Kaip paruošti autentišką ispanišką mišrų paelą

Tai yra receptas, kuris galvoja, kai dauguma žmonių galvoja apie paelą. Nors Valensija, „paelos“ tėvynė, retai gamina paelją, kurioje jūros gėrybės sumaišomos su mėsa, ši paella sulaukė populiarios vaizduotės už Ispanijos ribų ir dažniausiai yra „paella“, patiekiama daugelyje Ispanijos temų restoranų. Nesunku suprasti, kodėl tik nedaugelis galėtų atsispirti subtilios omaro mėsos, midijų, moliuskų ir krevečių deriniui su turtinga chorizo ​​dešra ir švelnia vištiena.

Preparatų paruošimas

Preparatų paruošimas
Šveisti ir nušveisti midijas ir moliuskus. Jei smarkiai juos paliečiate, bet jie neužsidaro, išmeskite; jie nėra saugūs valgyti. Atidarykite juos atidirbdami mėsą ir daržoves.
  • Jei dar nesate tikri dvigeldžių gyvūnų valymui, nuvalykite kriauklių išorę. Tada, naudodamiesi peiliu, atidarykite šukutės apvalkalą ir ištraukite mėsą. Iš kiekvieno šukutės raumens nuimkite barzdą ir silpną išorinę membraną. "Barzda" yra prieraišumo vardas bysalio siūlams, kurie pritvirtina šukutę prie jos apvalkalo.
Preparatų paruošimas
Pradėkite pjaustyti ir supjaustyti kubeliais. Jei visi jūsų ingredientai yra paruošti virimui, bus daug lengviau pereiti į ritmą ir vengti virimo beprotiškai. Griebkite pjaustymo lentas, peilius ir dubenis.
  • Dėl mėsos supjaustykite kiaulieną kauliuku, supjaustykite vištieną gabalėliais, nulupkite ir nuvarvinkite krevetes. Chorizą reikia išvirti iš anksto. Atšildykite chorizo ​​ant didelės ugnies 1-2 minutes. Nevisiškai virti; tiesiog gerai paruduokite lauką. Atidėkite (kiaulienai ir daržovėms galite naudoti chorizo ​​alyvuogių aliejų).
  • Paprikas supjaustykite juostelėmis, o pomidorą - nulupkite ir supjaustykite. Abu turėtų būti pasėti.
  • Susmulkinkite česnaką ir supjaustykite svogūną į labai smulkius gabalėlius.

Kepkite savo „Paella“

Kepkite savo „Paella“
Keptuvėje įkaitinkite 1/4 puodelio (2 fl. oz) alyvuogių aliejaus. Kai karšta, suberkite kiaulieną ir kruopščiai paruduokite iš visų pusių. Sumaišykite savo daržoves - česnaką, svogūnus, pomidorą ir paprikas. Nuolat maišykite, kol iškeps, ir atidėkite.
  • Tai turėtų užtrukti apie 6 minutes. Maišykite, kol daržovės bus minkštos, o kiauliena bus visiškai ruda.
Kepkite savo „Paella“
Kitoje keptuvėje įkaitinkite dar 1/4 puodelio (2 fl. oz) alyvuogių aliejaus. Dabar atėjo laikas vištienai, kuri taip pat turėtų būti virta iki rudos spalvos iš visų pusių. Pagardinkite druska, pipirais, paprika, rozmarinais, čiobreliais ir kmynais. Vištieną atidėkite į lėkštę - vėliau prie jos pateksite.
  • Alyvuogių aliejus yra vienas iš sveikiausių aliejų. Nesijaudink!
Kepkite savo „Paella“
Toje pačioje keptuvėje kaip ir vištiena ir per didelę ugnį virkite omaro letenėles. Jie paruošti, kai lukštai pasidaro rausvi (tai turėtų užtrukti kelias minutes). Kaip visada, atidėkite keptuvę į šalį.
  • Aliejus turėtų būti gero vištienos skonio; jums nereikia naudoti naujo taško.
Kepkite savo „Paella“
Įkaitinkite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus keptuvėje ir pakepinkite ryžius, kol jie taps permatomi. Kai jis bus paruoštas, supilkite vištienos sultinį ir kiaulienos mišinį. Nuolat maišykite, kruopščiai derindami tris rakelius. Pabarstykite šafranu ir toliau maišykite.
  • Kol tai darote, įkaitinkite orkaitę iki 93ºC (200ºF).
  • Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite bombos, calasparra arba arborio ryžius.
Kepkite savo „Paella“
Ryžius perkelkite į keptuvę „Paella“. Dabar laikas pradėti vakarėlius - kaip ir anksčiau, įmaišykite visa kita. Čiupkite omaro nagus, vištieną, dešros (arba Andouille), midijos, moliuskai, krevetės, žirniai ir kaparėliai ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Mesti į orkaitę ant žemiausios lentynos, neuždengtą, maždaug 25 minutes arba tol, kol visas skystis įsigers.
  • Įsitikinkite, kad krevetės tapo rausvos ir visiškai išvirtos.
  • Jei midijų ar moliuskų neatsidarė, išmeskite.
  • Papuoškite keliais citrinos pleištais ir patiekite skanumą tiesiai iš keptuvės. Jei jums patinka aštrus, įpilkite aitriųjų paprikų padažo pagal skonį.
Kepkite savo „Paella“
Baigta.
Kaip aš galiu pasidaryti empanadas?
Mes turime straipsnį apie tai! Peržiūrėkite mūsų nurodymus, kaip padaryti empanadas.
Peržiūrėkite el. Knygą „Puerto Riko receptai, amerikietiški“. Jame yra daugybė puikių autentiškų Puerto Riko receptų, įskaitant geltonąjį ispaniški ryžiai su pupelėmis.
l-groop.com © 2020