Kaip marinuoti svogūnus

Marinuoti svogūnus yra apgaulingai paprasta ir velniškai greitai. Nesvarbu, ar turite svogūnų krūva, ar norite juos išsaugoti vėlesniam laikui, ar tiesiog norite pasipuošti kitu įprastu patiekalu, jie yra nepaprastai universalūs. Su trupučiu rūgšties, cukraus ir prieskonių žemas svogūnas pradeda kepti tarpžvaigždinį.

Svogūnų ruošimas

Svogūnų ruošimas
Svogūną perpjaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Raudoni svogūnai puikiai tinka šiam receptui; dėl savo išskirtinio skonio ir sodrios raudonos spalvos jie iš tikrųjų pasidaro rausvi po poros dienų šaldytuve.
  • Svogūnus galite supjaustyti tinkamo storio griežinėliais - kad ir kokie būtų stori, jie vis tiek imsis marinavimo tirpalo. Kai kurie žmonės labiau mėgsta pjaustyti svogūnus per pilnatį, todėl juos lengva patraukti šakute; kiti nori, kad jie būtų mažesni, supjaustykite juos į pusmėnulį. [1] X tyrimų šaltinis
Svogūnų ruošimas
Šildykite šiek tiek vandens per viryklę ar virdulį. Įkaitinkite pakankamai vandens, kad visiškai panardintumėte supjaustytą svogūną.
Svogūnų ruošimas
Kol vanduo pradeda virti, skrudinkite prieskonius nedideliame puode. Įmeskite gvazdikėlius, cinamoną, čili ir čiobrelius į puodą ir skrudinkite juos ant vidutinės ugnies, kol jie taps aromatingi, maždaug 3 - 5 minutes.
Svogūnų ruošimas
Kai vanduo tik pradeda virti, nukelkite jį nuo ugnies ir įpilkite į vandenį svogūnų. Skaičiuokite iki 10, tada vandenį ir svogūnus nukoškite per sietelį.
  • Kodėl svogūnus reikia virti? Troškinimas šiek tiek pašalina rūgštį nuo žalių svogūnų. Jums nereikia užvirti, jei mėgstate žalių svogūnų minkštimą, tačiau šiek tiek švelnesnis svogūnas daro marinavimo sultis tikrai išskirtines.
Svogūnų ruošimas
Svogūnus perkelkite iš sieto į ledo vonią, kad jie nevirtų. Galite leisti svogūnams ten pailsėti arba pašalinti po 10 sekundžių. Svogūnai, palikti ledo vonioje, toliau tirps, o sieros junginiai (natūrali svogūnų gynyba) pasiskirstys vandenyje. [2] Baigę svogūnus juos visiškai nusausinti ir sudėti į indą.
Svogūnų ruošimas
Į skrudintus prieskonius įpilkite acto, laimo sulčių ir 1/4 puodelio cukraus. Įjunkite degiklį iki vidutinio aukščio ir užvirkite marinavimo sultis ant silpnos ugnies, visiškai ištirpindami cukrų. Troškinkite dar minutę.
Svogūnų ruošimas
Pašalinkite marinavimo sultis nuo ugnies ir supilkite į indą su svogūnais. Uždarykite indą ir padėkite į šaldytuvą. Marinuoti svogūnai bus paruošti išbandyti vos per valandą, bet geriausia po mažiausiai vienos dienos.
  • Marinuotus svogūnus šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip 2 savaites. [3] X Tyrimo šaltinis Marinuoti raudonieji svogūnai senstant taps šiek tiek rausvi.

Papildomos pastabos

Papildomos pastabos
Savo marinavimo sultims rinkitės skirtingus prieskonius. Aukščiau išvardyti prieskoniai yra tik vienas derinys, puikiai veikiantis kartu. Yra daugybė prieskonių, kurie gerai tinka svogūnų marinavimo skysčiui. Čia yra tik keletas:
  • Švieži nesmulkinti česnakai. Šiek tiek nueina ilgą kelią, bet kam nepatinka česnako ir svogūno derinys? Tiesiog dieviška.
  • Šviežias imbieras. Sumažėja dėl išskirtinio skonio rūgštingumas.
  • Lauro lapas. Džiovintas lauro lapas turi dūminį, gaivų sudėtingumą.
  • Šviežios žolelės. Pabandykite su daugybe kitų rozmarinų, raudonėlių, mairūnų ar estragonų.
  • Kadagio uogos. Vaisingas, aštrus, sudėtingas. Šios uogos suteikia džinui išskirtinį skonį.
  • Žvaigždinis anyžius. Puikus gvazdikėlių pakaitalas ar priedas.
  • Garstyčių sėkla. Ši sėkla prideda svogūnus šiek tiek dūminiu būdu.
Papildomos pastabos
Marinuoti burokėliai kartu su svogūnais suteikite jiems išskirtinę rožinę spalvą. Jei svogūnus turėjote tik geltonai arba balti, bet vis tiek norite, kad svogūnai išsiskirtų rausva spalva, burokėliai yra jūsų draugas. Jie turi natūralų raudoną dažą, kuris yra beveik bekvapis. Ir ar mes paminėjome, kad jie taip pat skonis puikus?
Papildomos pastabos
Marinuokite visus svogūnus, kad gautumėte tradicinę anglišką receptą. Tradicinis angliškas marinuotų svogūnų būdas yra naudoti mažesnius geltonus svogūnus arba askaloninius česnakus ir laikyti juos sveikus. Salyklo actas paprastai naudojamas vietoj obuolių sidro ar šerio acto. [4] Suteikite galimybę kitokiai kulinarinei patirčiai.
Koks buvo pH lygis prieš ir po marinuoto svogūno fermentacijos laikotarpio?
Optimalų pH lygį reikia palaikyti maždaug 4,8–5,0, o tai yra silpnai rūgštus. Taip yra dėl to, kad svogūnai dažnai marinuoti acte, kuriame yra acto rūgšties.
Jei norite perdirbti marinuotus svogūnus ilgesniam laikymui, supilkite actą ant svogūnų, kol skystis dar karštas, palikdami pusę colio vietos galvos. Įdėkite sandariklius ir žiedus, kaip įprasta, tada stiklainius 10 minučių apdorokite vandens vonelės kanale arba pagal jūsų aukščio instrukcijas. [5]
  • Atminkite, kad marinuotų svogūnų perdirbimas pakeis konsistenciją.
Jei užpilkite karšto acto ant svogūnų prieš tai atvėsus, jie susiraukšlės.
l-groop.com © 2020