Kaip išvengti vandeningo obuolių pyrago

Obuolių pyragai yra skanus skanėstas ir yra populiarūs ištisus metus. Nors paragauti gero obuolių pyrago yra paprasta, kepant juos, galite pasijusti kaip puikus žygdarbis. Jei sunkiai dirbote virtuvėje tik išėmę iš orkaitės vandeningą obuolių pyragą, nenusiminkite. Keletu paprastų pakeitimų galite išvengti vandeningo obuolių pyrago, kai kitą kartą išbandysite receptą.

Patikslinkite savo receptą

Patikslinkite savo receptą
Pasigaminkite pyragą iš šaltų ingredientų. Pyrago paruošimas su šaltais ingredientais ir atšaldyto pyrago įdėjimas į karštą orkaitę padės išvengti grybelio. Viskas turėtų būti šalta, įskaitant jūsų ingredientus, dubenėlius ir medžiagas. Pyragą galite atšaldyti ir šaldytuve.
  • Norėdami atšaldyti pyragą šaldytuve, padėkite surinktą pyragą į šaldytuvo vidų penkiolikai minučių.
  • Įkaitinkite orkaitę iki kepimo temperatūros.
  • Įdėkite šaltą pyragą į karštą orkaitę. [1] X tyrimų šaltinis
Patikslinkite savo receptą
Rinkitės obuolių pyragus. Kai virinate obuolius, juose esantis pektinas suskyla, obuoliai tampa vandeningi. Mažesnė raugintų obuolių pH vertė sumažina suskaidomo pektino kiekį, todėl obuoliai išlaiko savo formą ir gauna mažiau minkštimą. Tai neleis, kad jūsų pyragas taptų vandeningas.
  • Geriausias jūsų obuolių pasirinkimas yra „Granny Smith“, „Gala“ ir „Golden Delicious“. [2] X tyrimų šaltinis
  • Naudokite tvirtus obuolius ir venkite pernokusių vaisių. [3] X tyrimų šaltinis
Patikslinkite savo receptą
Ant apatinės plutos dalies pridėkite plonai apibarstytą miltus. Lengvas miltų sluoksnis sugeria skysčio perteklių jūsų įdare nepakeisdamas pyrago skonio. Prieš dedant pyrago įdarą, apibarstykite miltus ant pyrago plutos.
  • Taip pat galite naudoti maltus riešutus, nors galbūt galėsite juos paragauti pyragui. [4] X tyrimų šaltinis
Patikslinkite savo receptą
Iškirpkite angas į savo plutą. Viršutinėje pyrago plutoje turite išpjauti penkias ¾ colių (2 centimetrų) angas, kad garuojantis skystis išeitų. Tai neleis pyragui tapti purvu.
  • Ventiliatoriai paprastai dedami šalia pyrago centro. Daugeliui žmonių patinka gaminti penkias angas žvaigždės pavidalu, pavyzdžiui, obuolių sėklose.
  • Jūsų ventiliacijos angos taip pat padės pasakyti, ar pyragas paruoštas. Pyrago įdaras pradės pūsti iš angų, kai tai bus beveik padaryta.
  • Grotelių stiliaus pyragui nereikia angų, kol tinklelyje yra spragų.
  • Jums taip pat nereikia supjaustyti angų į olandišką obuolių pyragą, kurio viršuje bus trupinėlis. [5] X tyrimų šaltinis
Patikslinkite savo receptą
Leiskite pyragui kepti visą rekomenduojamą laikotarpį. Jūsų pyragas gali pradėti ruduoti anksti, todėl jis bus paruoštas. Žmonės dažnai per greitai traukia savo pyragą, bijodami, kad jis sudegs. Dėl to atsiranda slogos pyragas, nes jis neleidžia tirštėti įdarui.
  • Patikrinkite rekomenduojamą virimo laiką ir nustatykite laikmatį.
  • Nenaudokite savo pyrago plutos rudumo, kad nuspręstumėte, ar tai padaryta. [6] X tyrimų šaltinis
Patikslinkite savo receptą
Norėdami išvengti per daug rudos plutos, naudokite aliuminio foliją. Jei nerimaujate, kad jūsų pluta per daug paruduos, kepimo pusę plutos uždenkite folija. Norėdami tai padaryti, prieš įdėdami pyragą į orkaitę, išmatuokite foliją. Nubraukite pakankamai didelį gabalą, kad apsemtų visą pyragą, tada išpjaukite centrą, kad tik pluta būtų padengta. Įpusėjus kepimo laikui, atsargiai padėkite foliją ant pyrago, uždengdami plutą.
  • Taip pat galite įdėti folijos juosteles aplink pyrago plutos kraštą, tačiau saugiau naudoti vieną didelį gabalą, nes jūs galite sudeginti save ant karšto pyrago. [7] X tyrimų šaltinis
  • Jei jūsų krosnyje yra tendencija kepti pyragus netolygiai, tuomet galite tepti folijos juosteles tik plutos daliai, kuri jau yra ruda, paliekant likusią dalį toliau ruduoti.

Obuolių mirkymas

Obuolių mirkymas
Įdėkite vaisius į cukrų. Įmeskite supjaustytus obuolius į dubenį ir pridėkite cukraus kiekį, kurio reikalauja jūsų receptas. Cukrus pašalins skysčio perteklių iš vaisių. [8]
Obuolių mirkymas
Leiskite obuoliams mirkyti bent 30 minučių. Pusvalandžiui atidėkite dubenį. Per tą laiką galite paruošti plutą, jei norite. [9]
Obuolių mirkymas
Nusausinkite natūralias sultis. Filtruokite visą skystį iš dubenio. Jei norite, šį skystį galite naudoti kitame recepte, arba galite pabandyti sutirštėti virdami jį ant viryklės.
  • Jei nuspręsite jį sutirštinti, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos papildoma drėgmė, paliekant tirštesnį padažą. Jei norite, galite šį padažą pridėti prie savo pyrago, nors galbūt norėsite pridėti tirštiklio. Virkite padažą, kol jis pasieks norimą konsistenciją arba sirupo tirštumą. [10] X tyrimų šaltinis
Obuolių mirkymas
Į pyragą įpilkite obuolių. Kai būsite pasiruošę įklijuoti pyrago įdarą, įdėkite obuolius į pyrago plutą. Tęskite likusį savo receptą. [11]
  • Jei planuojate naudoti padažą, kurį pagaminote iš natūralių sulčių, įpilkite to į pyragą.

Įpilama tirštiklio

Įpilama tirštiklio
Savo obuolių mišinį sutrinkite tirštintuvu. Tirštiklis apsaugo, kad įdaras nebūtų per daug vandeningas, pridedant medžiagos, kuri absorbuos dalį skysčio, kuris prasiskverbia iš vaisių. Nedidelis tirštiklio kiekis neturėtų pakeisti jūsų pyrago skonio. [12]
Įpilama tirštiklio
Kaip tirštiklį naudokite kukurūzų krakmolą. Kukurūzų krakmolas yra lygus ir nekeičia skonio, nors dėl to jūsų vaisių mišinys gali atrodyti nepermatomas.
Įpilama tirštiklio
Pabandykite miltus kaip tirštiklį. Miltai yra patogūs, nes juos jau turėtumėte po ranka. Tai neturėtų pakeisti skonio ir paprastai gerai tinka obuolių pyragui.
Įpilama tirštiklio
Kaip tirštiklį rinkitės greitai paruošiamą tapijoką. Greitai paruošiamas tapijoka yra geriausias norint sugerti papildomą skystį, ir tai nereiškia, kad jūsų įdaras atrodo drumstas. Norint, kad mišinys visiškai sutirštėtų, reikia bent dešimt minučių virti 400 laipsnių Farenheito (204 laipsnių Celsijaus) temperatūroje. [13]
Įpilama tirštiklio
Įpilkite vieno šaukšto (15 ml) tirštiklio į svarą (.45 kg) obuolių. Tirštiklį įmaišykite į savo obuolių mišinį prieš supilant į plutą. Tirštiklis turi būti gerai įmaišytas į mišinį. [14]
  • Tikėtis kukurūzų krakmolo ir miltų, kad jūsų pyragas užpildytų šiek tiek drumstą. Tai normalu.

Iš anksto kepkite savo obuolius

Iš anksto kepkite savo obuolius
Užpilkite verdančio vandens ant obuolių, tada leiskite jiems sėdėti 10 minučių. Užvirkite pakankamai vandens, kad apsemtų obuolius. Supjaustytus obuolius sudėkite į termiškai saugų dubenį. Supilkite vandenį ant obuolių, tada uždenkite dubenį. Leisk jiems sėdėti dešimt minučių. Nusausinkite obuolius, tada tęskite pagal savo receptą.
  • Obuolių sidrui galite naudoti ir sidro skonio pyrago įdarą. [15] X tyrimų šaltinis
Iš anksto kepkite savo obuolius
Pamerkite savo obuolius į mikrobangų krosnelę. Įdėkite supjaustytus obuolius į saugią mikrobangų krosnelę. Tris minutes patroškinkite obuolius, tada išmaišykite ir išmatuokite temperatūrą. Toliau kaitinkite ir maišykite kas tris minutes, kol jūsų obuoliai pasieks 160 laipsnių Farenheito (71 laipsnio Celsijaus). Leiskite obuoliams pailsėti dešimt minučių, įjungdami mikrobangų krosnelę penkias sekundes kas tris ar keturias minutes, kad obuoliai palaikytų reikiamą temperatūrą. [16]
Iš anksto kepkite savo obuolius
Šildykite obuolius ant savo viryklės. Įdėkite supjaustytus obuolius į keptuvę. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, nuolat maišant obuolius. Obuolius turėtumėte maišyti visą laiką, kol juos kaitinate. Šildykite obuolius dešimt minučių. [17]
  • Tai yra sunkiausias būdas iš anksto paruošti obuolius, nes jūs turite visą laiką maišyti.
l-groop.com © 2020