Kaip marinuoti burokėlius

Marinuoti burokėliai yra puikus daugelio patiekalų priedas (pagalvokite, kad marinuoti burokėliai, ožkos sūris ir arugula, arba sumuštinis su itališka mėsa, sūriu ir marinuotais burokėliais), be to, jie taip pat puikiai tinka valgyti patiems! Jie yra pilni skaidulų, geležies ir antioksidantų, be to, pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Jei rasite burokėlių perteklių ir nežinote, ką su jais daryti, jums prireiks vos valandos laiko, kol galėsite virti, marinuoti ir sudėti į stiklainius.

Burokėlių virimas ir lupimas

Burokėlių virimas ir lupimas
Nuplaukite runkelių nešvarumus ir nukirpkite viršūnę. Surinkite nuo 4 iki 5 svarų (1,8–2,3 kg) mažų burokėlių ir nuplaukite visus matomus nešvarumus kriaukle. Nupjaukite viršūnę (lapinę pusę) švaria pjaustymo lenta ir virtuviniu peiliu. Palik apie colio (1,3 cm) stiebo. Išmeskite likusius viršūnes. [1]
  • Burokėliui yra 2 šonai: viršutinė dalis, kurią sudaro lapas ir stiebas, ir apačia, iš kurios išsikiša šaknys.
Burokėlių virimas ir lupimas
Sudėkite burokėlius į puodą ir uždenkite juos vandeniu. Nuplautus ir apipjaustytus burokėlius sudėkite į didelį puodą ir įpilkite pakankamai vandens, kad stambiausi būtų tik uždengti. Vandens temperatūra šiuo metu neturi jokios reikšmės. [2]
  • Šiam žingsniui galėtumėte naudoti gilų puodą ar seklesnę keptuvę, tol, kol pakaks vietos burokėliams visiškai panardinti į vandenį.
Burokėlių virimas ir lupimas
Virkite burokėlius kol jie suminkštės, o tai užtruks apie 25 minutes. Pasukite degiklį į vidutinio aukščio. Leiskite burokėliams virti nuo 25 iki 30 minučių arba tol, kol šakute jie bus lengvai pradurti. [3]
  • Verdant burokėlius, juos bus daug lengviau nulupti.
Burokėlių virimas ir lupimas
Iš burokėlių nusausinkite vandens perteklių ir leiskite jiems atvėsti. Išjunkite viryklę ir atsargiai nusausinkite vandenį iš burokėlių. Visą puodą galite supilti į kiaurasamtį arba burokėliams išrauti galite naudoti šaukštą su plyšiu. Leiskite jiems pakankamai atvėsti, kad galėtumėte su jais elgtis nenudegę rankų, o tai užtruks apie 15 - 20 minučių. [4]
  • Jei norite pagreitinti šį procesą, virtus burokėlius galite panardinti į ledo vonią.
Burokėlių virimas ir lupimas
Nupjaukite šaknis ir nukoškite burokėlių odelę. Vėl naudokite pjaustymo lentą ir virtuvinį peilį, o kiekvieno burokėlio šaknis nupjaukite. Oda turėtų lengvai nulupti runkelius. Galite išmesti šaknis ir odą arba pridėti jas prie a komposto krūva jei turite. [5]
  • Burokėlių sultys gali lengvai nudažyti drabužius, todėl dėvėkite drabužius, kurie neprieštarauja nešvarumui.
Burokėlių virimas ir lupimas
Burokėlius supjaustykite bet kokio dydžio, kurį norite marinuoti. Burokėliams marinuoti nėra tinkamo būdo - galite marinuoti juos nesmulkintus, supjaustyti į apvalius gabalėlius arba supjaustyti gabalėliais. Kai juos pjaustysite, padėkite juos į dubenį, esantį jūsų darbo vietos pusėje. [6]
  • Kadangi jūs gaminate pakankamai burokėlių, kad užpildytumėte kelis stiklainius, galite pabandyti supjaustyti burokėlius keliais skirtingais būdais, kad pamatytumėte, kurie jums labiausiai patinka.

Malimo skystis užvirinamas

Malimo skystis užvirinamas
Įdėkite savo marinavimo prieskonį į sūrio skiautelę ir susukite. Marinavimo prieskonį ir sūrio skiautelę galite įsigyti iš vietinės maisto prekių parduotuvės. Į sūrio vidurį įdėkite 2 šaukštus (12 gramų) marinavimo prieskonio, o perteklinį audinį susukite ir susukite, kad prieskonis užsitvirtintų audinyje. [7]
  • Marinavimo prieskonį sudaro garstyčių, pjaustytų pipirų, kalendros sėklų, raudonųjų pipirų dribsnių, gvazdikėlių, malto imbiero, cinamono ir lauro lapų mišinys.
Malimo skystis užvirinamas
Dideliame puode sumaišykite actą, cukrų, vandenį, druską ir sūrio masę. Naudokite 3 puodelius (710 ml) baltojo acto, 1 1/2 puodelio (300 gramų) granuliuoto cukraus, 1 puodelį (240 ml) vandens ir 2 šaukštus (35 gramus) marinavimo druskos. Viską išmaišykite ir po to panardinkite varškę į skystį. [8]
  • Jei norite saldesnių burokėlių, tą patį baltojo acto kiekį pakeiskite salyklo actu.
  • Burokėliams naudokite konkrečią marinavimo druską, o ne įprastą stalo druską. Valgomoji druska gali paversti skystą drumstą, nes joje yra ingredientų, kurie nesukepa.
Malimo skystis užvirinamas
Mišinį užvirkite, tada troškinkite 10 minučių. Paverskite ugnį vidutinio stiprumo ir leiskite užvirti. Maišykite mišinį kas keletą minučių. Kai užvirs, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir 10 minučių padėkite laikmatį. [9]
  • Kol kas burokėlius neuždenkite virimo skysčio - juos užpilkite ant runkelių vėliau, kai tik jie bus įpilti į konservų stiklainius.
Malimo skystis užvirinamas
Nuimkite prieskonių maišelį iš puodo. Žnyplėmis ar šaukštu pjaustytą šaukštą atsargiai išimkite iš marinavimo skysčio. Bus tikrai karšta, todėl nemėginkite jos patraukti rankomis. [10]
  • Galite išmesti sūrio ir prieskonių mišinį arba galite jį nuplauti ir vėl naudoti sūrio šluostę kitam projektui.

Konservavimas ir marinavimas

Konservavimas ir marinavimas
Stiklinius indelius ir dangčius nuvalykite karštu vandeniu ir plovikliu. Stiklainius galite plauti rankomis arba galite juos išvalyti indaplovėje. Nepamirškite kruopščiai nuplauti ploviklio, kad nepakenktumėte marinuotų burokėlių partijai. [11]
  • Kadangi stiklainiai bus panardinti į karštą vonią ir užpildyti karštu skysčiu, dezinfekuoti jų neturėtų kilti.
Konservavimas ir marinavimas
Šildykite savo stiklinius indelius karštoje vonioje kriaukle. Įsitikinkite, kad jūsų kriauklė yra švari, ir uždarykite kanalizaciją. Įdėkite stiklainius į kriauklę, kad jie sėdėtų vertikaliai, ir nuimkite dangčius. Užpildykite kriauklę karštu vandeniu, kol stiklainiai uždengs 3/4 viso paviršiaus. [12]
  • Jei nenorite naudoti savo kriauklės, stiklainius taip pat galite įdėti į indaplovę ir paleisti į skalavimo ciklą, kad jie įkaistų.
  • Šildydami stiklainius anksčiau laiko, jie gali nesugriūti, kai vėliau šaukštą patepsite karštu marinavimo skysčiu.
Konservavimas ir marinavimas
Burokėlius tolygiai padalykite į 4 pintos dydžio stiklainius. Kai stiklainiai pašildomi, naudokite švarų šaukštą, kad burokėliai būtų tolygiai paskirstyti tarp jų. Jei burokėlių sulčių patenka į stiklainių šonus, jas nuvalykite švariu drėgnu rankšluosčiu. [13]
  • Padėkite užpildytus stiklainius ant prekystalio šalia troškinančio marinavimo skysčio, kad juos būtų lengviau užpildyti, kai ateis laikas.
Konservavimas ir marinavimas
Karštą marinavimo skystį užpilkite ant burokėlių viršaus. Skydelį atsargiai perpilkite iš puodo į stiklainius. Palik apie 1,3 colio vietos tarp skysčio ir stiklainio viršaus. [14]
  • Būkite atsargūs ir rankomis neimkite iš puodo ar stiklainių šono, nes viskas bus labai karšta.
  • Kai stiklainiai bus užpildyti, galite išjungti viryklę ir išpilti likusį skystį.
Konservavimas ir marinavimas
Užfiksuokite dangtelius ant stiklainių ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Kol stiklainiai vis dar karšti, uždėkite dangčius ir priveržkite. Įdėkite juos į spintelę ar sandėliuką, kur jie bus toliau nuo saulės spindulių ar per didelio karščio. [15]
  • Jei pastebite, kad dangteliai nėra tvirtai pritvirtinti prie stiklainių, pakeiskite juos tais, kurie sandariai tinka. Tai padeda burokėliams tinkamai marinuoti ir apsaugo juos nuo blogo veikimo.
Konservavimas ir marinavimas
Leiskite burokėliams marinuoti mažiausiai 2 savaites, kol galėsite jais mėgautis. Įdėkite priminimą į savo kalendorių ir palaukite mažiausiai 2 savaites, kol nulaužysite stiklainį. Jūs tikrai galite leisti jiems sėdėti ilgiau, net iki 1 metų. [16]
  • Galėtumėte dovanoti stiklainius burokėlių. Susikurkite mielas etiketes, priklijuokite jas prie stiklainių ir atiduokite šventėms.
Konservavimas ir marinavimas
Laikykite atidarytus burokėlius šaldytuve ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Kai tik atidarysite burokėlių indelį, jį reikės laikyti šaldytuve, kad jie ilgiau išliktų geri. Kai tik suvalgysite, būtinai uždarykite dangtį. [17]
  • Jei atidarę stiklainį pastebėjote pelėsių ar keistų kvapų, runkelius išmeskite.
Kiek laiko turėčiau virti burokėlius?
Burokėlius galima valgyti žalius, todėl tai tikrai yra skonio dalykas. Tai taip pat priklauso nuo to, kaip jis buvo paruoštas, tačiau kuo didesni gabaliukai, tuo ilgiau jis trunka.
Kokio tipo actą turėčiau naudoti burokėliams?
Aštrus actas, arba galite išbandyti saldų actą. Tai padeda su galutine tekstūra. Į actą įpilkite šiek tiek sriracha padažo ir įdėkite burokėlių.
Naršykite įvairius marinavimo receptus. Yra daugybė variantų, apimančių svogūnus ir skirtingus prieskonių derinius.
l-groop.com © 2020