Kaip marinuoti česnaką

Nesvarbu, kaip laikote šviežius česnakus, laikui bėgant jie išdžiūsta ar sudygsta. Jei konservuosite česnaką, jį pjaustydami, pailgės jo galiojimo laikas. Marinuoti česnakai įgauna savo skonį, kuris šiek tiek skiriasi nuo šviežio česnako, nors pagrindinės natos visos skonį vienodai. Nesvarbu, ar esate kietas česnako skiediklis, ar tiesiog norite, kad vampyrai neliktų atokiau, jums yra lengvas marinavimo receptas.

Sūrymo ir česnako paruošimas

Sūrymo ir česnako paruošimas
Paruoškite stiklainius marinavimui. Prieš pradėdami, įsitikinkite, kad į konservų stiklainius nepateko bakterijų. Mažiausias užteršimas gali sugadinti puikią česnakų partiją, todėl įsitikinkite, kad jie yra tinkamai sterilizuotas iš anksto. Po sterilizavimo padėkite juos ant šviežiai išvalyto rankšluosčio ant virtuvės stalviršio, kad išdžiūtų.
  • Ko gero, paprasčiausias būdas tai padaryti yra indaplovės stiklainių ir dangčių plovimas „sterilizacijos“ cikle. Jei neturite indaplovės ar indaplovės su sterilizavimo funkcija, stiklainius ir dangčius 10 minučių padėkite į verdantį vandenį, kad galėtumėte juos sterilizuoti.
  • Dirbdami su šviežiai sterilizuotomis skardinėmis ir dangčiais, naudokite švarias ar konservavimo žnyples. Bet kokia žmogaus odos ir stiklainių ar dangčių sąveika gali pernešti nepageidaujamas bakterijas.
  • Stenkitės nenaudoti senų uogienių ar želė stiklainių kaip konservų stiklainius, nes jie netinkamai išsilaiko. Verčiau rinkitės masono stiklainius. Jei norite naudoti senus uogienės stiklainius, marinuotą česnaką turėsite visą laiką laikyti šaldytuve ir sunaudoti per tris mėnesius.
Sūrymo ir česnako paruošimas
Ant silpnos ugnies uždėkite švarią skardinę ant degiklio. Galite leisti jam įkaisti, kol paruošite česnaką ir konservavimo konservavimo tirpalą.
Sūrymo ir česnako paruošimas
Nulupkite česnaką. Kai prekiaujate dideliais kiekiais, nulupti vieną svarą česnako gali pasidaryti nuobodu. Norėsite efektyviai nulupti tuos atžalus. Yra du pagrindiniai būdai, kaip labai greitai nulupti daug česnako:
  • Juos suplakite. Susmulkinkite česnako svogūnėlius ir sudėkite gvazdikėlius į metalinį dubenį. Apverskite kitą identišką metalinį dubenį per pirmąjį dubenį, kad sukurtumėte užraktą. Indelius sandariai suimkite abiem rankomis ir stipriai purtykite iki 30 sekundžių. Jūsų gvazdikėliai turėtų būti visiškai nulupti!
  • Atvėsinkite česnaką. Susmulkinkite česnako svogūnėlius ir 30 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį. Išimkite ir padėkite į šaltą vandenį, kad virimas nesustotų. Atskirkite žievelę nuo gvazdikėlio vandenyje. Žievelės turėtų lengvai nuslysti, kai jos blanširuojamos.
Sūrymo ir česnako paruošimas
Paruoškite sūrymą. Į puodą sumaišykite vandenį, actą ir druską ir užvirkite. Įsitikinkite, kad druska visiškai ištirpsta
  • Naudokite nerūdijančio plieno, teflono, porceliano ar stiklo puodą. Nenaudokite vario puodo; Jei vandenyje yra per daug vario, česnakas gali tapti žalias arba mėlynas.

Marinuoti česnaką

Marinuoti česnaką
Užpildykite kiekvieną stiklainį norimais prieskoniais ir žolelėmis. Keturiuose pintos dydžio mūriniuose indeliuose turėtų tilpti vienas svaras česnako. Į kiekvieną iš keturių masono indelių sudėkite 1/4 norimų prieskonių kartu su viena čiobrelio šakele ir vienu lauro lapu.
Marinuoti česnaką
Stiklainius tolygiai užpildykite likusiomis česnako skiltelėmis. Būkite atsargūs ir neperkepkite - visi česnakai turėtų būti visiškai panardinti į marinavimo tirpalą.
Marinuoti česnaką
Įpilkite pakankamai marinavimo tirpalo, kad česnakas būtų visiškai uždengtas kiekviename inde, po to užpilkite citrinos skiltele, kad česnakai liktų po marinavimo tirpalo. [1] Nuvalykite stiklainių burną, kad pašalintumėte bet kokį marinavimo tirpalą. Tvirtai užsukite dangtį, tačiau per stipriai neužveržkite. Stiklainių kaitinimo ir aušinimo procesas sukurs hermetišką sandariklį.
Marinuoti česnaką
Gaukite skardinę. Pakelkite temperatūrą degiklyje po skardine, kad vanduo lėtai užvirtų. Dėkite stiklainius česnako į skardinę, naudodamiesi stiklainio žnyplėmis.
  • Įpilkite daugiau verdančio vandens į skardinę, jei reikia, kad vandens lygis būtų ne mažesnis kaip 2,5 cm per stiklainių viršūnes.
  • Ant savo skardinės dugno padėkite metalinį stovinčią dėklą, kad mūriniai indeliai galėtų pailsėti. Mūriniai indai gali sulūžti, jei jie sėdės ant skardinės dugno, šalia tiesioginės šilumos iš degiklio.
Marinuoti česnaką
Stiklainius palikite 15 minučių ant skardinės, ant silpnos virimo temperatūros. Marinavimo tirpalo pašildymo procesas, o vėliau galiausiai atvėsinimas, sukuria vakuuminį sandariklį galvos vietoje, išsaugodamas česnaką.
Marinuoti česnaką
Išimkite stiklainius iš karšto vandens ir leiskite visiškai atvėsti. Neišmeskite stiklainių, kai juos ištrauksite. Įsitikinkite, ar stiklainiai tinkamai uždaryti, atlikdami šį paprastą triuką:
  • Kai jie visiškai atvės, paspauskite kiekvieno stiklainio vidurį, kad pamatytumėte, ar jis pasirodo aukštyn ir žemyn. Jei tai įvyksta, indas nėra tinkamai užsandarintas.
  • Pradėkite konservavimo procesą iš stiklainių, kurie neužsandarino, jei turite per daug, kad greitai sunaudotumėte. Ant stiklainių naudokite naujus dangtelius ir vėl palikite skardinėje visas 15 minučių.
Kiek laiko paruoštas česnakas turi sėdėti, kad tinkamai fermentuotųsi?
Juodųjų česnakų fermentacija gali užtrukti kelias savaites. Tai daugiausia priklauso nuo kambario, kuriame jūs fermentuojatės, temperatūros ir drėgmės. Laikykite juos popieriniuose rankšluosčiuose, kad jie nepradėtų pūti ir dažnai tikrinti.
Marinuoti česnakai taip pat gali tapti mėlyni arba žali, jei naudojami česnakai buvo nesubrendę arba nebuvo visiškai sausi. Marinuoti raudonos odos česnakai taip pat gali tapti mėlyni arba žali. Spalvos pokyčiai česnakuose nėra česnakai blogi ir vis tiek gali būti valgomas.
Jei konservavote česnaką ir, atidarius stiklainį, iš vakuume esančio stiklainio sklinda ne švilpiantis garsas, pagalvokite nevalgyti stiklainio turinio. Tai greičiausiai reiškia, kad stiklainio turinys nebuvo tinkamai konservuotas ir galėjo sukelti botulizmą.
l-groop.com © 2020