Kaip išsirinkti gerus kaštonus

Kaštainiai yra gerai žinomi kaip sviestiniai, saldūs gurkšniai žiemą. Tačiau kaštonai taip pat yra labai subtilūs. Norėdami gauti šviežiausius, kuriuos turite, turite žinoti ženklus. Gerus kaštonus lengva rasti, tiesiog pažiūrėjus į juos ir juos paėmus. Jei jūsų rajone yra kaštonų medžių, taip pat galėtumėte išeiti į lauką ir rinkti laukinius, kad galėtų parsinešti namo. Yra daugybė būdų, kaip galite jais mėgautis, pavyzdžiui, kepdami juos į sriubas, įdarus, desertus ir daugelį kitų patiekalų.

Šviežių kaštonų pasirinkimas

Šviežių kaštonų pasirinkimas
Raskite kaštonus, turinčius tamsiai rudą apvalkalą. Neprinokę kaštonai yra šviesios spalvos, todėl jie atrodo blyškiai šalia geresnių. Patikrinkite, ar nepakitęs visas kaštonas, ypač jo viršutinė ir apatinė dalys. Jos apvalkalas turėtų atrodyti gana nuoseklus. Jei jame yra dėmių, kurios atrodo geltonos arba šviesiai baltos, tada padėkite ją atgal. [1]
  • Ant kiekvieno kaštono yra nedidelis pleistras, kuriame po apvalkalu matomas tikrasis riešutas. Tai turėtų būti vienoda, šviesiai ruda spalva. Jis nebus toks tamsus kaip likusi apvalkalo dalis.
  • Dėmės dažniausiai yra pelėsio požymiai, todėl išmeskite visus kaštonus, kurie atrodo spalvos. Jie gana greitai sugadina.
Patikrinkite apvalkalą, norėdami pamatyti, ar jis blizga, o ne nuobodu. Prinokę kaštonai turi šiek tiek blizgesio. Kadangi apvalkalas yra tamsiai rudos spalvos, jūs galėsite pamatyti jo blizgesį, kai laikysite jį po šviesa. Kaštonai sensta, jie nubyra ir pradeda prarasti savo skonį. [2]
  • Jei nesate tikri, laikykite kaštoną šalia to, kuris, kaip jūs žinote, yra prinokęs. Pažvelkite į prinokusio blizgesį, tada atsigręžkite į tą, kurį tikrinate. Skirtumas bus pastebimas.
Patikrinkite, ar nėra įtrūkimų ar kitų apvalkalo trūkumų. Jei pastebite pažeidimo požymių, kaštonas gali būti senas ir išdžiūti. Venkite kaštonų, kurių apvalkalas yra sulaužytas. Taip pat ieškokite negražiai atrodančių spalvos pokyčių, nes tai greičiausiai yra pelėsio požymiai. Pelėsiuose kaštainiuose yra baltos arba mėlynos dėmės, kurios kartais atrodo neryškios. [3]
  • Pelėsiniai gali jus pykinti, todėl nesijaudinkite dėl tų, kurie, jūsų manymu, galėjo pradėti gadinti.
  • Jei apvalkale matote skylių, tai gali būti nuo kirminų ar dar kažko, kas bandė kaštoną paversti užkandžiu.
Pasiimkite kaštoną ir pažiūrėkite, ar jis nėra sunkus dėl savo dydžio. Geri kaštonai jaučiasi tvirti ir sotūs. Jie turi tam tikrą svorį, tarsi darytų smūgį, jei juos mestumėte per kambarį. Neprinokę kaštainiai neturėjo pakankamai laiko augti, todėl jie jaučiasi šiek tiek lengvesni. Pabandykite palyginti skirtingus kaštonus, kad išvengtumėte tų, kurie jaučiasi neįprastai lengvi. [4]
  • Sunkieji kaštonai turi daugiau. Veržlė apvalkalo viduje bus didesnė, taigi už savo pinigus gausite daugiau. Jie taip pat skanesni.
  • Svoris priklauso nuo kaštono dydžio. Jei rinksitės didelį česnaką, jis turėtų jaustis sunkesnis nei mažesnis.
Išspauskite kaštoną, kad įsitikintumėte, jog jis tvirtas. Kaštono lukštai yra labai kieti, todėl žinosite, kad kažkas negerai, jei jis sugrius rankoje. Gerai, kad lukštas yra šiek tiek pavasariškas, bet tai reiškia, kad kaštonas baigė brandinti. Jei apvalkalas yra visiškai kietas, kaštonas vis tiek yra geras, tačiau jis dar nebuvo subrendęs. [5]
  • Jei, spausdami lukštą, pastebėjote nedidelį duoklį, sugalvokite kuo greičiau naudoti kaštoną.
  • Kietus kaštonus reikia palikti maždaug 3–4 dienoms, kad suminkštėtų. Vėliau dar kartą atlikite išspaudimo testą.
  • Seni kaštonai taip pat sukietėja, kai jie išdžiūsta, todėl įsitikinkite, kad perkate šviežius. Patikrinkite, ar nėra pelėsio, lengvumo ar grakštumo, kad nustatytumėte, kurie iš jų pasidarė blogi.
Sukratykite kaštoną ir klausykite girgždančio garso. Jei kaštonas susitraukė, galėsite išgirsti, kaip jis juda aplink jo apvalkalą. Laikui bėgant kaštonai tampa mažesni ir nemalonesni valgyti. Griežimas yra tikras ženklas, kad kaštonas pasidarė blogas. [6]
  • Prinokę kaštonai beveik visiškai užpildo jų apvalkalą, todėl, girdėdami juos, negirdėsite, kaip jie rėkauja.

Rašymas kaštonams

Rašymas kaštonams
Laukite rudens medžioti kaštonus. Kaštonai pradeda bręsti maždaug rugpjūčio pabaigoje. Tačiau ne visi jie bręsta tuo pačiu metu, todėl kelias savaites po to galite rasti gerų. Jie dažniausiai būna rugsėjį. Galbūt keletą jų rasite ir lapkritį. [7]
  • Kaštonai auga beveik visame pasaulyje. Jei esate pietiniame pasaulio krašte, kaštonų galima įsigyti maždaug balandžio mėnesį.
  • Jie nebus paruošti per kitą mėnesį, todėl nėra prasmės bandyti juos nuimti nuo medžių.
  • Jei ieškote poilsio metų, išsiaiškinkite, kur yra kaštonų medžiai jūsų rajone, kad derliaus sezono metu galėtumėte prie jų sugrįžti.
Spėkite kaštonų medžius ilgais lapais ir dygliuotomis ankštimis. Kaštonų medžiai turi ilgus, liesus lapus, panašius į baidares. Lapai turi dantis arba mažus smaigalius aplink kraštus. Kaštonai auga dygliuotuose, žaliose ankštyse tarp lapų. Jie pradeda pasirodyti vasarą, todėl patikrinkite dar kartą po to, kad būtumėte tikri, kad maitinatės nuo tinkamos rūšies medžio. [8]
  • Kaštoniniai medžiai paprastai būna nuo 50 iki 75 pėdų (nuo 15 iki 23 m) aukščio visu ūgiu.
  • Kaštonų šakų galuose yra 5 panašios formos lapai. Panašūs medžiai, kaip arklio kaštonai, turi lapus, kurie atrodo mažiau vienodi ir prisitvirtina prie to paties šakos taško.
Ieškokite ant žemės nukritusių kaštonų. Vis dar kabantys kaštonai nėra pakankamai subrendę valgyti, todėl jums nereikia jaudintis dėl aukštų šakų. Tiesiog ieškokite bet kokių dygliuotų ankščių, nukritusių ant žemės. Patikrinkite po šakomis ir aplink bagažinę. Jie yra žali su pastebimais spygliais ir, jei jie įtrūkę, galėsite pamatyti rudus kaštonus jų viduje. [9]
  • Kaštonų ankštys atrodo kaip pūkuoti, žali rutuliukai. Kai jie atsidarys, pamatysite rudus riešutus su smailiu galu, ant kurio yra maža lapinė „uodega“.
  • Žinokite apie arklio kaštonus, nes jie atrodo šiek tiek panašūs, bet toksiški. Arklio kaštonai auga ankštyse, kurios yra lygios su keliais smaigaliais. Riešutai yra lygūs su dideliu baltu pleistru, ant kurio yra įtrauka.
Dirbdami su kaštonų ankštimis, mūvėkite atsparias pažeidimams pirštines. Jei matėte kaštono ankštį, žinote, koks jis aštrus. Norėdami apsaugoti savo rankas, laikykite jas uždengtas, kol baigsite pašalinti riešutus iš jų ankščių. Adatos yra pakankamai aštrios, kad būtų padaryta skylė sunkiose pirštinėse, todėl būkite atsargūs. [10]
  • Norėdami gauti papildomos apsaugos, padvigubinkite pirštines. Pvz., Mūvėkite gumines pirštines virš odinių.
  • Ankštys yra per aštrios, kad jas būtų galima tvarkyti rankomis. Jei neturite pirštinių, pirmiausia pertraukite puokštes, pavyzdžiui, ant jų padėdami, tada atsargiai išrinkite riešutus.
Ištraukite kaštonus iš jų ankščių, kad juos surinktumėte. Ieškokite ankščių, kurios pirmiausia atsidarė. Suimkite atvirus ankščių galus ir nubraukite juos, kad atsiskleistų riešutai. Ištraukite veržles, tada perkelkite jas į surinkimo krepšį ar antklodę. Jei vis dar turite vietos daugiau kaštonų, galite grįžti atgal ir priversti atidaryti neskaidytas puokštes. [11]
  • Norėdami atidaryti neuždengtą ankštį, ženkite ant jų. Padėkite kojas ant šonų ir stumkite žemyn, kol veržlės pradės iššokti.
  • Net jei ankštis dar neatsidarė, riešutai viduje vis tiek bus švieži.
Patikrinkite, ar kaštainiuose nėra pelėsių, skylių ir kitų pažeidimų. Laukiniai kaštonai turi tamsų, rudą apvalkalą, kuris šviečia šviežiai. Riešutas savo dydžiu taip pat turėtų būti tvirtas, sveikas ir sunkus. Įsitikinkite, kad lukštas nepažeistas, nes kirminai ir kiti miško gyvūnai gali patekti į žemės riešutus. [12]
  • Žemėje nerasite per daug senų riešutų. Gyvūnai juos paprastai valgo prieš jiems pasitaikant blogai. Pagrindinė problema yra skylės nuo kirminų, kurie valgė per kiautą.
  • Pažeistus kaštonus palikite užpakalyje. Tiesiog numeskite juos ant žemės, kad gyvūnai galėtų juos valgyti.

Kaštonų laikymas

Kaštonų laikymas
Kaštainius sudėkite į neatidarytą popierinį maišelį. Nereikia jų plauti ar lupti, kol nebūsite pasiruošę jų valgyti. Laikykite juos uždengtus, bet neuždarytus, kad drėgmė nesikauptų maišelio viduje. Taip pat galite naudoti vėdinamą maišą arba sudėti į plastikinį maišelį, paliktą atvirą viename gale. [13]
  • Jei planuojate užšaldyti kaštonus, sudėkite juos į uždaromą konteinerį, kuriame galima užšaldyti, pavyzdžiui, plastikinį šaldymo maišelį.
Kaštainius ne ilgiau kaip 3 savaites laikykite popieriniame maišelyje šaldytuve. Švieži kaštonai visada turėtų būti laikomi šaldytuve, kurio temperatūra yra apie 1 ° C. Įsitikinkite, ar jie yra neatidarytame maiše, pažymėtame dabartine data. Norėdami, kad jie išliktų švieži, įdėkite juos į traškesnį stalčių, jei tokį turite. Kai būsite pasirengę juos naudoti, išimkite juos ir išvalykite. [14]
  • Retkarčiais patikrinkite, ar kaštainiai nėra minkšti ar nėra pelėsių. Išmeskite tuos, kurie sugadino.
  • Žinokite apie visus senėjimo ar pelėsio požymius. Kaštainiai, deja, neišlieka švieži labai ilgai, todėl stenkitės juos panaudoti kuo greičiau.
Kaštonų laikymas
Kaštainius perkelkite į šaldytuve saugų indą, kad užšaltų iki 3 mėnesių. Sudėkite juos į talpyklą, saugią šaldiklyje. Prieš pakuodami į šaldiklį, pažymėkite šiandienos data. Kai būsite pasiruošę naudoti kaštonus, išimkite juos atgal. Palikite juos kambario temperatūroje maždaug 3–4 valandoms, jei norite juos atšildyti. [15]
  • Kaštonai gali būti užšaldyti su lukštais arba be jų. Su jais lengviau dirbti, jei jie buvo nugriauti anksčiau laiko. Taip pat galite užšaldyti virtus kaštonus.
  • Kaštainiai praranda savo tekstūrą šaldiklyje. Užuot kepę šaldytus kaštonus, pabandykite juos naudoti tokiuose receptuose kaip sriubos ar pyragaičiai.
Jei negalite gauti šviežių kaštonų, daugelyje maisto prekių parduotuvių atsargos yra nuluptos ir skrudintos. Bet kuriame recepte galite rasti skardinių ištisų, virtų kaštainių, paruoštų naudoti bet kuriame recepte.
Kaštonus dažnai galima virti ir su apvalkalu. Pavyzdžiui, galėtumėte skrudinti juos orkaitėje, tačiau lukštai sprogs, jei neišpjaustysite jų anksčiau laiko. [16]
Nesvarbu, kaip laikote kaštonus, laikykite juos sausus, kad jie nesusidarytų ir nesudžiūtų.
Jei maitinate laukinius kaštonus, venkite jų supainioti su toksiškais kaštonų ar kaštonų vaisiais. Arklio kaštonai yra lygesni, turi įdubimą ir auga mažesniuose ankštuose su mažiau smaigalių. [17]
l-groop.com © 2020