Kaip marinuoti šparagus

Net jei šparagų sezonas yra pavasaris, galite mėgautis juo visus metus skindami. Pasirinkite šviežius šparagus, kad gautųsi traškūs, traškūs marinuoti agurkai. Marinuokite šparagus konservų indeliuose naudodami vandens virimo skardinę arba laikydami juos šaldytuve. Galite juos pagardinti prieskoniais arba su papildomu krapų skoniu. Mėgaukitės marinuotais šparagais kaip užkandį kitame jūsų vakarienės vakarėlyje arba kaip traškų užkandį bet kuriuo metu.

Šparagų paruošimas

Šparagų paruošimas
Pasirinkite šviežiausius šparagus, kuriuos galite rasti traškiems marinatams. Norėdami patikrinti, ar jūsų šparagai yra švieži, pabandykite juos perlenkti per pusę. Jis turėtų nutrūkti švariai, be jokių stygų, pritvirtintų prie sudaužytų galų. [1]
  • Jei šparagai yra stangrūs ar liekni, tai dar vienas ženklas, kad greičiausiai jie nėra švieži.
  • Pasirinkę vidutinius ir storus šparagus, gatavi marinuoti agurkai taip pat suteiks papildomą traškumą.
Šparagų paruošimas
Nuplaukite 7 konservų stiklainius karštu muiluotu vandeniu. Nors kai kuriuose marinavimo receptuose reikalaujama sterilizuoti konservų indelius, jei virinate stiklainius skardinėje bent dešimt minučių, stiklainių sterilizuoti nereikia. Plaus juos karštu muiluotu vandeniu. Po to kruopščiai nuplaukite. [2]
  • Geriausiai veikia plačiadugniai stiklainiai, nes juos lengviau užpildyti šparagų ietimis.
  • Jei marinuojate šparagus naudodami šaldytuvą, o ne skardinę, būtinai sterilizuokite stiklainius, virdami juos karštame vandenyje mažiausiai 10 minučių.
  • Dangčius taip pat galite dėti į vandens indą ant vidutinės-silpnos ugnies, kol būsite pasiruošę uždaryti stiklainius.
Šparagų paruošimas
Kiekvieno stiklainio apačioje įdėkite 3 skilteles česnako ir ½ šaukštelio (1 g) garstyčių sėklų. Nusausinkite nuplautus konservų stiklainius švariu, sausu indų rankšluosčiu. Pridėkite prieskonių į stiklainio dugną prieš įdėdami šparagų ietis. [3]
  • Norėdami gauti papildomo krapų skonio, į kiekvieną stiklainį taip pat įpilkite ¼ šaukštelio (.5 g) krapų.
  • Jei norite aštrių marinatų, į kiekvieną stiklainį įpilkite ⅛ arbatinio šaukštelio (.3 g) raudonųjų čili dribsnių.
Šparagų paruošimas
Šparagus nuplaukite ir supjaustykite, kad tilptų į stiklainius. Šparagus nuplaukite po vėsiu vandeniu ir supjaustykite. Norėdami tai padaryti, padėkite ietis ant pjaustymo lentos ir aštriu virtuviniu peiliu nupjaukite apatinę kiekvienos ieties dalį, kur žalia spalva pradeda balti. Išmeskite griežtus baltus galus. Supjaustykite ietis, kad tilptų į jūsų konservų stiklainius. Tarp šparagų ir stiklainio viršaus palikite maždaug 2,5 cm atstumą. [4]
  • Jei naudojate mažus, pintos dydžio indelius, šparagų ietis galite tiesiog perpjauti per pusę.
  • Jei pastebite, kad turite šiek tiek nupjauti šparagus, kad jie tilptų į stiklainius, išsaugokite papildomus mažus gabalėlius, kuriuos nukirpote, kad pakepintumėte ar pakepintumėte sriubą. [5] X tyrimų šaltinis
Šparagų paruošimas
Kiek įmanoma sandariau supakuokite šparagų ietis į stiklainius. Įdėkite savo šparagų gabaliukus į stiklainius, visi nukreipti vienodai. Įdėję juos, galite pastebėti, kad turėsite šiek tiek apipjaustyti, kad įsitikintumėte, jog tarp šparagų galiukų ir stiklainio viršaus yra maždaug 2,5 colio. [6]
  • Laikykite galvas ir stiebus skirtinguose indeliuose, jei norite galvas laikyti svečiams ar ypatingoms progoms. [7] X tyrimų šaltinis

Gaminant sūrymą

Gaminant sūrymą
Į didelę puodą užvirkite actą, vandenį ir druską. Į puodą įpilkite 10 puodelių (2400 ml) obuolių sidro acto, 10 puodelių (2400 ml) puodelių vandens ir 1 puodelio (296 g) konservavimo druskos. Puodą uždenkite ir mišinį užvirkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite šilumą iki vidutinio stiprumo ir palikite kaitinti mažiausiai tris minutes. [8]
Gaminant sūrymą
Supilkite karštą sūrymą į stiklainius. Į stiklainius atsargiai užpilkite karštu sūrymu per šparagus. Supilkite tiesiai iš puodo arba naudokite kauliuką, kad galėtumėte geriau valdyti. Užpildykite kiekvieną stiklainį iki colio (1,3 cm) nuo viršaus. Nuvalykite ratlankius popieriniu rankšluosčiu. [9]
  • Jei indeliuose yra oro burbuliukų, juos galite pašalinti sukdami lazdelę per burbulą, kol jis išsiskirs.
Gaminant sūrymą
Prisukite dangtelius ant stiklainių. Išimkite dangtelius iš karšto vandens vonios ir nusausinkite. Tada prisukite juos prie stiklainių. Nepamirškite, kad jie būtų per ankšti. [10]

Marinuoti ir laikyti šparagus

Marinuoti ir laikyti šparagus
Užvirkite skardinę iki virimo ir padėkite stiklainius ant vielos stovo. Kol laukiate, kol skardinė užvirs, sutvarkykite stiklainius, kad tilptų ant vielos stovo. Vandens virimo skardinė yra saugesnė ir efektyvesnė nei tiesiog skardinių įdėjimas į verdantį vandenį. Stiklainiai laikomi atskirti (taigi, jie netyčia nenutrūksta) ir toliau nuo puodo dugno. Tai leidžia karštam vandeniui cirkuliuoti aplink skardines. [11]
Marinuoti ir laikyti šparagus
Padėkite lentyną ant puodo ir virkite stiklainius 10 minučių. Norėdami sugriebti vielinio stovo rankenas, naudokite karštus kilimėlius. Lėtai nuleiskite jį, kad jis sėdėtų ant skardinės dugno. Stiklainius reikia uždengti mažiausiai 1 colio (2,5 cm) vandens. Stebėkite skardinę, kad įsitikintumėte, ar ji nuolat virti. Stiklainius 10 minučių palikite verdančiame vandenyje. [12]
  • Stiklainius virkite 15 minučių, jei pakilimas nuo 1000–6 000 pėdų (300–1 830 m)
Marinuoti ir laikyti šparagus
Išjunkite šilumą ir pakelkite stovą. Atsargiai išimkite skudurą už rankenų, naudodamiesi karštais įdėklais. Padėkite jį ant puodo krašto. Išimkite stiklainius po vieną. Padėkite juos ant sauso indo rankšluosčio. [13]
  • Išimkite stiklainius priešais vienas kitą, kad stovas nevirstų.
Marinuoti ir laikyti šparagus
Leiskite stiklainiams atvėsti mažiausiai 24 valandas. Stiklainius palikite netrukdomus bent 24 valandas ant prekystalio. Tada laikykite juos vėsioje, sausoje vietoje. [14]
  • Marinuoti šparagai, pagaminti naudojant skardinę, laikysis iki 1 metų.
Marinuoti ir laikyti šparagus
Marinuokite šparagus šaldytuve, kad gautumėte lengvesnį variantą arba jei neturite konservų. Užuot marinavę šparagus skardinėje, dideliame puode 3-5 minutes virkite sūrymą kartu su česnako skiltelėmis ir prieskoniais. Supilkite karštą mišinį ant šparagų. Palaukite, kol stiklainiai atvės iki kambario temperatūros, tada padėkite į šaldytuvą. Palikite juos bent vieną savaitę prieš valgydami. [15]
  • Šaldytuve marinuoti šparagai laikysis mažiausiai 1 mėnesį.
Marinavimas gali prailginti šparagų galiojimo laiką, o geriausia, kai jie valgomi bent savaitę po marinavimo. [16]
Jei naudojate mažiau ar mažesnius konservų indelius, receptą galite atitinkamai pakoreguoti, tačiau išlaikykite 1 dalies acto ir 1 dalies vandens sūrymo santykį. Prieskonių mišinį galite sureguliuoti kiek norite, pavyzdžiui, įdėdami daugiau raudonojo čili dribsnių į pikantiškesnius marinatus. [17]
l-groop.com © 2020