Kaip marinuoti pipirus

Tai pasaulio pabaiga. Visi švieži maisto produktai ir pasėliai buvo sunaikinti. Ar nenorite, kad marinuotumėte keletą pipirų, kuriuos valgysite po apokalipsės? Likite gyvi atlikdami šiuos veiksmus.

Paprikų paruošimas

Paprikų paruošimas
Pasirinkite traškius ir šviežius pipirus. Marinuodami paprikas, jūs pats turite nuspręsti, kokias paprikas norite marinuoti. Daugelis skynėjų maišo karštas paprikas ir raudonas arba žalias saldžias paprikas, kad būtų subalansuotas skonis, tačiau jūsų pasirinktos paprikos priklauso nuo jūsų. Nepaisant to, kokį pipirą naudojate, reikia atsiminti kai kurias savybes: [1]
  • Ieškokite tvirtų ir lygios odos pipirų.
  • Venkite senų, minkštų, susiraukšlėjusių ar rudų dėmių pipirų, nes marinuoti seni pipirai gali blogai paragauti ir pasidaryti kramtyti.
Paprikų paruošimas
Norėdami užpildyti 9 pintų stiklainių skardinę, nusipirkite nuo 7 iki 9 svarų pipirų. Tai yra standartinė suma. Žemiau aprašytas žingsnis po žingsnio rezultatas bus 9 pintų stiklainių. [2]
  • Paprikų krūmas paprastai sveria 25 svarus ir gali duoti nuo 20 iki 30 pipirų.
Paprikų paruošimas
Nuplaukite paprikas. Galite naudoti šaltą ar drungną vandenį su tais pačiais rezultatais.
Paprikų paruošimas
Paprikas perpjaukite per pusę ir išimkite šerdį ir sėklas. Pašalinkite visas blogas vietas ant paprikų. Ketvirtadalį dabar be sėklų paprikos.
  • Smulkias paprikas galima palikti nesmulkintas. Jei nuspręsite palikti juos sveikus, supjaustykite keletą plyšių išilgai jų šonų. [3] X tyrimų šaltinis

Pipirų pūtimas ir lupimas

Pipirų pūtimas ir lupimas
Pašalinkite odelę iš savo pipirų "pūsdami". Jei jau supjaustėte papriką, bet kurį šildymo būdą, kurį pasirinksite, būtinai padėkite odele žemyn puse į apačią.
  • Įkaitinkite orkaitę ar broilerį iki 400 oF arba nuo 450 oF (205 oC iki 232 oC). Padėkite paprikas ant sausainių lakšto ir kepkite orkaitėje ar broileriuose 6 - 8 minutes. Naudodamiesi žnyplėmis, paprikas dažnai pasukite taip, kad jos tolygiai pustytųsi iš visų pusių. [4] X tyrimų šaltinis
  • Įdėkite paprikas ant vielos tinklo, naudodami viryklės metodą. Laikykite vielos tinklelį virš šildomo elektrinio ar dujinio degiklio. Paprikas dažnai apverskite žnyplėmis. Įsitikinkite, kad abi pusės yra vienodai šildomos. [5] X tyrimų šaltinis
  • Įkaitinkite lauko groteles. Paprikas padėkite nuo 5 iki 6 colių virš žėrinčių žarijų. Paprikas pasukite žnyplėmis. [6] X tyrimų šaltinis
Pipirų pūtimas ir lupimas
Į keptuvę sudėkite pjaustytą papriką. Ant jų uždėkite drėgną skudurėlį. Tai leidžia paprikoms greitai atvėsti ir odelę lengviau nulupti. [7]
Pipirų pūtimas ir lupimas
Švelniai nuimkite pūslelę nuo paprikų. Retkarčiais paprikas nuplaukite vandeniu.Naudokite peilį, kad nuvalytumėte odą, kuri lengvai neprilimpa.

Marinavimo sulčių gaminimas

Marinavimo sulčių gaminimas
Paruoškite marinavimo sultis. Įdėkite 5 puodelius (1,2l) acto, 1 puodelius (240ml) vandens, 4 šaukštelius. (20g) marinavimo druskos, 2 šaukštai. (28g) cukraus ir 2 skilteles česnako į puodą. [8]
  • Česnakai neprivalomi. Jis prideda skonio, bet nėra būtinas.
Marinavimo sulčių gaminimas
Puodą užvirkite. Užvirus, sumažinkite kaitrą ant silpnos ugnies 10 minučių.
Marinavimo sulčių gaminimas
Mišinį troškinant 10 minučių, nuimkite česnako skilteles. Panaudotas česnako skilteles išmeskite.

Sterilizuokite stiklainius

Sterilizuokite stiklainius
Nuplaukite stiklainius, kuriuos naudosite marinuoti pipirai. Jūs nenorite, kad į jūsų stiklainį marinuotos paprikos užkristų bakterijos.
Sterilizuokite stiklainius
Įdėkite stiklainius aukštyn kojom į didelį puodą su maždaug 2-3 colių aukščio verdančio vandens (5 μl). Nuo 1 iki 7,6 cm), tada nuleiskite šilumą . Palikite juos puode 10 minučių.
Sterilizuokite stiklainius
Stiklainio sandariklius ir žiedus sudėkite į mažesnį puodą karšto, troškinančio vandens.

Marinuoti pipirus

Marinuoti pipirus
Paprikas sudėkite į stiklainius taip, kad jos būtų laisvos ir nebūtų sandariai supakuotos. Stiklainio viršuje palikite 1 colį vietos. Supjaustykite nesmulkintą papriką. [9]
  • Įpilkite ½ šaukštelio druskos, jei norite, kad jūsų paprikos būtų saldesnės.
Marinuoti pipirus
Supilkite marinavimo skystį ant paprikų. Stiklainių viršuje palikite 1,3 cm (1 colio) vietos.
Marinuoti pipirus
Pašalinkite oro burbuliukus, maišydami kiekvieną stiklainį maža gumine mentele. Burbuliukai gali sukelti pelėsio susidarymą stiklainio viduje, kai jis uždaromas.
Marinuoti pipirus
Kiekvieno stiklainio ratlankius suvyniokite audiniu arba popieriniu rankšluosčiu.
Marinuoti pipirus
Uždėkite sandariklius ant stiklainių ir priveržkite juos taip, kad jie būtų tvirtai uždaryti, bet ne per stipriai.

„Canner“ naudojimas

„Canner“ naudojimas
Kiekvieną stiklainį padėkite ant skardinės, esančios jūsų skardinės viduje, kad jie būtų keli coliai virš vandens. Kai visi stiklainiai bus įstatyti į vidų, nuleiskite stovą žemyn į skardinę.
  • Jei neturite skardinės, galite pasidaryti savo. Raskite puodą ar prikaistuvį, kuris yra pakankamai didelis, kad būtų galima laikyti stiklainius. Virš stiklainių taip pat turėtų būti vietos coliui vandens. Prieš įdėdami stiklainius į puodo dugną, įdėkite skalbinių ar rankšluosčių. Tai padės stiklainiams tiesiogiai neliesti puodo metalo.
  • Jei neturite stiklainio pakėlėjo, žnyplių galuose uždėkite gumines juostas. Žnyplės elgsis lygiai taip pat, kaip stiklainių pakėlėjas.
„Canner“ naudojimas
Į skardinę įpilkite pakankamai karšto vandens, kad įsitikintumėte, jog kiekvieno indelio dugnas yra užpiltas 2 colių vandens.
„Canner“ naudojimas
Uždenkite savo skardinę dangčiu ir leiskite vandeniui vėl užvirti. Įsitikinkite, kad vanduo nuolat virė 10 minučių. [10]
„Canner“ naudojimas
Po 10 minučių nuimkite dangtį ir pakelkite stovą. Po 2 minučių stiklainius išimkite iš skardinės ir padėkite į saugią vietą, kad atvėstų.
Ar jie po to bus traškūs ar minkšti?
Naudokite marinatą „Crisp“. Tai padeda jiems netapti minkštais. Kiekvieną pintą sunaudokite nuo 1/8 iki 1/4 šaukštelio.
Tas skardinukas atrodo tik kaip didelis puodas su dangčiu. Kas tai yra?
Ne. Skardinė yra ypač didelis puodas, turintis specialų stovą, einantį į jo vidų. Jis skirtas konservuoti, o jei planuojate atlikti nemažą kiekį konservų, rekomenduočiau įsigyti geros kokybės.
Dirbdami su karštaisiais pipirais, mūvėkite gumines pirštines, kad nenudegintumėte odos ir akių.
Norėdami sumažinti marinuotų paprikų karštį, kartu pagardinkite ir švelnias, ir karštas paprikas.
l-groop.com © 2020