės metodą, kad susmulkintumėte pipirų žieveles. Kietų uogų ir lėkštės malimas gali sugadinti nelipnų paviršių.
Susmulkinę pipirų žieveles visiškai išvalykite savo prieskonius ar kavos malūnėlį, kad ateityje pipirų skonis nebūtų įmasažuotas į nieką.
Venkite išankstinių pipirų. Sumalti pipirai pradeda prarasti daug savo skonio, daugiausia palikdami kartumą. Kai įmanoma, stenkitės naudoti šviežiai maltus pipirus. [6]
l-groop.com © 2020