Kaip marinuoti

Marinavimas yra vienas seniausių maisto konservavimo būdų. Marinavimas atliekamas konservuojant maistą naudojant rūgštį, pavyzdžiui, actą, arba fermentuojant maistą sūryme, kuris sudaro sąlygas pieno rūgšties susidarymui. Kai paminėsi gaminant marinatus , agurkai dažniausiai ateina į galvą, tačiau galima marinuoti daugybę vaisių ir daržovių. Šiame straipsnyje aprašomi keli receptai, padėsiantys jums pradėti marinuoti.

Košerio krapų marinuoti agurkai [1] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.

Košerio krapų marinuoti agurkai [1] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Nuplaukite agurkus.
Košerio krapų marinuoti agurkai [1] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Dideliame dubenyje arba kreke sumaišykite druską ir verdantį vandenį. Maišykite, kad ištirptų druska.
  • Košerio druska yra labai šiurkščiavilnių grūdų druska, kurios sudėtyje nėra jodo ar jokių anti-kietėjimo priedų.
  • Nepakeiskite stalo druskos. Valgomoji druska yra smulkiagrūdė ir joje paprastai yra jodo bei anti-kietėjimo priedų. Valgomojoje druskoje esantys priedai gali palikti aštrų skonį, patamsinti spalvą ir užpilti sūrymu.
  • Marinuoti galite iš plastiko, nerūdijančio plieno ir stiklo. Marinuoti negalima iš konteinerių, pagamintų iš aliuminio ar vario
Košerio krapų marinuoti agurkai [1] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Kai druska ištirps, įpilkite saują ledo gabalėlių, kad mišinys atvėstų.
Košerio krapų marinuoti agurkai [1] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Agurkus perpjaukite išilgai per pusę.
Košerio krapų marinuoti agurkai [1] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Įpilkite agurkų, česnako, krapų ir pakankamai šalto vandens, kad panardintumėte.
Košerio krapų marinuoti agurkai [1] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Naudodami šiek tiek mažesnę nei jūsų konteineris lėkštę, ant agurkų mišinio uždėkite lėkštę ir nedidelę masę. Tai leis agurkus laikyti po vandeniu.
  • Naudokite švarią uolieną arba bet ką pakankamai sunkaus, kad agurkai būtų po vandeniu.
  • Laikykite mišinį kambario temperatūroje.
Košerio krapų marinuoti agurkai [1] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Po 10 valandų paimkite marinatus. Marinavimo procesas užtruks nuo 24 iki 48 valandų.
Košerio krapų marinuoti agurkai [1] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Kai marinuoti agurkai tinka jūsų skoniui, atšaldykite juos sūryme.
  • Marinuoti agurkai toliau fermentuojasi, bet lėčiau - šaldytuve
  • Marinuoti agurkai bus šaldytuve iki savaitės

Šaldytuvo marinuoti agurkai [2] X Tyrimo šaltinis

Šaldytuvo marinuoti agurkai [2] X Tyrimo šaltinis
Nuplaukite agurką ir vasaros skvošą.
Šaldytuvo marinuoti agurkai [2] X Tyrimo šaltinis
Agurkus ir vasarinius moliūgus nulupkite. Supjaustykite maždaug ¼ colio skersmens griežinėliais.
  • Jei norite, galite naudoti plonesnes arba storesnes riekeles. Agurkai ir vasariniai moliūgai turėtų būti maždaug tokio paties storio.
Šaldytuvo marinuoti agurkai [2] X Tyrimo šaltinis
Į dubenį sudėkite agurkus, vasarinius moliūgus ir saldžius svogūnus.
  • Marinuoti galite iš plastiko, nerūdijančio plieno ar stiklo.
  • Aliuminis ir varis netinka marinavimui.
Šaldytuvo marinuoti agurkai [2] X Tyrimo šaltinis
Į mažą indą sumaišykite actą, cukrų, druską, salierų ir garstyčių sėklas. Užvirkite.
Šaldytuvo marinuoti agurkai [2] X Tyrimo šaltinis
Virkite ir maišykite, kol cukrus ištirps.
Šaldytuvo marinuoti agurkai [2] X Tyrimo šaltinis
Supilkite mišinį ant agurkų. Saunus.
Šaldytuvo marinuoti agurkai [2] X Tyrimo šaltinis
Uždenkite sandariai ir šaldykite mažiausiai 24 valandas.

Greitai marinuotos daržovės [3] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.

Greitai marinuotos daržovės [3] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Nuplaukite daržoves.
Greitai marinuotos daržovės [3] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Daržoves supjaustykite kuo ploniau. Daržoves galima nulupti arba palikti neluptas.
  • Mandolinas tam puikiai tinka.
  • Būtinai naudokite apsaugą ir būkite atsargūs, venkite pjaustyti pirštus, jei naudojate mandoliną.
Greitai marinuotos daržovės [3] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Įdėkite daržoves į kiaurasamtį ir pasūdykite.
Įmeskite pjaustytas daržoves su druska ir minutę rankomis įberkite druskos į daržoves.
Greitai marinuotos daržovės [3] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Leiskite daržovėms sustingti kiaurasamtyje 15 - 30 minučių, kas keletą minučių supurškiant ir suspaudžiant.
  • Tęskite tol, kol iš daržovių bus galima išspausti nedaug skysčio
  • Agurkai užima mažiau laiko; baklažanai užima daugiau laiko.
Greitai marinuotos daržovės [3] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Daržoves gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
Greitai marinuotos daržovės [3] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Sudėkite į dubenį.
  • Marinuoti galite iš plastiko, nerūdijančio plieno ar stiklo.
  • Aliuminis ir varis netinka marinavimui.
Greitai marinuotos daržovės [3] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Į daržoves įpilkite cukraus, krapų ir acto.
Greitai marinuotos daržovės [3] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Patiekite nedelsdami. Greitai marinuotos daržovės gerai neišlaiko.
Greitai marinuotos daržovės [3] X Tyrimo šaltinis Bittman, Mark. <i>Kaip viską virti</i> . „Wiley“ leidyba, 1998 m.
Jei norite, pakeiskite receptą pagal šį azijietiško stiliaus posūkį. Vietoj cukraus, krapų ir acto 8 žingsnyje įpilkite ½ šaukštelio. cukraus, ½ šaukštelio. tamsaus sezamo aliejaus, 1 šaukšto sojos padažo ir 1 šaukštelio. ryžių actas.
Geriausi marinuoti rezultatai bus pradedami nuo šviežių ir tvirtų daržovių.
Kurdami sūrymą, venkite kieto vandens.
Įspėjimas: Kartais tam tikruose marinavimo etapuose stiklainis gali sukelti cheminį sprogimą.
l-groop.com © 2020