Kaip marinuoti žiedinius kopūstus

Marinuoti žiediniai kopūstai gali būti patiekiami atskirai kaip sveikas užkandis arba patiekiami prie įvairių patiekalų ir patiekalų. Paprasčiausias būdas jį pasigaminti yra leisti marinuoti agurkus šaldytuve, tačiau ilgesniam laikymui juos paruošite naudodami verdančio vandens skardinę.

Žingsniai

Žingsniai
Nuvalykite žiedinius kopūstus. Įdėkite florelės į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu. Prieš tęsdami, leiskite vandens pertekliui iš žiedinių kopūstų nutekėti.
  • Taip pat aštriu peiliu turėtumėte nupjauti rudus ženklus ar nepageidaujamus dėmelius.
Žingsniai
Paruoškite stiklainius. Užpildykite indą vandeniu pusiau ir virkite vandenį ant vidutinės-stiprios ugnies. Stiklinius indelius ir dangčius, kuriuos ketinate naudoti, įdėkite į verdantį vandenį, kad sanitarizuotumėte. [1]
  • Šiam procesui jums reikės vieno ketvirčio (litro) stiklainio, dviejų – trijų pintų (pusės litro) stiklainių arba keturių – penkių pusiau pintos (ketvirčio litro) stiklainių.
  • Jei konservuojate marinatus, o ne gaminate šaldytuve marinuotus agurkus, jūsų naudojamuose konservų indeliuose taip pat bus juostos. Juostas taip pat įdėkite į verdantį vandenį.
  • Po 30 sekundžių nuimkite dangčius nuo vandens ir leiskite jiems išdžiūti ant švaraus virtuvinio rankšluosčio ant prekystalio.
  • Po 10 minučių stiklainius ir juostas išimkite iš vandens ir leiskite jiems išdžiūti ant to paties virtuvinio rankšluosčio.

Pirmasis metodas: Šaldytuve marinuoti agurkai

Pirmasis metodas: Šaldytuve marinuoti agurkai
Skrudinkite sėklas. [2] Garstyčių ir salierų sėklas suberkite į vidutinį indą ir pastatykite puodelį ant viryklės ant vidutinės ugnies. Skrudinkite sėklas maždaug 2 minutes arba tol, kol jos bus kvapios ir lengvai paruduos.
  • Keptuvę sukite arba nuolat maišykite, kad sėklos nesudegtų.
  • Skrudinant sėklas pirmiausia išryškėja natūralus jų skonis ir taip pagerėja patiekalo skonis.
Pirmasis metodas: Šaldytuve marinuoti agurkai
Įpilkite acto ir kitų prieskonių. Į lėkštę supilkite actą, paskui cukrų, česnaką, druską, pipirų grūdelius, ciberžolę, raudonųjų pipirų dribsnius ir vandenį. Toliau kaitinkite puodelio turinį, kol jis užvirs.
  • Kai tirpalas užvirs, nuleiskite šilumą iki vidutinės, kad paruošdami žiedinių kopūstų žiedus tirpalas švelniai užvirtų. Kai tirpalas pridedamas, tirpalas turi būti karštas, tačiau jis neturi būti užvirs.
Pirmasis metodas: Šaldytuve marinuoti agurkai
Žiedinius kopūstus supakuokite į stiklainį. Įdėkite florelės į švarų ketvirčio (litro) dydžio stiklainį, supakuodamos jas kuo sandariau.
  • Šiam metodui tiks bet kokio dydžio indas: ketvirtadalis (litras), pintas (puslitris) arba pusiau pintas (ketvirčio litras). Indeliai neturi turėti juostų, tačiau jie turi būti sandarūs.
Pirmasis metodas: Šaldytuve marinuoti agurkai
Supilkite karštą skystį. Karštą marinavimo tirpalą užpilkite ant žiedinio kopūsto stiklainio viduje. Įsitikinkite, kad tirpalas išsiurbia iki stiklainio dugno, ir kiekvieno indelio viršuje palikite maždaug 1,25 ml tuščio ploto.
  • Priekinė dalis neleidžia stiklui įtrūkti ar suskilti, nes skystis išsiplečia ir susitraukia.
Pirmasis metodas: Šaldytuve marinuoti agurkai
Leiskite atvėsti. Laikykite stiklainį ant prekystalio ar stalo, kol tirpalas nukris iki kambario temperatūros. Kai temperatūra nukrinta, stiklainį patikimai uždenkite dangčiu.
  • Nedėkite stiklainio tiesiai į šaldytuvą. Įpylus karšto skysčio, stiklas bus karštas, o staigus temperatūros pokytis gali sukelti stiklo įtrūkimą.
Pirmasis metodas: Šaldytuve marinuoti agurkai
Keletą dienų palaikykite šaldytuve. Įdėkite stiklainį į šaldytuvą ir leiskite marinavimo tirpalui atlikti savo darbą. Žiediniai kopūstai turėtų pradėti įsisavinti skonius per kelias valandas, tačiau, jei norite maksimalaus skonio, palikite stiklainį ramybėje dvi ar tris dienas. [3]
Pirmasis metodas: Šaldytuve marinuoti agurkai
Laikyti šaldytuve. Laikykite uždarytą marinuotų žiedinių kopūstų indelį savo šaldytuve, pasiimdami tai, ko jums prireiks. Tokiu būdu paruošti marinuoti žiediniai kopūstai gali trukti nuo dviejų savaičių iki trijų mėnesių.

Antras metodas: Verdančio vandens konservavimas

Antras metodas: Verdančio vandens konservavimas
Užvirkite druskos vandenį. Užpildykite didelę keptuvę pusiau vandeniu. Užvirkite per didelę ugnį, tada į vandenį įpilkite 1 valgomą šaukštą (15 ml) konservavimo druskos. Prieš tęsdami, leiskite jam užvirti.
  • Į vandenį galėtumėte įpilti druskos prieš tai užvirus, tačiau tai padarius, vanduo užvirs lėčiau.
  • Druska padės išsitraukti ir sustiprins natūralų žiedinių kopūstų skonį.
Antras metodas: Verdančio vandens konservavimas
Žiedinį kopūstą nuplaukite. Į greitai verdantį vandenį įpilkite žiedinių kopūstų žiedynų. Leiskite jiems virti 3 minutes, tada nedelsdami nuimkite keptuvę nuo šilumos šaltinio.
  • Žiediniai kopūstai turi šiek tiek suminkštėti, tačiau nenorite, kad jie taptų visiškai švelnūs.
Antras metodas: Verdančio vandens konservavimas
Nusausinkite ir atvėsinkite. Puodelio turinį perpilkite į kiaurasamtį, kad karštas vanduo nutekėtų. Žiedinius kopūstus 1–2 minutes nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad atvėsti žiedynai ir sustabdytas virimo procesas.
  • Arba galite nusausintus žiedinius kopūstus 3 minutes panardinti į didelį dubenį ledinio vandens, kad jie atvėstų, o ne skalautų po šaltu tekančiu vandeniu. Jums reikės išpilti ledinį vandenį, pilant dubenėlio turinį per kiaurasamtį.
Antras metodas: Verdančio vandens konservavimas
Skrudinkite sėklas. Į vidutinišką indą sudėkite garstyčių ir salierų sėklas. Šildykite prieskonius ant vidutinės ugnies viryklės, nuolat sukdami keptuvę, maždaug 2 minutes. Sėklos turėtų būti kvapios ir turėtų įgauti rudą atspalvį.
  • Nuolat maišant, sėklos nedega.
  • Jei trūksta laiko, šią proceso dalį galima praleisti. Šis žingsnis išgauna skonį iš sėklų, tačiau marinuoti žiediniai kopūstai tampa skanesni.
Antras metodas: Verdančio vandens konservavimas
Įpilkite acto ir kitų prieskonių. Į puodą su savo skrudintomis sėklomis supilkite actą ir dar 1 puodelį (250 ml) vandens. Įpilkite cukraus, česnako, pipirų grūdelių, ciberžolės, raudonųjų pipirų dribsnių ir dar 1 valg. Šaukšto (15 ml) marinavimo druskos. Tirpalas užvirinamas, tada sumažinama temperatūra ir leidžiama tirpalui virti 5 minutes.
Antras metodas: Verdančio vandens konservavimas
Žiedinius kopūstus supakuokite į stiklainį. Kai marinavimo tirpalas užvirs, sandariai supakuokite atvėsintus žiedinių kopūstų žiedynus į švarius stiklinius konservų indelius. Palikite kuo mažiau vietos.
  • Šis metodas geriausiai veikia, jei vietoj pilnų ketvirčio stiklainių naudojate pusės pintos (ketvirčio litro) arba pintos (pusės litro) dydžio stiklainius. Čia pateiktas tokio dydžio stiklainių perdirbimo laikas.
Antras metodas: Verdančio vandens konservavimas
Supilkite marinavimo tirpalą. Tirpalą tolygiai paskirstykite į kiekvieną žiedinių kopūstų indelį. Įsitikinkite, kad tirpalas užpildo kiekvieną indelį iki pat dugno, o kiekvieno stiklainio viršuje palikite mažiausiai 1/2 colio (1,25 cm) tuščios ploto vietos.
  • Prieš uždengdami indą dangčiu, nuvalykite kiekvieno stiklainio kraštus karštu, drėgnu rankšluosčiu. Pritvirtinkite dangtį savo vietoje, tvirtai prisukdami atitinkamą metalinę juostą.
  • Vietos plotas yra būtinas, nes stiklainio turinys konservavimo metu gali išsiplėsti. Jei neturite laisvos vietos erdvėje, stiklainio viduje esantis slėgis iš tikrųjų gali sudužti.
Antras metodas: Verdančio vandens konservavimas
Įdėkite stiklainius į savo skardinę. Stiklainius tolygiai padėkite išilgai virintuvo kanerio apatinio stovo. Užpilkite pakankamai vandens, kad stiklainių dangtis būtų ne mažesnis kaip 3 coliai (7,6 cm). Įjunkite šilumos šaltinį.
  • Jei neturite tikro skardinės, stiklainius sudėkite į didelę atsargų talpą, pritvirtintą metaline stovele. Šildykite atsarginį indą ant viryklės per didelę ugnį.
Antras metodas: Verdančio vandens konservavimas
Procesas 10 - 20 minučių. Paleiskite laikrodį, kai vanduo jūsų keptuvėje užvirs. Proceso laikas skirsis priklausomai nuo jūsų aukščio. [4]
  • Jei aukštis yra nuo 0 iki 1000 pėdų (0–305 m), stiklainius 10 minučių apdorokite.
  • Jei aukštis yra nuo 1000 iki 6000 pėdų (305 m ir 1830 m), stiklainius apdorokite 15 minučių.
  • Jei aukštis viršija 6000 pėdų (1830 m), stiklainius apdorokite 20 minučių.
Antras metodas: Verdančio vandens konservavimas
Leisk sėdėti. Išimkite stiklainius su žnyplėmis arba specialiu stiklainių pakėlimo įtaisu, tada padėkite juos ant virtuvės rankšluosčio, paskirstyto ant jūsų prekystalio ar stalo. Stiklainius leiskite atvėsti ir išdžiovinti šešias valandas.
Antras metodas: Verdančio vandens konservavimas
Laikyti kambario temperatūroje. Marinuotų žiedinių kopūstų stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Taip paruošti marinuoti žiediniai kopūstai turėtų trukti iki vienerių metų.
  • Atminkite, kad atidarę stiklainį, jūs turėsite atšaldyti šiuos marinatus.
l-groop.com © 2020