Kaip skanauti vištienos krūtinėlės

Teisingai virti, virta braškė yra liesa, švelni ir sultinga. Jei jums labiau patinka brakonierių vištiena be kaulų ir be odos, galite sutaupyti pinigų lupdami ir iškaulinėdamas krūtis sau. Norėdami paruošti skanias virtas vištienos krūtinėlės krūtinėlės dalis, 10–14 minučių troškinkite jas aromatinėmis žolelėmis ir prieskoniais ir ištraukite, kai tik išvirs.

Vištienos krūtinėlės iškaulinimas ir pjaustymas

Vištienos krūtinėlės iškaulinimas ir pjaustymas
Atšildykite krūtis jei jie sušalę. Jei krūtys yra užšalusios, bus labai sunku jas supjaustyti ar pašalinti kaulus. Prieš ruošdami ir virdami, leiskite krūtims per naktį atšilti šaldytuve. Jei skubate, galite juos sudėti į vandeniui nelaidų plastikinį maišelį ir panardinti į šaltą vandenį, kol jie atitirps. Vandenį keiskite kas 30 minučių. [1]
  • Neleiskite vištienai sėdėti ant prekystalio, kad ji atšiltų arba įmerkite ją į karštą vandenį. Tai gali paskatinti pavojingų bakterijų augimą mėsoje.
  • Taip pat galite atitirpinti savo vištienos krūtines mikrobangų krosnelėje, tačiau tai gali paveikti vištienos tekstūrą ir skonį.
Padėkite krūtis ant švarios pjaustymo lentos. Gaukite pjaustymo lentą arba didelę plokštelę ir uždėkite ant jos krūtinę odos puse į viršų. [3] Padenkite keletą popierinių rankšluosčių po pjaustymo lenta ar plokštele, kad apsaugotumėte savo darbo vietą.
  • Norėdami neužteršti kitų maisto produktų, visada naudokite vieną pjaustymo lentą, skirtą žaliai vištienai pjaustyti.
Iškirpkite per krūtinkaulio centrą, kad atskirtumėte krūtis. Jei naudojate visas krūtis, prieš iškaulindami jas turėsite atskirti. [4] Krūtinę apverskite odos puse žemyn, tada naudokite kaulų peilį, kad padarytumėte riekelę krūtinkaulio viduryje. Apverskite krūtį atgal ir stumkite žemyn, kad nulaužtumėte kaulą, tada kaulas peiliu supjaustykite vidurį ir atskirkite krūtis. [5]
  • Patikrinkite, ar prie krūtų dar nėra kojų ar sparnų mėsos. Jei yra, nupjaukite.
  • Visada būkite atsargūs dirbdami su aštriu peiliu. Pjaustydami arti pirštų, pirštų galiukus laikykite apačioje.
Atitraukdami mėsą padarykite trumpų pjūvių seriją prie šonkaulių. Norėdami pašalinti mėsą iš šonkaulių, padarykite trumpus, skutančius pjūvius. Iškirpkite kuo arčiau šonkaulių. Tuo pačiu metu kita ranka patraukite mėsą nuo šonkaulių. [6]
  • Galite išmesti šonkaulius arba išsaugoti juos atsargų kaupimui.
Nuvalykite sausgysles ir riebalus. Pašalinę šonkaulius, galite pastebėti kai kurias sausgysles, vis dar pritvirtintas prie krūties, taip pat riebalų dėmeles aplink kraštus. Aštriu peiliu juos nupjaukite. [7]
  • Jei norite, galite sutaupyti riebalų ir juos naudoti maisto gaminimui. Vištienos riebalai gerai tinka kaip sviesto pakaitalas pikantiškiems patiekalams. [8] X tyrimų šaltinis
Nubraukite odą nuo krūties. Norėdami pašalinti odą, tiesiog suimkite ją rankomis ir nukoškite. Pašalinę odą, jūsų iškeptos vištienos krūtinėlės taps ypač lieknos. [9]
  • Jei norite palikti odą, jei norite, galite pastebėti, kad brakonieriavimo procesas daro ją nemaloniai minkštą ir šlapią.

Virimas krūties

Dėkite krūtis į didelio puodo dugną. Raskite virimo indą ar gilią keptuvę, kuri yra pakankamai plati, kad galėtumėte paskirstyti visas savo vištienos krūtines vienu sluoksniu. Viskas gerai, jei jie šiek tiek sutampa, tačiau dėl per daug sutapimo jie gali virti netolygiai. [10]
  • Įsitikinkite, kad jūsų puodas ar keptuvė taip pat yra pakankamai gilūs, kad galėtumėte vištieną visiškai uždengti vandeniu.
Pagardinkite vištieną druska ir aromatinėmis žolelėmis. Norėdami sukurti kvapnią braškių vištieną, prieš pradėdami virti, įpilkite žolelių ir prieskonių. Į vištieną pabarstykite ½ - 1 arbatinį šaukštelį (3-6 g) druskos, tada įpilkite pasirinktų aromatinių medžiagų. Keletas gerų variantų yra šie: [11]
  • Susmulkintas arba maltas česnakas
  • 1-2 lauro lapai
  • 7-8 pipirų žievelės
  • Žiupsnelis šviežių žolelių, tokių kaip rozmarinas, bazilikas, šalavijas ar estragonas
  • Supjaustykite svogūnus, porus arba šalpusnius
Virimas krūties
Uždenkite vištieną šaltu vandeniu. Į puodą įleiskite pakankamai šalto vandens, kad visiškai uždengtumėte vištienos krūtinėlę. Paprastai vanduo turės būti maždaug 3,8 cm gylio. [12]
  • Vištieną paleidus į šaltą vandenį, o ne įpilant į jau karštą ar verdantį vandenį, ji padės virti tolygiau.
Virimas krūties
Vandenį užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Įjunkite degiklį ir leiskite keptuvėje esančiam vandeniui užvirti. Stebėkite puodą, nes jums reikės sumažinti kaitrą, kai tik jis pradės virti, kad jūsų vištiena neperkeptų. [13]
Virimas krūties
Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir uždenkite vištieną. Kai tik pamatysite vandens virimą, sumažinkite ugnį. Vandenį užvirkite iki virimo iki silpnos ugnies, tada uždenkite puodą dangčiu. [15]
  • Kepant vištieną greičiau užvirti, o ne visiškai užvirus, ji išvengs kietumo ir stangrumo.
Leiskite vištienai troškintis 10–14 minučių. Po to, kai vištiena virė maždaug 8 minutes, pradėkite tikrinti, ar ji nėra donniška. Mėsą supjaustykite taip, kad ji būtų balta ir nepermatoma. Atsižvelgiant į tai, kiek storos yra jūsų vištienos krūtinėlės ir ar jos vis dar turi kaulus, jos turėtų būti paruoštos per 10–14 minučių. [16]
  • Taip pat galite patikrinti, ar neatidūs, įkišdami mėsos termometrą į storiausią krūties dalį. Vištiena gaminama, kai jos vidinė temperatūra yra 165 ° F (74 ° C).
Iškepusią vištieną ištraukite iš vandens. Kai tik vištiena bus virta, išimkite ją iš vandens. Padėkite jį ant švarios plokštės arba pjaustymo lentos. [17]
  • Nedėkite vištienos ant to paties paviršiaus, kurį naudojote ruošdami ją, kai ji buvo žaliavinė!
  • Jei norite, galite sutaupyti brakonieriavimo skysčio ir naudoti jį kaip sultinį.
Virimas krūties
Patiekite arba laikykite apkeptą vištieną. Po vištienos brakonieriavimo galite ją iškart patiekti arba išsaugoti vėlesniam laikui. Jei norite laikyti, įdėkite į sandarų indą ir padėkite į šaldytuvą ar šaldiklį. [18]
  • Iškeptos vištienos krūtinėlės laikomos šaldytuve iki 4 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.
  • Po patiekalą patiektą vištieną galite patiekti karštą kaip pagrindinį patiekalą arba supjaustyti šaltai ir sudėti į salotas ar sumuštinius.
Kepdami vištieną, būtinai ją visiškai iškepkite. Maistu plintančios ligos yra būdingos per mažai iškeptiems naminiams paukščiams.
Nors galbūt buvote išmokytas nuplauti vištieną prieš ją gaminant, maisto saugos ekspertai pataria to nedaryti. Plaudami žalią vištieną tik paskleisite potencialiai pavojingas bakterijas aplink jūsų virtuvę ir padidinsite galimybę susirgti. [19]
l-groop.com © 2020