Kaip paragauti kavos

Nesvarbu, ar mėgstate lauke, ir ieškote būdo, kaip garuose išgerti kavos puodą dykumoje, be prieigos prie išgalvotos modernios alaus darymo technologijos ar tiesiog ieškote lengvo, nebrangaus būdo, kaip pasigaminti savo rytinį puodelį Džo. perkoratorius gali būti protingas pasirinkimas. Perkoratorius labai lengva surinkti ir naudoti - nors kai kuriuos šiuolaikinius aparatus maitina elektra, kavos gaminimui tradiciniams perkoratoriams reikia tik šilumos šaltinio, pavyzdžiui, viryklės ar ugnies, todėl jie yra puikus pasirinkimas praktinei kavai. girtuoklis. Norėdami sužinoti, kaip perkošti (arba „perkošti“) kavą, pradėkite nuo 1 veiksmo.

„Stovetop Percolator“

„Stovetop Percolator“
Įpilkite vandens į rezervuarą. [1] Kaip ir kitų kavos virimo formų atveju (pvz., „Lašinamojo“ kavos virimo būdai), pirmiausia turite nuspręsti, kiek kavos norite užvirinti, tada įpilkite šį vandens kiekį į „rezervuarą“ ar „rezervuarą“. perkolatoriaus dalis. Priklausomai nuo to, kaip surenkamas jūsų perkolatoris, jums gali tekti tiesiog atidaryti dangtį ir įpilti vandens, arba norint patekti į rezervuarą, gali tekti nuimti viršutinį „krepšį“, kuriame virimo metu yra kavos tirščiai.
  • Dauguma standartinio dydžio perkoratorių talpins apie 4 - 8 puodelius, nors yra skirtingo dydžio atmainų. Kaip atskaitos taškas, keturi puodeliai kavos prilygsta maždaug dviem standartinio dydžio puodeliams.
„Stovetop Percolator“
Pridėkite kamerą ir vamzdelį. Tada, jei turėtumėte pašalinti viršutinį krepšį / kamerą arba centrinį vamzdelį, kad įpiltumėte vandens, pakeiskite juos dabar. Nors kiekvienas perkoratorius yra skirtingas, pagrindinė daugumos konstrukcija yra beveik vienoda - kavos tirščiai turėtų sėdėti virš vandens mažame krepšelyje ar kameroje, išklijuotoje mažomis skylutėmis. Siauras vamzdelis turėtų išsikišti iš šio krepšio į žemiau esantį vandenį.
  • Kai vanduo įkaista, jis natūraliai perkels vamzdelį į kavos tirščius. Kai jis įsigers į gruntą, jis įgaus dalį jų aromato ir skonio ir nuteka atgal į žemiau esantį vandenį, kur ciklas pasikartos.
„Stovetop Percolator“
Įpilkite maltos kavos į krepšelį. [2] Tada pridėkite kavos tirščių prie viršutinio krepšio, iškloto mažomis skylutėmis. Galite naudoti šviežią maltą kavą arba maltą pupelę - kurios kada nors jums labiau patinka. [3] Kiekvienam vandens puodeliui sunaudokite maždaug 1 šaukštą (15 ml), jei jums patinka jūsų kava stipri. [4] Jei norite silpnesnės kavos, naudokite 1 arbatinį šaukštelį vienam puodeliui. Kai naudojatės perkolatoriu, galite pastebėti, kad jums reikia koreguoti šiuos matavimus, kad jūsų kavos skonis būtų tinkamas.
  • Kaip mes aptarsime toliau, daugumai alaus perkoratorių alaus gaminimui norėsite naudoti lengvą, mažai rūgštingą kepsnį ir gana šiurkščiavilnį malimą - šiurkštesnį, nei galėtumėte naudoti standartiniam lašinimo aparatui.
„Stovetop Percolator“
Padėkite perkolatorį ant vidutinio šilumos šaltinio. Esate pasirengęs eiti - dabar viskas, ką jums reikia padaryti, tai pašildyti vandenį perkolatoriaus dugne, o visa kita atliks fizika. Jūsų tikslas yra pašildyti vandenį tiek, kad jis būtų gana karštas, bet ne verdantis. [5] Kuo karštesnis vanduo, tuo greičiau pupelės sugers skonį, o tai reiškia, kad verdantis vanduo gali parnešti per stiprios kavos. Naudokite vidutinę ugnį, kad jūsų vanduo būtų vos virinamas, tada sumažinkite šilumą, kad jis būtų karštas, bet ne verdantis ar verdantis. Jei bet kuriame taške matote garą, perkolatorius yra per karštas ir jūs turėtumėte sumažinti šilumą (arba atsargiai perkelti perkolatorį į vėsesnę vietą).
  • Kalbant apie šilumos šaltinius, viryklės viryklės suteikia didžiausią valdymą, tačiau jūs galite naudoti ir ugnį, jei atidžiai stebite savo kavos progresą.
  • Visada naudokite perkolatorį vidutinio karščio iš apačios - nenaudokite orkaitės ar kito visur esančio šilumos šaltinio, nes galite sugadinti savo įrangą ir sugadinti puodą kavos.
„Stovetop Percolator“
Stebėkite stiklinį gaublį ir stebėkite savo pažangą. [6] Daugelio perkoratorių viršuje yra stiklinis arba permatomas gaublys, kad galėtumėte stebėti savo kavos virimo procesą. Kai vanduo pradės cirkuliuoti per prapūtiklį, pastebėsite, kad šiame rutulyje jis purškia arba burbuliuoja. Kuo greitesnis dulkinimasis, tuo karštesnis jūsų vanduo ir kuo tamsesnis vanduo, tuo labiau „padaryta“ kava. Idealiu atveju, kai pasieksite malonų vidutinį karštį, norite pamatyti burbuliavimą kas maždaug kelias sekundes. Tai reiškia gerą „tempą“ perkošimui.
  • Nenaudokite perkoratorių su plastikiniais gaubliais - kavos entuziastai tvirtina, kad karštos kavos veikimas plastiku gali sukelti plastiko skonio patekimą į kavą ir dėl to susidaryti netinkamo skonio alus.
„Stovetop Percolator“
Leiskite kavai perkošti apie dešimt minučių. [7] Priklausomai nuo to, kaip stipriai jums patinka jūsų kava ir nuo to, kaip karšta jūs šildote savo vandenį, idealus jūsų perkoratoriaus virimo laikas gali skirtis. Atminkite, kad virdami dešimt minučių siūlomu vidutiniu tempu, išgausite kavos puodą, kuris yra gana stiprus, palyginti su vidutiniu puodeliu kavos. Akivaizdu, kad silpnesnei kavai norėsite virti mažiau laiko, o dar stipresnei kavai norėsite virti ilgiau. [8]
  • Virtuvinio laikmačio naudojimas, norint sekti jūsų kavos progresą, gali būti protinga idėja, tačiau ne tik nustatykite laikmatį ir grįžkite, kai jis užges - jei tai padarysite, lengvai perkaitinkite kavą ir sukurkite kartumą. , purvinas produktas.
„Stovetop Percolator“
Nuimkite perkolatorį nuo šilumos šaltinio. [9] Kai kava užvirs, atsargiai ištraukite ją iš karščio šaltinio (naudokite rankšluostį ar krosnies pirštines, kad nesudegtumėte). Nedelsdami atidarykite perkolatoriaus dangtį ir atsargiai išimkite krepšį, kuriame yra mirkyti kavos tirščiai. Išmeskite pagrindą (arba perdirbk juos ). Nepalikite grimzlės perkoratoriuje - jei tai padarysite, jie gali išsilieti į jūsų puodelį, kai išgersite kavą, ir gali toliau stiprinti kavą, lašėdami į kavą rezervuare.
  • Išėmę krepšį su sumalta kava, jūsų kava yra paruošta patiekti. Mėgaukitės savo stipriu, senamadišku stiliaus džiaugsmo puodeliu!

Elektrinis perkolatorius

Elektrinis perkolatorius
Įpilkite vandens ir kavos kaip įprasta. Automatiniai elektriniai perkoratoriai veikia pagal tuos pačius fizinius principus, kaip ir perkaitikliai, tačiau paprastai jie reikalauja mažiau darbo ir priežiūros. [10] Norėdami pradėti, įpilkite vandens ir kavos, kaip įprasta. Nuspręskite, kiek norite kavos, tada įpilkite šio vandens kiekio į apatinę kamerą. Išimkite krepšį iš viršutinės kameros ir įpilkite kavos tirščių.
  • Elektrinių perkoratorių santykis su kiekiais vandens, kurį turėtumėte naudoti savo vandeniui, yra toks pat, kaip ir viryklių virimo aparatams - stiprios kavos vandens sunaudokite 1 šaukštą vienam puodeliui vandens ir silpnos kavos - 1 šaukštelį.
Elektrinis perkolatorius
Uždarykite dangtį ir prijunkite perkolatorį. Surinkę perkoratorių, pripildytą kavos ir vandens, jūsų darbas iš esmės bus atliktas. [11] Prijunkite perkolatoriaus kištuką prie netoliese esančio lizdo. Daugelis perkoratorių pradės kaisti automatiškai, tačiau jei jūsų mygtukas yra „įjungtas“, jums gali tekti paspausti tai. Jūsų perkoliatoriaus vidinis kaitinimo elementas turėtų suaktyvėti ir pradėti šildyti vandenį apatinėje kameroje, priversdamas jį per kavos tirščius perkelti vamzdelį ir atgal į rezervuarą, kaip tai darytų standartinis perkolatoris.
Elektrinis perkolatorius
Palaukite apie septynias – dešimt minučių, kol kava užvirs. Viskas, ką jums dabar reikia padaryti, tai laukti. Dauguma elektrinių perkoratorių užtrunka maždaug tiek laiko, kiek prausiasi per viryklę, paprastai tai trunka apie septynias – dešimt minučių. Daugelis elektrinių perkoratorių turės vidinį jutiklį, neleidžiantį kavai įkaisti iki optimalios temperatūros, tačiau jei jūsų nėra, gali tekti žiūrėti perkoratorių, kol jis užvirsta. Priešingu atveju, darant prielaidą, kad rajone nėra mažų vaikų ar naminių gyvūnėlių, kurie gali sudegti ant karštos mašinos, tiesiog nustatykite laikmatį ir leiskite savo perkoratoriui padaryti visa kita.
  • Atminkite, kad jei jūs kada nors pamatysite garą, išeinantį iš perkolatoriaus, jis užvirinamas per karštas. Jei matote tai naudodami elektrinį perkolatorį, prieš vėl prijungdami, nedelsdami atjunkite jį nuo elektros tinklo ir leiskite jam atvėsti minutę ar dvi.
Elektrinis perkolatorius
Po perkošimo nedelsdami atjunkite nuo elektros tinklo ir nuimkite gruntą. Kai laikmatis užges (arba, jei turite percolatorį su automatiniu laikmačiu, jis išsijungia automatiškai), atjunkite jį. Atsargiai atidarykite dangtį ir nuimkite viršutinį krepšį, kuriame yra mirkyti kavos tirščiai. Išmeskite juos, kaip norite.
  • Šiuo metu jūs jau baigėte! Patiekite kavos ir mėgaukitės!

Technika

Technika
Rinkitės sklandžią, mažai rūgščią kavą. Kaip minėta aukščiau, kava, užpilta perkoratoriuje, gali būti šiek tiek stipri, kartaus ir „purvina“. Taip yra todėl, kad, priešingai nei daugelis kitų virimo būdų, perkošimas reiškia, kad vanduo nuolat cirkuliuoja per kavos tirščius, o ne tiesiog leidžia jam perpilti. Tačiau atlikus keletą paprastų gudrybių, galima išvirti kavą per stipriame perkoratoriuje. Pavyzdžiui, pradedant nuo kavos skrudinimo, kuris klasifikuojamas kaip lengvas, lygus, mažai kofeino ir mažai rūgštus, gali padėti sumažinti perkaistytos kavos kartumą. Nors perkošimas paprastai padarys jūsų kavą stipresnę, nei ji būtų kitaip, pradedant nuo „švelnių“ ingredientų, šis poveikis gali būti sumažintas.
  • Jei ieškote silpnesnės kavos, pabandykite nusipirkti kepsnį su etikete „švelnus“ ar „sklandus“ iš savo mėgstamo kavos prekės ženklo (pvz., „Folgers“ ir kt.) Arba pasirinkti „tamsų“ skrudinimą - nors jie gali būti kartaus, jie turi mažesnis kofeino kiekis ir rūgštingumas nei lengvuose kepsniuose. Jei turite pinigų išleisti, galbūt norėsite išbandyti švelnų specialaus kepsnio patiekalą, pavyzdžiui, „Oromo Yirgacheffe Ground Fair Trade“ kavą. Taip pat nepamirškite, kad visada turite galimybę pasigaminti kofeino!
Technika
Naudokite rupų malimą. [12] Kalbant apie kavos tirščius, tuo smulkesnės pupelės sumaltos, tuo greičiau jos perduos savo skonį vandeniui ir tuo stipresnę kavą gamins. Dėl šios priežasties kavai ruošdami perkolatorį dažniausiai norėsite naudoti rupų malimą. Rupiai maltos pupelės mažiau greitai sąveikauja su vandeniu, todėl gaunamas galutinis puodas, kuris nėra toks stiprus, koks būtų priešingu atveju.
  • Jei turite savo kavos malūnėlį, pabandykite naudoti jo „šiurkščiavilnių“ nuostatą. Priešingu atveju, jei perkate kavą iš anksto sumaltą, ant pakuotės ieškokite „šiurkščiavilnių“ etiketės.
Technika
Vandens temperatūra turi būti nuo 195 iki 200 ° F (90,6 - 93,3 ° C). [13] Perkošiant, svarbiausia yra temperatūra - per šalta ir vanduo nepateks į centrinį vamzdelį, bet bus per karštas ir rizikuojate turėti per daug pagamintą kavos puodelį, kuris yra nepaprastai stiprus. Norėdami alaus užvirinti, paprastai norėsite, kad jūsų vanduo būtų nuo 195 iki 200 F perkošimo proceso metu. Tai yra šiek tiek žemiau taško, kai vanduo pradeda garuoti ir virti (212 F (100 C)), bet ne taip šalta, kad alaus darymo procesas be reikalo užsitęs.
  • Pabandykite naudoti virtuvinį termometrą, kad patikrintumėte vandens temperatūrą, kol kavos tirštumas. Tiksliam rodmeniui bandykite neliesti termometro prie karštų puodo metalinių puodų pusių - vietoj to atsargiai panardinkite jį į skystį.
Technika
Po užvirimo leiskite nusistovėti, kad neliktų debesų. Perkošta kava turi gerą vardą kaip drumsta arba „purvina“. Laimei, daugeliu atvejų tai lengva ištaisyti. Paprasčiausiai leiskite kavai keletą minučių sustingti po perkošimo. Dėl to vandenyje suspenduotos dalelės ir nuosėdos nusistovi, todėl gaunamas skaidresnis kavos puodelis.
  • Atminkite, kad tai padarę gali išgerti nuosėdų „pudrą“ puodelio apačioje, kai baigsite gerti. Galite vengti šio gėrimo, nes kai kurie kavos gėrėjai mano, kad tai yra kartaus ir neįvairaus.
Technika
Laikykitės perkoravimo laiko trumpai. Jei negalite perkoštos kavos paragauti geriau, naudodamiesi kokiu nors kitu būdu, tiesiog sutrumpinkite laiką, per kurį leidžiate jai permirkyti. Kaip pažymėta visame straipsnyje, perkošiant kavą galima gauti neįprastai stiprų galutinį produktą, palyginti su kitais metodais, todėl sutrumpinę laiką, kurį leidžiate kavai užvirti, galite tai neutralizuoti. Nors daugumoje alaus gaminimo instrukcijų bus rekomenduojama permirkyti maždaug septynias – dešimt minučių, yra tinkama virti net keturias ar penkias minutes, jei dėl to kava jums pasirodys skanesnė. [14]
  • Jei nesate tikri, kiek laiko reikia perpilti kavą, suklykite dėl trumposios pusės, tačiau būkite pasirengę eksperimentuoti, kad rastumėte jums tinkamiausią alaus virimo ilgį.
Ar yra kavos prekės ženklo, kuris linkęs į saldesnį, mažiau kartaus skonio patiekalą?
Yra daugybė prekių ženklų ar veikiau kepsnių. Norite lengvo kepsnio pusryčiams, o ne tamsaus kepsnio. Kuo tamsesnis kepsnys, tuo karti. Taip pat yra daugybė kavų, kurios yra iš anksto pagardintos, pavyzdžiui, lazdyno riešutų ar airiškos grietinėlės. Daugybę skirtingų skonių galite rasti specializuotose parduotuvėse. Žinoma, visada galite pridėti pieno ir saldiklio, kad sumažintumėte kartumą, arba sumažinkite kavos kartumą, naudodami mažiau kavos virimo ar lašinimo kavos virimo aparatų ir (arba) neleisdami kavos statyti prancūziškoje spaudoje. Kuo ilgiau kavos troškinsite ir (arba) kuo didesnis sumalto vandens ir vandens santykis, tuo ji bus turtingesnė ir kai kam kartiškesnė.
Ar baigus darbą jis mesti rūkyti?
Ne. Jis ilgai skėsis, kol bus karštas. Štai kodėl jūs turite tai padaryti pagal savo skonį.
Aš turiu perkolatorių be burbulo viršuje; kaip aš žinau, kad jis skverbiasi?
Jei neturite permatomo viršaus, tada turėsite klausytis perkėlimo. Turėtumėte išgirsti kavą „šokinėjant“ aukštyn ir žemyn. Jei naudojate viryklės perkolatorį, pradėkite nuo vidutinės ar vidutinės-stiprios ugnies. Išgirdę, kaip vanduo pradeda burbuliuoti, sumažinkite kaitrą ten, kur girdite, kaip kas 2–3 sekundes „kunkuliuoja“. Palikite ją taip 5–10 minučių ir jūsų kava turėtų būti paruošta.
Ar tie maži aliuminio espreso puodai yra tinkami virti įprastą kavą?
Ne. Jis skirtas tik espresso, todėl nenaudokite jo kitam.
Ar gerai sekasi su lašiniais ir kiaušiniais ryte?
Kaip tau tai patinka! Skonis skiriasi, tačiau tai gali būti jūsų kelias.
Kaip teisingai naudoti percolatorį?
Supilkite norimą vandens kiekį į kamerą, esančią perkolatoriaus puodo apačioje. Į kiekvieną puodelį vandens įpilkite maždaug vieną šaukštą rupios maltos kavos į viršutinę puodo kamerą. Rekomenduojama pasirinkti kavą su mažu rūgštingumu, nes perkoratorius parodo jūsų virimo kartumą.
Apie tai, kiek laiko prireiks dideliam perkoratoriui kavai nusipirkti?
Kavos burbulą galėsite pamatyti per stiklinį kupolą, kad pamatytumėte paryškintą ar vis dar neišplėstą alaus spalvą. Kiekvieną skysčio pliūpsnį patekę į kupolą, pastebėsite, kad kava patamsėja. Virimo viryklės virimo aparatas turi užtrukti apie 5 minutes, o elektrinis perkoliatorius - apie 7-10 minučių.
Kodėl mano kava skonis kaip metalas?
Prieš naudodami kavą, pirmiausia turėtumėte gerai filtruoti savo vandenį. Mažiau tikėtina, kad kava yra rūgšti, ir jei jūsų perkoratoriaus korpusas ar kavos krepšys yra aliuminio, jūsų kavoje gali būti šiek tiek išplovimo. Nuplaukite naują aliuminį actu keletą kartų, kad pagardintumėte jį, tada niekada sunkiai šveiskite tas dalis. Aliuminis padaro labai kietą paviršiaus barjerą, kai yra pagardintas. Šiurkštus, abrazyvinis valymo įklotas ar vieliniu šepečiu šveitimas pašalins tą užtvarą (arba sugadins).
Ar aš galiu pradėti nuo karšto vandens perkolatoriuje, ar man jį reikia kiekvieną kartą pradėti šaltu vandeniu?
Kokias kavos rūšis ir prekinius ženklus galiu naudoti savo naujame elektriniame perkoratoriuje? Ar malta kava yra per maža?
Kavos maišą visada sandariai uždarykite. Deguonis yra nuodas dėl kavos skonio.
Kadangi kava dažniausiai yra vanduo, labai svarbu ją užvirinti naudojant geros kokybės vandenį. Niekas nenaikina kavos skonio kaip chloras. Norėdami pašalinti chloro skonį ir kvapą, naudokite vandenį, kuris filtruojamas (bent jau) per aktyvuotos anglies filtrą.
Jums gali prireikti sureguliuoti grunto ar vandens kiekį pagal savo skonį.
Norėdami padidinti kavos skonį, visada naudokite šviežiai maltas pupeles.
Norėdami naudoti mažai kalorijų saldiklius, naudokite „Splenda®“, „Sweet N 'Low®“, „Equal®“, „Stevia®“ arba „Agave Nectar“. [15]
Kavos pupeles geriausia laikyti kambario temperatūroje, tamsioje spintelėje, hermetiškame inde. Pupelės šaldydamos ar užšaldydamos sunaikina eterinius aliejus, kurie sudaro kritinę aromato ir skonio dalį.
Nepradėkite perkolatoriaus karštu vandeniu.
Kaip visada dirbdami su karštais skysčiais, būkite atsargūs.
Geras kavos virimo aparatas išlaikys kavos temperatūrą nuo 190 iki 200 laipsnių F per visą perkoravimo procesą. Perkoratorius, deja, linkęs virti kavą, sugadindamas geriausius skonius.
Kava perkošdama nuo pirmosios kavos tirštos kavos tirščius išskiria spalvą ir skonį. Štai kur baigiasi perkošimo pozityvas. Perkošdamas vanduo burbuliuoja nuolat, kol kaitinimo elementas išsijungia.
l-groop.com © 2020