Kaip planuoti maitinimą diabetikams

Valgymo planavimas sergant cukriniu diabetu gali būti ypač sudėtingas. Norint užpildyti atotrūkį tarp įgyto išsilavinimo klinikinėje aplinkoje ir ligų valdymo kasdieniniame gyvenime, būtina sukurti asmeninę apsipirkimo, angliavandenių skaičiavimo ir valgymo rutiną. Šis straipsnis skirtas tik papildyti sveikatos priežiūros paslaugų teikėjų (HCP) ir sertifikuotų diabeto pedagogų (CDE) instrukcijas. Jis yra parašytas, kad supažindintų jus su įvairiomis priemonėmis, kurios gali pagerinti ligų valdymą ir padėti jums ar jūsų artimam asmeniui išvengti komplikacijų ateityje. .

Ingredientų pasirinkimas

Ingredientų pasirinkimas
Apsvarstykite patiekalus, kuriuos mėgstate valgyti. Dietos, sergančios cukriniu diabetu, neturi būti švelnios galimybės mėgautis skaniu maistu. Jei pastebite, kad tam tikri patiekalai agresyviau padidina gliukozės kiekį kraujyje po valgio, raskite subtilių būdų, kaip modifikuoti tuos receptus neprarandant skonio. Pavyzdžiui:
  • Pakeiskite sunkius ingredientus, pavyzdžiui, makaronus ir baltuosius ryžius, nuoširdžiausiais ingredientais, kurių glikemijos indeksas yra mažesnis, pavyzdžiui, spagečių moliūgus, makaronus, pagamintus iš avinžirnių ar edamame, ir ruduosius ryžius.
Ingredientų pasirinkimas
Supraskite glikemijos indeksą (GI) ir glikemijos apkrovą. Paprastai rinkitės subalansuotą ingredientų rinkinį, iš kurių kai kurie turi didesnį GI, o kai kurie turi didesnę glikemijos apkrovą. Tai padeda išvengti hiperglikemijos ir hipoglikemijos, atsirandančios dėl nenuoseklaus gliukozės išsiskyrimo į kraują virškinimo metu.
  • Glikemijos indeksas yra skaitinis balas (0–100), rodantis, kaip greitai maistas padidins gliukozės kiekį kraujyje. Maisto produktų, kurių sudėtyje yra paprastųjų angliavandenių, tokių kaip vaisių, vaisių sulčių ir sodos, GG yra arčiau 100, tuo tarpu maisto produktų, kuriuose yra daugiau skaidulų ir (arba) riebalų, tokių kaip nekrakmolingos daržovės, sūris ir nenugriebto pieno riebalų jogurtas, turi mažesnį GI. .
  • Glikeminis krūvis, skirtingai nei GI, matuoja bendrą maisto poveikį gliukozės kiekiui kraujyje - kiek padidės gliukozės kiekis kraujyje pavalgius. Glikeminis krūvis apskaičiuojamas padalijant GI iš 100, padauginus tą koeficientą iš angliavandenių gramų skaičiaus tipinėje nagrinėjamo ingrediento porcijoje.
  • Pavyzdžiui, arbūzo GI yra ~ 80, bet glikeminė apkrova yra tik ~ 5 [1] X Patikimas šaltinis Harvardo medicinos mokykla Harvardo medicinos mokyklos visuomeninė švietimo svetainė. Norėdami subalansuoti arbūzo valgymo glikeminį poveikį, suporinkite jį su sveikų riebalų šaltiniu, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi ir fetos sūriu. Papuoškite mišinį mėtų lapeliais, o skanias salotas turite suporuoti su kepta vištiena ar žuvimi.
Ingredientų pasirinkimas
Venkite smarkiai perdirbtų ingredientų, kuriuose yra rafinuotų grūdų ir pridėtojo cukraus. Baltos duonos, sodos, vaisių sulčių kokteiliai ir net paruošti kokteiliai yra pilni paprastų angliavandenių, kurie smarkiai padidina gliukozės kiekį kraujyje ir greitai metabolizuojasi, todėl gali atsirasti hipoglikemijos rizika vėliau, insulino veikimo metu arba veikimo laikotarpiu.
  • Atminkite, kad skirtingos to paties produkto rūšys gali smarkiai skirtingai paveikti gliukozės kiekį kraujyje. Pavyzdžiui, gaminant avižinius dribsnius iš nesaldintų valcuotų avižų kanistrų, angliavandeniai išleidžiami į kraują, o kvapiuose mikrobangų krosnelėse avižinių dribsnių pakuotėje yra cukraus, galinčio greičiau padidinti gliukozės kiekį kraujyje.

Angliavandenių skaičiavimas kepant

Angliavandenių skaičiavimas kepant
Perskaitykite etiketę „Mitybos faktai“ ant pakuočių. Koks yra nurodytas porcijos dydis? Kiek gramų angliavandenių yra kiekvienoje porcijoje? Ar yra daug riebalų ar daug skaidulų, kurie gali sumažinti glikemijos indeksą? Ar yra pridėtojo cukraus, dėl kurio gali padidėti gliukozės kiekis kraujyje? Maisto gamintojai yra teisiškai įpareigoti pateikti šią informaciją, todėl atidžiai jos ieškokite!
Angliavandenių skaičiavimas kepant
Apskaičiuokite bendrą angliavandenių gramų skaičių visoje maisto partijoje. Pvz., Jei pagal brokolių, sūrio ir ryžių paplotėlių receptą reikia 3 puodelių garintų baltųjų ryžių (apie 1 puodelio sausų ryžių) ir 12 uncijų. šaldytų brokolių, apskaičiuokite bendrą sumą taip:
  • Nustatykite bendrą angliavandenių kiekį 1 puodelyje sausų baltų ryžių. Remiantis etikete „Mitybos faktai“, porcija yra ¼ puodelio, kurioje yra 36 g angliavandenių. Todėl angliavandenių kiekis 1 puodelyje sausų ryžių (3 puodeliai garuose) yra lygus 36 * 4 g arba 144 g.
  • Nustatykite angliavandenių kiekį 12 oz. šaldytų brokolių. Darant prielaidą, kad turite naudoti visą maišą, tiesiog padauginkite iš mitybinių faktų sąraše nurodytą „viso angliavandenio“ kiekį iš porcijų talpoje.
  • Suskaičiuokite kiekvieno ingrediento angliavandenius kartu, kad gautumėte bendrą receptą. Šiame recepte angliavandenius deda tik ryžiai ir brokoliai; naudojami sūriai ir pagardai klasifikuojami kaip ne angliavandeniai ir į juos nereikia atsižvelgti apskaičiuojant angliavandenių kiekį.
Angliavandenių skaičiavimas kepant
Norėdami tiksliai išmatuoti ingredientus, naudokite matavimo puodelius ir virtuvės svarstykles. Jei neturite prieigos prie tų priemonių, įvertinkite. Pagal Nacionalinę diabeto ugdymo programą, kumštis yra lygus maždaug 1 puodeliui, delnas - maždaug 3 uncijos, o nykštis - maždaug 1 uncija. [2] .

Porcijos dydžių stebėjimas

Porcijos dydžių stebėjimas
Nustatykite, kiek per dieną jums ar jūsų mylimam žmogui reikia angliavandenių. A yra lygus 15 gramų angliavandenių. Angliavandenių pasirinkimo pavyzdžiai: 1 riekelė duonos, ¾ puodelio mėlynių ir maždaug 1,5 puodelio garintų brokolių. Remiantis amerikiečių dietos gairėmis, angliavandeniai turėtų sudaryti nuo 45 iki 65 procentų viso žmogaus kalorijų. Norėdami parodyti, jei jūsų CDE ar HCP rekomenduoja 2 000 kalorijų per dieną dietą, kiekvieną dieną turėtumėte suvartoti nuo 225 iki 325 gramų angliavandenių. [3] .
Porcijos dydžių stebėjimas
Priimdami sprendimą, kokį maisto produktą valgyti, atsižvelkite į bendrą angliavandenių kiekį recepte. Dalelių dalijimas, norint apskaičiuoti angliavandenių kiekį jūsų lėkštėje, yra paprastas būdas užtikrinti, kad jūs ar jūsų mylimasis su maistu vartojate reikiamą kiekį insulino.
  • Jei negalite lengvai išmatuoti porcijos, įvertinkite naudodamiesi aproksimacijos įrankiais, išvardytais 2 metodo 3 veiksme.
Porcijos dydžių stebėjimas
Sukurkite savo maisto lėkštę, remdamiesi CDE ar HCP rekomendacijomis. Nacionalinėje diabeto švietimo programoje rekomenduojama, kad maždaug pusę kiekvienos plokštelės sudarytų daržovės, kuriose nėra krakmolo, o kitoje kiekvienos plokštelės pusėje turėtų būti vienas baltymų pasirinkimas ir vienas krakmolo pasirinkimas. [4] .
Porcijos dydžių stebėjimas
Stenkitės, kad patiekalų dydžiai būtų vienodi. Jei vienas maistas paprastai būna didesnis nei kiti, pasitarkite su savo HCP ar CDE, kaip tuo dienos metu pakoreguoti angliavandenių ir insulino santykį.

Laiko valgiai ir užkandžiai

Laiko valgiai ir užkandžiai
Nevalgykite daugiau kaip 4-5 valandas. Tai yra standartinė klinikinė diabetikams skirta rekomendacija, kuria siekiama užkirsti kelią mažam cukraus kiekiui kraujyje (hipoglikemijai), kuris gali būti mirtinas, jei jo neaptiksite arba neišgydyti.
Laiko valgiai ir užkandžiai
Pasirinkite užkandžius, kuriuose yra angliavandenių, riebalų ir baltymų pusiausvyra. Šie sotūs maisto produktai leis jums arba jūsų mylimam žmogui pereiti prie kito valgymo ir padės išlaikyti gliukozės kiekį kraujyje, nes sumažinsite stiprių cukraus padidėjimo kraujyje riziką ir kartu neleisite boliuso ar bazinio insulino pertekliui sukelti hipoglikemiją.
Laiko valgiai ir užkandžiai
Visada su savimi turėkite greitai veikiančių angliavandenių, kad būtų galima gydyti hipoglikemiją, jei ji atsirastų. Jei jūsų ar jūsų artimo žmogaus gliukozės kiekis kraujyje yra mažesnis nei 70 mg / dL, bet vis tiek didesnis nei 55 mg / dL, suvartokite 15 gramų angliavandenių, pavyzdžiui, sulčių dėžutės, obuolių padažo maišelio ar keturių gliukozės tablečių. Dvigubai padidinkite šį kiekį, jei gliukozės kiekis kraujyje yra mažesnis nei 55 mg / dL.
  • Po greito veikimo angliavandenių vartojimo dar kartą patikrinkite gliukozės kiekį kraujyje ir pakartokite aukščiau pateiktą protokolą, jei gliukozės kiekis kraujyje vis dar žemas.
Laiko valgiai ir užkandžiai
Prieš miegą valgykite nedidelį užkandį su baltymais, pavyzdžiui, sauja riešutų, jei cukraus kiekis kraujyje paprastai sumažėja per naktį. Atsižvelgiant į jūsų HCP ar CDE rekomendacijas, galite sumažinti boliusą arba jo visiškai atsisakyti.
Laiko valgiai ir užkandžiai
Laiku nustatykite insulino dozavimą. Jei naudojate insulino pompą, pabandykite naudoti jos „prailginto boliuso“ funkciją, kai valgote maistą, kuriame yra mažas GI ir didelis glikemijos kiekis, pavyzdžiui, picą. Taip pat galite nustatyti aukštą laikiną bazinio insulino kiekį daugumoje insulino pompų, kad kompensuotumėte bet kokius papildomus angliavandenius, kuriuos planuojate vartoti per kelias valandas.

Maitinimasis sergant cukriniu diabetu

Maitinimasis sergant cukriniu diabetu
Valgydami restoranų tinkluose naudokite kalorijų skaičiavimo programas arba ieškokite mitybos informacijos restoranų svetainėse. Daugelis grandinių skelbia mitybos faktus visuose savo meniu elementuose.
  • Jei valgote vietiniame restorane, kuris neskelbia informacijos apie maistingumą, paklauskite apie savo patiekalo sudedamąsias dalis ir porcijas arba palaukite, kol patiekalas pateks į jūsų stalą, kad įvertintumėte angliavandenių kiekį.
Maitinimasis sergant cukriniu diabetu
Niekada neimkite insulino iškart užsakę valgį. Jei jūsų maistas vėluoja, rizikuojate išsivystyti sunkia hipoglikemija.
Maitinimasis sergant cukriniu diabetu
Kilus abejonėms, paprašykite informacijos apie savo ar artimo žmogaus patiekalą. Jei esate žiupsnelis ir neturite laiko ieškoti tokios informacijos, užsisakykite maisto, kurį žinote, kaip vartoti boliusą.
Maitinimasis sergant cukriniu diabetu
Supraskite, kad planuojant diabetikams maitinimą yra tiek daug, įsisavinti vieną ar kelis aukščiau išvardintus metodus yra prasmingas žingsnis siekiant užtikrinti ilgalaikę diabeto sveikatą. Visada pasitarkite su savo HCP, kad sužinotumėte, kokie metodai yra jums geriausi, ir atsiminkite, kad nė vienas žmogus neprivalo tinkamai valdyti diabeto. Klaidos yra mokymosi proceso dalis; nepaisant to, saviugda padės sumažinti šių klaidų dažnį.
l-groop.com © 2020