Kaip marinuoti grybais

Vieną puikiausių gamtos subtilybių galite rasti netoliese esančiuose miškuose: laukiniuose, valgomuosiuose grybuose. Daugybė šių grybų rūšių maisto prekių parduotuvėje yra brangios ir paprastai yra senos. Pasirinkimas sau yra įdomus būdas išeiti į lauką lauke ir patirti jaudulį renkantis maistą. Taip pat paskolinsite šviežių grybų!
Suraskite patyrusį grybų mėgėją ir paprašykite, kad ant jo pritvirtintumėte etiketę. Geriausias būdas išmokti atpažinti grybą yra eiti pas ką nors išmanantį ir paprašyti, kad jis parodytų, kaip juos atpažinti. Daugelyje miestų yra mikologinė visuomenė, prie kurios galite prisijungti; kartais jie organizuoja grupių forumus. [1] Jei visuomenė turi forumą, naudokitės juo. Didesnės tikimybės, kad patyręs pašnekovas sutiks išmokyti jus savo būdų, jei:
  • Pasiūlyk vairuoti arba susimokėk už dujas.
  • Pažadėkite niekada nelankyti vietų, kuriose jie jums rodomi.
  • Reikalaukite, kad nebenorėtumėte grybauti namuose, tiesiog norite išmokti ir stebėti.
Patikrinkite, ar jūsų rajone augina voveraites. Žvakidės auga daugelyje Šiaurės Amerikos vietų. "Vasaros" rūšys voveraites yra sodriai geltonos spalvos ir būna pilno trimito formos, kai suaugę. Tai daro juos gana lengva pastebėti miške, kai esate užklupę vietą, kuri skatina jų augimą.
  • Geriausi metų laikai, kai reikia medžioti laukines voveraites, yra vėlyva vasara ir ankstyvas ruduo, atsižvelgiant į kritulių kiekį, kurį plotas gavo. Grybai turi būti pakankamai lietaus, kad galėtų augti. Taigi, jei jūsų medžioklės plote buvo tinkama, drėgna vasara, pradėkite paiešką rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje ar viduryje. Jei išeinate ir matote, kad mažos voveraitės žvilgčioja iš samanų, duokite joms porą savaičių subręsti, tada grįžkite į vietovę derliaus.
Sužinokite, kaip atpažinti medžius, tokius kaip aukštapelkė ir „Douglas“ eglė. Žąsinukai linkę augti iš šių medžių šaknų. Jei žemė yra žoline arba jei daug lapų kraiko (vietoj pušų spyglių), kaimynystėje dažnai neliksite voveraičių. [2]
  • Šiame paveikslėlyje pavaizduota šakelė iš Douglas eglės.
Atidžiai stebėkite, ar nuo žemės paviršiaus neatsiranda apelsinų skiltelių. Ar galite pastebėti voveraičių šiame paveikslėlyje? Jei rasite vieną voveraičių, greičiausiai netoliese yra daugiau. Patikrinkite arčiausiai medžio esantį plotą. Pažvelkite į žemę iš kuo įvairesnių kampų. Žingsnis atsargiai, kad nebūtų sutraiškytos jokios bandelės. [3]
Grybą supjaustykite prie pagrindo. Nors patyrę grybų medžiotojai gali diskutuoti dėl pjaustymo privalumų, palyginti su traukimu, dauguma žmonių pjauna. Surinktus grybus sudėkite į tinklinį skalbinių ar maišelio maišą, nes sporos gali nukristi ant miško paklotės.
Patikrinkite savo voveraičių tapatybę! [4] Nuodingi „panašūs išvaizda“, greičiausiai, kurie gali sukelti problemų, yra Jack-O'-Lantern genties grybai [5] Nors protingas stebėtojas jas lengvai atskiria nuo voveraičių, neatsargumas gali sukelti nemalonų virškinimo simptomų rinkinį. Kai kuriose vietose mirtina rūšys, turinčios tikras žiaunas, gali būti panašios oranžinės spalvos kaip voveraitės. Tai gali sukelti pavojingą painiavą, kai kas nors bando atpažinti grybą remdamasis vien nuotraukomis. [6]
  • Žvynuoklės po dangteliu turi gilias raukšles ar keteros, bet neturi plokšteles primenančių žiaunų. Omphalotus rūšys turi tikras žiaunas. Atkreipkite dėmesį į šio paveikslo briaunas. Jie yra stori ir nėra aiškiai atskirti. Skirtingai nuo žiaunų, keteros sujungiamos ir suskaidomos [7]. X tyrimų šaltinis
  • Žvirbliai auga dirvožemyje. Omphalotus rūšys auga ant pūvančios medienos, tačiau mediena gali būti palaidota ir beveik visiškai sunykusi. [8] X tyrimų šaltinis
  • Omphalotus rūšys gali įgyti alyvuogių atspalvį sulaukus amžiaus, tačiau tuo negalima remtis.
  • Netikroji Chantelle Hygrophoropsis aurantiaca, kuri, kaip ir „Omphalotus“ nariai, turi tikras žiaunas. Šis grybas gali sukelti virškinimo sutrikimus. [9] X tyrimų šaltinis
  • „Gomphus floccosus“ yra trimito formos ir gilyn, kaip ir voveraitės, tačiau turi žvynuotą, rausvai oranžinį dangtelį. Kaip ir Hygrophoropsis, kai kuriems žmonėms tai sukelia nevirškinimą. [10] X tyrimų šaltinis
Mėgaukitės derliumi! Vieni sako, kad visos paruoštos voveraitės yra šepetys šiukšlėms pašalinti, o kitos jas nuplauna. Jei nuplaukite grybus, palikite juos išdžiūti. Verdant voveraites daugelis žmonių pasiekia geriausių rezultatų, jas sausai padažiusios, kad išleistų vandens perteklių. Šių grybų skonis yra lengvas; nedėkite jų į labai turtingą ar pikantišką patiekalą. [11]
Aš radau, kas mano nuosavybėje turi būti 60 svarų voveraitės. Aš, žinoma, nesirinksiu daugiau nei keli svarai. Ar yra koks būdas sutaupyti / užšaldyti 4 ar 5 svarus, kuriuos turite turėti visus metus?
Sausą grybą pakepinkite, išleisdami visus skysčius. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite į šaldymo maišą ir išleiskite kuo daugiau oro. Data ir užšaldyti.
Kaip galiu rasti voveraites, kurios mokysiu save ir savo sūnus, kaip ragauti šių skanių grybų?
Kreipkitės į savo srities mikologinę draugiją. Daugelis šių draugijų ar klubų gali būti sujungti už nedidelį mokestį, kuris leidžia lankytis švietimo forumuose ir mokytis iš savo srities ekspertų. Internete yra daug informacijos, tačiau nieko artimo nėra norint susipažinti su žmonėmis, kurie maitinosi jūsų geografiniame regione.
Kada skardelės skinamos?
Vėlyva vasara arba ankstyvas ruduo.
Kaip galiu laikyti voveraites jas nuėmus?
Asmeniškai man patinka juos džiovinti. Aš rekomenduočiau juos apvynioti ant linijos (su siuvimo adata; neleiskite jiems liesti linijos) ir pakabinti aplink namus, kad nudžiūtų. Išdžiovinę juos galite laikyti sandariuose induose, kol jums jų prireiks.
Jei voveraitės tinka tik rekomenduojamas 10 dienų, kiek laiko joms nudžiūti reikia ir kokia temperatūra yra ideali džiovinti?
Nešiokite patikimą lauko vadovą ir naudokite pateiktą raktą, kad galėtumėte identifikuoti tariamus voveraites. Daryk ne dirbti tik iš fotografijų; Jei jūsų lauko gide pateikiamos nuotraukos, bet tik negausūs aprašymai, tai nėra saugus lauko vadovas. Paprasčiausiai turėtumėte mokėti atskirti iš jūsų voveraičių.
Žinokite apie vietinius įstatymus, reglamentuojančius grybų rinkimą. Kai kuriose vietose jus gali užklupti didžiulė bauda, ​​jei esate sugautos laukinėmis voveraitėmis ir neturite leidimo rinkti.
Niekada nevalgykite grybų, kol nebūsite šimtu procentų įsitikinę, kad jie yra valgomi. Jei turite kokių nors abejonių, išmeskite!
l-groop.com © 2020