Kaip išvalyti vėžius

Vėžiai, kartais vadinami vėžiais, yra panašūs į omarus, bet daug mažesni. Kadangi jie savo namus paverčia gėlo vandens purvu, jie dažnai vadinami „purvo klaidais“. Vėžiai dažniausiai randami Luizianoje ir ten jie valgomi kaip pietų virtuvės dalis arba Cajun virimas. Vėžiai yra švelnūs ir dažniausiai virinami, tačiau juos pirmiausia reikia išvalyti, tai vadinama išgryninimu. Valymas padeda atsikratyti vėžių jų žarnyne esančių priemaišų, tokių kaip purvas ir žolė, kad jie būtų skanesni.

Vėžių paruošimas prieš valymą

Vėžių paruošimas prieš valymą
Laikykite vėžius maišuose, į kuriuos jie pateks, jei nesiruošiate jų virti iš karto. Vėžiai mirs, jei per ilgai bus laikomi vandenyje, todėl palikite juos ore. [1]
Vėžių paruošimas prieš valymą
Jei norite juos laikyti ilgiau, trumpai žarnas nusausinkite vandeniu ir sudėkite į indą su ledu. Gyvus vėžius kelias dienas galima laikyti 36–46 ºF. Nusausinkite juos pagal poreikį, kad nepaliktumėte jų panardinami į vandenį. [2]
  • Prieš valydami ir virdami, būtinai nuimkite ledus ir leiskite vėžiams grįžti į kambario temperatūrą.
Vėžių paruošimas prieš valymą
Išimkite gyvus vėžius iš maišo ir sudėkite į didelę plastikinę vonelę ar aušintuvą. Įsitikinkite, kad jūsų talpykloje yra pakankamai vietos juos kruopščiai išvalyti. Be to, įsitikinkite, kad jie negalės kažkaip išsikapstyti.

Valymas su druska

Valymas su druska
Supilkite druską per vėžį į vonią. Paimkite savo druskos dėžę arba trintuvą ir gausiai suplakite ant jų. Įprasta stalo druska - tai nėra skirta prieskoniams. Tai darant, klaidos turėtų būti nepatogios.
  • Sūdymas yra neprivalomas. Kai kurie virėjai mano, kad sūdymas gali padėti vėžius geriau išvalyti, priversdamas juos iš esmės vemti ir išvalyti purvą bei atliekas jų virškinimo sistemoje. Tačiau tai taip pat padidina vėžių nužudymo riziką valymo metu.
Valymas su druska
Dideliais instrumentais juos išmaišykite ir vėl pasūdykite. Norite pabandyti pasūdyti visą partiją tolygiai.
Valymas su druska
Supilkite šviežią vandenį ant gyvų vėžių, kol jie tiesiog panardins. Galite naudoti kitą kibirą arba tiesiog užpildykite jų kubilą žarna. Kai tai atsitiks, vėžiai išspjauna nešvarumus savo sistemoje, sumažindami žuvų skonį ir kvapus ir sumažindami jų smulkaus smėlio veną.
Valymas su druska
Švelniai maišykite dideliu instrumentu maždaug 3 minutes. Judantis vanduo padės nuplauti purvą nuo vėžių kriauklių ir žiaunų.
Valymas su druska
Išpilkite druskos vandenį, laikydami vėžius jų vonioje. Stenkitės druskos vandenį visiškai nusausinti.
Valymas su druska
Užpildykite vonią nauju gėlu vandeniu ir išmaišykite. Patikrinkite, ar nėra negyvų vėžių, kurie plūduriuoja viršuje - pašalinkite juos ir nedelsdami išmeskite.
Valymas su druska
Dar kartą juos nuplaukite. Po maišymo vanduo turėtų būti daug mažiau purvinas nei ankstesniais skalavimais. Jei esate patenkintas švara, jūs apsivalote.
Valymas su druska
Nusausinkite vandenį ir virkite vėžį.

Valymas be druskos

Valymas be druskos
Jei nuspręsite nenaudoti druskos, tiesiog užpildykite kubilą vandeniu ir leiskite vėžiams sėdėti vandenyje 5–10 minučių. Galite juos retkarčiais sujudinti, kad pašalintumėte nešvarumus ir nešvarumus.
Valymas be druskos
Išpilkite niūrų vandenį ir užpildykite vonią nauju gėlu vandeniu. Tegul gyvieji vėžiai sėdi dar 5–10 minučių.
Valymas be druskos
Patikrinkite, ar negyvi vėžiai plūduriuoja viršuje, ir nedelsdami pašalinkite. Vėžiai yra geriausi, jei juos verdate gyvai. [3]
Valymas be druskos
Dar kartą nusausinkite indą ir vėl užpildykite. Palepinkite juos paskutinį kartą ir patikrinkite, ar vanduo purvinas. Dabar turėtų būti pakankamai aišku.
Valymas be druskos
Nusausinkite vandenį ir užvirkite purvo klaidas!
Dainoje sakoma: „išpjaustyta ir išvalyta prieš jūsų akis“. Ar „suformuotas“ yra dar vienas žodis apsivalymui?
Tavo žodžiai yra išbraukti ir išvalyti. Niekada negirdėjęs apsivalymas nieko nevadino, tik apsivalymu.
Koks vėžių gaminimo laikas?
Virkite vėžį 15 minučių. Tada išjunkite šilumą ir leiskite vėžiui dar 15 minučių troškintis skystyje.
Ar tai žiaurus elgesys su gyvūnais?
Ne, tai nebus laikoma žiauriu elgesiu su gyvūnais.
Aš girdėjau, kaip vėžiai išspjauna rūgščią medžiagą, kuri degs, jei pateks ant mano odos. Ar tai tiesa?
Ne. Pirmiausia vėžiai negali nei spjaudytis, nei vemti. Antra, kaktos (skrandžio) turinys nėra rūgštus.
Išvalyti vėžiai turi ilgesnį galiojimo laiką ir yra geresnio skonio nei nevalyti vėžiai.
Verdant vėžius, įpilkite mėgstamo maisto ir ingredientų į vandenį, kad suteiktumėte skonio ir suapvalintumėte patiekalą.
Gamindami vėžius didelei žmonių grupei pirmiausia naudokite mažesnį kiekį prieskonių, tada, kad antroji partija būtų prieskoningesnė, į tą patį mišinį įpilkite dar vieną prieskonių maišą ir išmaišykite.
Galima nusipirkti vėžių, kurie jau išvalyti komerciniu mastu. Komercinis valymas yra daug efektyvesnis nei namuose galimi plovimo metodai. Iš anksto išvalyti vėžiai paprastai būna labai švarūs ir kainuoja 15–20% daugiau.
Išvalykite vėžius prieš pat verdant; jei tai padarysi anksčiau, jie mirs.
Vėžiams reikia oro, kad liktų gyvas; neleisk jiems ilgai sėdėti vandenyje.
Nevalgykite vėžių, kurie mirė prieš virdami; jie nebus gero skonio.
Kai kurie virėjai teigia, kad druskos pridėjimas nieko nereiškia, kad apsivalymas būtų efektyvesnis, tačiau daugeliu būdų tai yra tradiciška. [4]
l-groop.com © 2020