Kaip marinuoti grybus

Laukinių grybų auginimas yra vis populiaresnis hobis. Forays su draugais yra vienas smagiausių būdų praleisti pavasarį ir rudenį po pietų! Yra žinomos savybės, kurių galite ieškoti įsitikindami, ar renkate saugius grybus, tačiau vis tiek gali kilti pavojų, ypač jei planuojate juos valgyti. Apsvarstykite galimybę gauti tinkamus mokymus ir patarimus iš ekspertų mikologų. Jei jus domina šis įdomus pomėgis, galbūt norėsite prisijungti prie savo vietinės mikologinės visuomenės. [1]

Maitinimas saugiai

Maitinimas saugiai
Pašaras su dviem krepšeliais. Kai teigiamai nustatyti grybą , įdėkite jį į savo valgomų grybų krepšelį. Jei renkate grybą, bet nežinote, koks jis yra, ar nesijaučiate tikras dėl jo tapatybės, įdėkite jį į kitą krepšelį. [2]
Maitinimas saugiai
Venkite skinti grybus mygtuko stadijoje. Kadangi žmonės dažnai painioja grybus mygtuko stadijoje, turėtumėte laikytis skynimo grybų, kurių dangteliai buvo atidaryti. [3]
Maitinimas saugiai
Pasirinkite mėsingus grybus. Norite pasirinkti valgomus grybus, kai jie atrodo švieži ir mėsingi. Iškirpkite juos dviem coliais virš žemės. Sudėkite juos į krepšį. Kai grįšite namo, sudėkite juos į uždarą popierinį maišelį į šaldytuvą.
  • Jei jie atrodo seni arba suyra, palikite juos žemėje.
  • Jie turėtų savaitę laikyti namuose.
  • Grybą būtinai iškaskite taip, kad kotelio pagrindas nepažeistas! Neištraukite. Pakeiskite dirvą, kai baigsite. Kai kurie grybai turi svarbias savybes, pvz., Lengvai sunaikinamą maišelį, esantį stipeso gale.
Maitinimas saugiai
Laikykitės auksinės taisyklės. Jei visai abejojate dėl grybo, kurį pasirinkote gamtoje, išmeskite jį! Skirkite sau šiek tiek laiko išmokti grybų rinkimo niuansų. Juk neverta rizikuoti savo gyvenimu dėl skanaus patiekalo. Geriau būkite atsargesni valgydami grybus, kuriuos ragavote gamtoje. [4]
  • „Jei kyla abejonių, išmeskite!“
  • Jei grybas atrodo gerai, bet yra kažkas, kas jus vargina, kur jį pasirinkote, neverta rizikuoti!
Maitinimas saugiai
Nepaisykite klaidinančių nykščio taisyklių. Iš žmonių, kurie mėgsta medžioti laukinius grybus, galite išgirsti daugybę klaidinančių nykščio taisyklių. Tačiau nėra tinkamų grybų identifikavimo nuorodų. Nepaisykite šių nykščio taisyklių:
  • „Jei gyvūnas nupjaustė grybą, jis yra puikus“. Tai netiesa.
  • „Virdami grybus galite atsikratyti nuodų“. Tai taip pat klaidinga. Nors gamindami maistą atsikratysite kenksmingų bakterijų ir valgomieji grybai bus daug lengviau virškinami, kepdami jį, jūs negalite padaryti nuodingo grybo!
  • „Gerai kvepiantys grybai turi būti valgomi“. Tai tiesiog netiesa.
Maitinimas saugiai
Grybus saugiai laikykite ir gabenkite. Grybai turi būti vežami popieriniuose maišuose arba vaškuotame popieriuje, geriausia standžiame inde. Mažesnius grybus galima laikyti nepažeistus, nešant juos į mažą, kietą dėžutę. Kai kurios reikmenų dėžutės, naudojamos žvejybinėms musėms laikyti, yra idealios šiam tikslui!
  • Plastikiniai sumuštinių maišeliai pavers juos nepažįstamu grybu.

Grybų identifikavimas

Grybų identifikavimas
Kvepia grybu. Atsiklaupkite šalia grybų, kuriuos norite atpažinti. Uždėkite nosį tiesiai prie grybų žiaunų ir giliai įkvėpkite. Pagalvokite apie keletą būdvardžių kvapui apibūdinti, pavyzdžiui, saldus ar rūkantis, ir naudokite šiuos būdvardžius identifikavimo procesui pradėti. [5]
  • Kaip kvepia jūsų grybas?
  • Ar grybas kvepia grybeliniu, ar fenoliniu?
  • Neatlikite grybų skonio, kol neužbaigsite visiško identifikavimo proceso.
Grybų identifikavimas
Pažvelkite į žiaunų formą ir tekstūrą. Pažvelkite į žiaunas, esančias grybo apačioje, kad pamatytumėte, ar jos aiškiai apibrėžtos, ar raumeningos. Taip pat norėsite pasižiūrėti, kaip jie jungiasi prie kotelio. Taip pat svarbu atsižvelgti į tekstūrą, taip pat į tai, ar iš žiaunų nepateko skysčio. Uždavę sau klausimus apie žiaunas, galite pradėti identifikavimo procesą: [6]
  • Ar žiaunas dengia plonas, į veltinį panašus ar voratinklio audinys?
  • Pažiūrėkite, ar žiaunos yra sujungtos su koteliu. Jei taip, ar jie nubėga koteliu, ar susitiko stačiu kampu, ar vos neliesti? Šis veikėjas, kaip ir spalva, gali keistis pagal amžių!
  • Ar jūsų grybas turi plokštelines žiaunas po dangtelio paviršiumi, raukšles, purus vamzdelius ar dar ką nors?
  • Ar matote, kad iš žiaunų teka skystis?
Grybų identifikavimas
Patikrinkite kotelio dydį ir spalvą. Turėsite užsirašyti į kotelio dydį, spalvą ir formą. Norėsite atkreipti dėmesį į visas kotelį dengiančios odos savybes, taip pat į ryšį tarp kotelio ir žiaunų.
  • Pažvelkite į kotelio dydį, spalvą ir formą.
  • Ar yra stiebas (strypas) arba jo nėra?
Grybų identifikavimas
Padarykite pastabas apie dangtelio dydį ir spalvą. Norėsite atlikti išsamias pastabas apie dangtelio dydį. Tada aprašykite visus dangtelio spalvos pokyčius, taip pat, ar ant jo nėra dėmių. Galiausiai svarbu atsižvelgti į dangtelio tekstūrą, pvz., Ar jis lygus, ar purus. [7] Klauskite pagrindinių klausimų apie dangtelį:
  • Koks grybo dangtelio skersmuo?
  • Ar ant dangtelio yra spalvingų dėmių?
  • Pažvelkite į dangtelio spalvą.
  • Kokios spalvos minkštimas yra dangtelio viduje?
  • Ar pjaustant ar susmulkinant jūsų grybą atsiranda mėlynių? Kokia spalva?
Grybų identifikavimas
Padarykite išsamias pastabas apie vietą. Išsitrauk užrašų knygutę. Pažvelkite į savo aplinką. Padarykite išsamias pastabas apie savo radinius, susijusius su kraštovaizdžio ypatybėmis, tokiomis kaip medžiai, dirvožemio tipas, miškas, kiti grybai, lapai, gyvūnai. Šios pastabos padės jums tiksliai identifikuoti. [8]
  • GPS ieškiklis čia yra puikus įrankis!
  • Ar grybas auga ant negyvos medienos, gyvo medžio, dirvožemio, samanų ar dar kažko?
  • Nors grybai gali sudaryti asociacijas su daugeliu augalų, medžiai yra labiausiai identifikuojami. Jei negalite tiksliai pasakyti medžio rūšies, bent atkreipkite dėmesį, ar joje nėra spygliuočių, lapuočių ar abiejų. Kokie medžiai yra rajone?
  • Padarykite pastabą, jei jūsų grybas auga vejoje, ant smėlio, ant samanų, kito grybo ar bet kurios kitos lankytinos vietos.
Grybų identifikavimas
Prieš rinkdami grybą, nusifotografuokite. Pabandykite pasukti keletą kampų ir į kai kuriuos vaizdus įtraukite aplinkinį kraštovaizdį. Kai nustatote grybą ir konsultuojatės su ekspertais, galite palyginti savo kadrus su lauko gidu. Taip pat galite parodyti juos ekspertams, kad patvirtintumėte jūsų tapatybę.
Grybų identifikavimas
Gaukite grybų sporų atspaudą. Kadangi grybo sporų spalva yra naudinga identifikavimui, sporų atspaudą galėtumėte pasidaryti namuose. Nupjaukite grybo stiebą ir uždėkite dangtelį žemyn ant popieriaus lapo. Padėkite puodelį ant grybų. Palaukite per naktį, tada išimkite puodelį ir grybą, kad pamatytumėte sporų atspaudą. Jei grybas numeta sporas, pamatysite, kad jie dulkina popierių, leisdami nustatyti jų spalvą. [9]
  • Jei numatote tamsų sporų atspaudą, turėtumėte naudoti baltą popierių.
  • Jei manote, kad atspausdinsite baltą ar šviesią sporą, turėtumėte naudoti tamsų popierių.
  • Jei turite stiklo lakštą, galite jį naudoti sporų spausdinimui.
  • Sporų spalvos terminai gali būti labai tikslūs. Šokolado ruda, tabako ruda ir ruda ruda spalvos yra visiškai skirtingos!

Taškiniai toksiški žvilgsniai

Taškiniai toksiški žvilgsniai
Norėdami identifikuoti, naudokite kelis šaltinius. Grįžę prie iškylos stalo ar virtuvės, dar kartą pažvelkite į grybą. Norėdami ją identifikuoti, naudokite vieną knygą. Tada naudodamiesi antruoju šaltiniu, pavyzdžiui, kita knyga ar straipsniu apie rūšį, atpažinkite grybą. [10]
Taškiniai toksiški žvilgsniai
Nepraleiskite jokių identifikavimo proceso žingsnių. Nors galbūt norėsite savo mikologines žinias pritaikyti lauke, identifikavimo proceso metu turėtumėte vengti jokių išvadų. Jei manote, kad tai valgomasis grybas, patikrinkite visas jo savybes, kad įsitikintumėte, jog jis nėra toksiškas. [11]
  • Pavyzdžiui, Azvarijoje populiarią valgomą rūšį „Volvariella speciosa“ galima lengvai supainioti su „Amanita phalloides“ - mirtinai nuodinga rūšimi Šiaurės Amerikoje ir Europoje. [12] X tyrimų šaltinis
Taškiniai toksiški žvilgsniai
Venkite skinti kamuoliukus. Jei iš prekybos centro ar televizoriaus pamatysite grybą, panašų į jums gerai pažįstamus puffball grybus, turėtumėte jį praleisti. Pradedantiesiems ypač perspėjama vengti skinti kamuoliukus, nes juos galima lengvai supainioti su nuodingais amanitais. [13] Grybus, kurie pradedančiajam mikologui atrodo labiausiai pažįstami, pavyzdžiui, pūlinius, lengvai galima supainioti su nuodingu jaunuoju amanitos grybu. [14]
  • Jūs taip pat turėtumėte vengti mažo rudojo grybo, kuris yra nuodingas. Tai taip pat šiek tiek primena grybus, kuriuos matote prekybos centre.
Taškiniai toksiški žvilgsniai
Pamatykite skirtumą tarp morel ir toksiško netikro morengo. Tuo tarpu morelis viduje yra visiškai tuščiaviduris, netikras morelis atrodo kaip smegenys iš vidaus. Neleisk, kad tokie bendrumai, kaip nyki išvaizda ir tai, kad jie tuo pat metu duoda vaisių, tave supainiotų. Jei pasirinksite morel, pažiūrėkite iš vidaus. Jei jis panašus į smegenis tiek iš vidaus, tiek iš išorės, tai yra klaidinga morelė. [15]
Taškiniai toksiški žvilgsniai
Nepainiokite žibinėlio su voveraite. Geriausias būdas atskirti valgomuosius voveraites nuo grybo, kuris yra nuodingas, yra žiaunos. Žvakidės grybas turi suklastotas žiaunas, kurios nubėga žemyn nuo stiebo ir nėra lengvai pašalinamos iš dangtelio. Jie atrodo lyg ištirpę. Priešingai, „jack-o'-laterna“ turi tikras žiaunas, kurios atrodo kaip maži ašmenys, kurie nenukreipia žemyn stiebo. [16]
  • Žibintuvėlis arba netikra voveraitė yra ryškiai oranžinės spalvos. Priešingai, voveraitės grybas gali būti bet koks - nuo šviesiai geltonos arba oranžinės geltonos spalvos.
  • Tuo tarpu jack-internai auga kekėse, pritvirtintose prie stiebo, voveraitės mėgsta augti vienos arba mažais ryšulėliais ir atskirais stiebais.

Tinkamas mokymas

Tinkamas mokymas
Prisijunkite prie mikologinės visuomenės. Vienas geriausių būdų sužinoti apie laukinių grybų rinkimą yra prisijungti prie vietinės mikologinės visuomenės. Prisijungę gausite kvietimus į vietinių parkų forsacijas, kur galėsite pasimokyti iš patyrusių grybų rinkėjų. Taip pat galite būti pakviesti į specialias grybų vakarienes ir mikologijos mokslo paskaitas.
  • Paprastai mokėsite nedidelį nario mokestį.
  • Pvz., Viskonsino mikologijos draugijoje rengiami forumai, paskaitos, vakarienės ir seminarai apie grybus. [17] X tyrimų šaltinis
  • Toronto mikologų draugija pavasarį ir rudenį rengia rūkymo sezonus, rengia vakarienes ir veda paskaitas. Jis taip pat turi ketvirtinį informacinį biuletenį pavadinimu „Mycelium“. [18] X tyrimų šaltinis
Tinkamas mokymas
Paimkite grybų identifikavimo kursą. Kai būsite mikologinės visuomenės narys, turėsite galimybę lankyti grybų identifikavimo kursus. [19] Vienas iš geriausių dalykų, kuriuos galite padaryti, yra visą dieną trunkantis kursas, kuriame apžvelgiami pagrindai, kur reikia ieškoti tam tikrų rūšių, kada derliaus nuimti įvairias rūšis ir kaip išvengti panašių į nuodingas savybes. [20]
Tinkamas mokymas
Vaikščiokite po patyrusius mikologus. Geriausias būdas išmokti skinti grybus yra skinti pas patyrusį mikologą. Eikite į žygį su žmogumi, kuris žino ir aistringai grybus. Pasirinkite jų smegenis, kaip saugiai maitintis laukiniais grybais. [21]
  • Jei esate mikologinės visuomenės dalis, turėtumėte galėti susitikti su draugais, kurie mėgsta grybus, viename iš forumų.
Tinkamas mokymas
Įsigykite mikologijos srities vadovą. Turėtumėte pasiimti bent vieną bendrą knygą apie mikologiją ir vieną lauko vadovą, kuriame daugiausia dėmesio skiriama jūsų regionui. Nors bendrojoje mikologijos knygoje bus apžvelgti grybų rinkimo pagrindai, jūsų lauko vadove bus pateikiami patarimai, būdingi tai vietai, kurioje norite juos skinti. [22]
  • Pavyzdžiui, geras įvadas yra „Kaip atpažinti valgomuosius grybus“ autoriai Tony Lion ir Gill Tomblin.
  • Roger Phillips grybai yra gera vieta pradėti.
  • Galbūt jus sudomino Grybai: Upės kotedžo vadovas Nr. 1.
Tinkamas mokymas
Venkite klaidinančios informacijos ir vaizdų internete. Jūs negalite išmokyti savęs būti mikologu, tiesiog internete peržiūrėję keletą valgomųjų grybų atvaizdų. Užuot ieškoję paieškos sistemos funkcija „vaizdai“, turėtumėte pasikonsultuoti su gerbiamomis mikologijos knygomis ir kreiptis pagalbos į ekspertus. [23]
Tinkamas mokymas
Sužinokite apie pavojingus grybus. Kad išvengtumėte netinkamo grybo pasirinkimo, turėtumėte susipažinti tiek su nuodingomis, tiek su sunkiai atpažįstamomis rūšimis. Pavyzdžiui, jei esate pradedantysis, turėtumėte vengti rinkti laktarijus ir russula rūšis. Perskaitykite savo lauko vadovo užrašus apie pavojingus grybus jūsų regione. [24]
  • Venkite tokių nuodingų rūšių kaip amanita, galerina, entoloma ir cortinarius.
Ar didelį ir plokščią grybą, kurį radau mirštančio didelio medžio kūno viršuje, galima valgyti?
Ne.
Ar grybas sporų spausdinimo skyriuje ant kreiptuvo yra apverstas?
Taip, jos stiebas turėtų būti nukirstas ir nukreiptas žemyn, kad sporos galėtų išsiskirti.
Ar grybai turi šaknis?
Jie neturi šaknų, tačiau grybai turi struktūras, augančias po žeme (arba po bet kokio paviršiaus paviršiaus), vadinamas grybiena. Kai kurių grybų grybiena atrodo panašiai kaip šaknys.
Įsitikinkite, kad jūsų krepšys turi laisvą pynimą, kad sporos galėtų ištrūkti.
Dirbkite iš rakto lauko vadove, kuris yra patikimas jūsų srityje. Nebijokite identifikuoti žaisdami „suderinkite nuotrauką“; tai užmušė žmones!
Vietos mikologinės visuomenės narys gali padėti identifikuoti šviežią medžiagą, tačiau retai kada jis norės įsitikinti, kad iš vieno mažyčio grybo viršaus užfiksuotas vaizdas. Nufotografuokite kelias nuotraukas su žiaunomis, dangteliu ir pagrindu, atkreipkite dėmesį į aukščiau išvardytas savybes ir gaukite sporų atspaudą.
Daugybė grybų rūšių yra gausiausios rudenį.
Žinokite apie bet kokius įstatymus, draudžiančius rinkti iš viešų žemių jūsų rajone. Jums gali būti paskirta didžiulė bauda už kolekciją be licencijos, net jei neketinate valgyti to, ką kolekcionuojate! Be to, galbūt norėsite vengti kolekcijos, primenančios haliucinogenines rūšis; turėjimas yra nusikaltimas daugelyje jurisdikcijų.
Nepasikliaukite internetine informacija, kad išmoktumėte mikologijos mokslą. Pavyzdžiui, šio straipsnio skaitymas nepakeičia mikologijos mokymosi kursuose ar tos srities ekspertų.
Jei šalia grybų bus vaikų ar augintinių, įsitikinkite, kad jie niekada nesusitiks.
Būkite atsargūs su savo šunimis. Kadangi šunys dažnai apsinuodija grybais, turėtumėte būti atsargūs imdami juos grybaudami. [25]
Keletas mirtinų ar sunkiai toksiškų grybų rūšių primena valgomąsias rūšis. Nevalgykite laukinių grybų, nebent jūs buvote susipykę su išmanančia grupe. Tai darydami kyla tokia rizika:
  • Sunkus vėmimas ir (arba) viduriavimas
  • Sumažėjęs kraujospūdis
  • Kvėpavimo pasunkėjimas, galbūt mirtis dėl kvėpavimo nepakankamumo
  • Mieguistumas (užmigimas ir negalėjimas susierzinti) sukelia klaidingą komos būsenos diagnozę
  • Inkstų ir kepenų nepakankamumas
  • Vėžys (Gyromitrinas yra žinomas kancerogenas)
  • Hemolizinė anemija
l-groop.com © 2020