Kaip pakeisti kiaušinius gaminant maistą

Jei vengiate kiaušinių, vis tiek galite paruošti daugybę patiekalų, per daug nenukentėdami dėl skonio ar tekstūros. Bananai ir obuolių padažas gali būti naudojami norint pridėti drėgmės ir storio prie receptų. Norėdami pakeisti kiaušinius kepiniuose, naudokite kepimo miltelius, maltas linų sėklas ar agarą. Kai kiaušiniai yra pagrindinė sudedamoji dalis, pakeiskite tofu.

Kiaušinių pakeitimas kepant

Kiaušinių pakeitimas kepant
1 kiaušinį pakeiskite 1/4 puodelio (30 g) bananų tyrės, kad pridėtumėte drėgmės. Bananas yra vienas iš populiariausių kiaušinių pakeitimo pasirinkimų tokiuose saldžiuose receptuose kaip bandelės, bandelės ir pyragas. Naudokite 1/2 banano, kad gautumėte 1/4 puodelio (30 g) tyrės. [1]
  • Bananas pakeis jūsų kepinių skonį, todėl prieš įtraukdami į savo receptą įsitikinkite, kad jums patinka bananų skonio bandelės, bandelės ir pan. Priešingu atveju ieškokite kažko švelnesnio skonio.
Kiaušinių pakeitimas kepant
Norėdami pridėti drėgmės, tankio ir saldumo, naudokite obuolių padažą. Obuolių padažas puikiai tinka su tokiais receptais kaip pyragaičiai ir šokoladinis pyragas, nes šokoladas slepia obuolių padažo skonį. Norėdami pakeisti 1 kiaušinį, naudokite 1/3 puodelio (43 g) tyrės. [2]
  • Obuolių padažas ir kitos vaisių tyrės padidins sunkumą ir tankumą, todėl jei norite ko nors lengvesnio, naudokite 1/4 puodelio (30 g) tyrės su 1 šaukšteliu kepimo miltelių, kad gautumėte lengvesnį, purvesnį produktą. [3] X tyrimų šaltinis
Kiaušinių pakeitimas kepant
Pabandykite 1/3 puodelio (43 g) moliūgo pakeisti 1 kiaušiniu bandelėse ir bandelėse. Moliūgai kepiniuose taip pat gali palikti savitą skonį, todėl geriau jį įtraukti į receptą, kuris gerai derėtų su moliūgu. Duona, bandelės ir prieskonių pyragai bus naudingi dėl drėgmės, rišamųjų savybių ir moliūgo skonio. [4]
  • Įsitikinkite, kad moliūgas išlygintas taip, kad būtų lygus ir nesudarytų gabalų jūsų kepiniuose.
Kiaušinių pakeitimas kepant
Naudokite kepimo soda ir actą, kad jūsų receptas pakiltų. Pakeiskite 1 kiaušinį su 1 valg. actas plius 1 šaukštelis. kartu suplakta soda. Kepimo soda suteiks jūsų kepiniams šiltą, aukso rudą spalvą.
  • Kepimo soda reaguos su rūgštimis, esančiomis jūsų recepte (pvz., Actu, pasukomis, raugintos tartaro rūgštimis) ir išskiria anglies dioksidą, todėl kepiniai padidės.
Kiaušinių pakeitimas kepant
Pabandykite kepimo miltelius ir augalinį aliejų, kad kepiniai padidėtų. Pakeiskite 1 kiaušinį su 2 šaukštais. vandens ir 1 valgomasis šaukštas. augalinio aliejaus plius 1 šaukštelis. kepimo milteliai. Gerai išplakite. Naudojant kepimo miltelius, produktas taps lengvesnis, purus.
Kiaušinių pakeitimas kepant
Kiaušinių baltymus pakeiskite agaro milteliais. 1 šaukštą agaro miltelių sumaišykite su 1 šaukštu vandens. Išplakite mišinį, tada leiskite atvėsti šaldytuve. Plakite dar kartą ir jis bus paruoštas naudoti. Tai prilygsta 1 kiaušinio baltymui, todėl padidinkite pagal receptą. [5]
  • Agaro milteliai taip pat žinomi kaip agar-agaras, „Kanten“, japonų nerijos arba Ceilono samanos.
  • Agaras yra veganas ir taip pat gali būti naudojamas želatinai pakeisti.
Kiaušinių pakeitimas kepant
Pakeiskite 3 kiaušinius dėžutėse su pyrago mišiniais su 1 skardine sodos. Tai nėra pati sveikiausia kiaušinių alternatyva, tačiau ji pateps jūsų pyragą ir gali suteikti įdomaus skonio! Skardinė sodos (12 uncijų) prilygsta 3 kiaušinių pridėjimui prie jūsų recepto. Kai naudojate soda, praleiskite aliejaus receptą, kad išvengtumėte riebumo. [6]
  • Galite pasirinkti sodos rūšį pagal jos skonį ir tai, kaip gerai ji derės su jūsų pyragu. Pvz., Galite sujungti prancūzišką vanilės pyrago mišinį su apelsinų soda, kad sukurtumėte kreminį tortą. Ginger ale gerai suporuotų su prieskonių pyrago mišiniu. Šokolado pyrago mišinys ir šakninis alus susidarytų šokolado šaknies alaus plūdės tortu.
Kiaušinių pakeitimas kepant
Norėdami pridėti riešutų skonio, naudokite smulkiai maltus linų ir chia sėklas. Sutrinkite sėklas kuo smulkiau į kavos ar prieskonių malūnėlį. Sumaišykite 1 valg. maltų linų sėklų arba 1 valgomasis šaukštas. maltų chia sėklų su 3 valg. vandens, kad pakeistų 1 kiaušinį. Leiskite mišiniui sėdėti 30 minučių, kol jis sutirštės ir bus į žele panašios konsistencijos. [7]
  • Linų sėklos turi šiek tiek riešutų skonio, todėl naudokite jas receptuose, kuriems šis skonis būtų naudingas.
  • Chia sėklos pagyvins jūsų kepinių spalvą.
  • Jei kiaušiniai skirti surišti ir raugo, įpilkite papildomo 1/4 šaukštelio. kepimo miltelių. [8] X tyrimų šaltinis
Kiaušinių pakeitimas kepant
Norėdami surišti saldžius receptus, tokius kaip sausainiai ir bandelės, naudokite želatiną. Želatina nepakeis skonio tokių dalykų, kaip pyragai ir sausainiai. 1 valgomasis šaukštas. želatina ir 3 šaukštai šilto vandens pakeis 1 kiaušinį. [9]
  • Žinokite, kad želatina nėra veganai. Jei ieškote kažko veganiško, kuris duotų panašių rezultatų, išbandykite agaro miltelius.
Venkite miltelių, jei jums jie visai nepatinka. Kiekvienam kiaušiniui, kurį norite pakeisti, naudokite 2 šaukštus aliejaus ir 1 šaukštą vandens. Kiaušinius taip pat galima pakeisti 2 šaukštais skysčio ir 2 šaukštais miltų plius puse šaukšto sutrumpinimo, tačiau yra ir kitų alternatyvų. [10]

Kiaušinių pakeitimas pagrindiniuose induose

Kiaušinių pakeitimas pagrindiniuose induose
Norėdami receptus su daugybe kiaušinių, naudokite parduotuvėje pirktus kiaušinių pakaitalų produktus. Ieškokite kiaušinių pakaitalų, o ne kiaušinių pakaitalų, nes kiaušinių pakaitaluose kartais vis tiek gali būti kiaušinių. Kiaušinius pakeičiančius produktus patiekaluose, kurie dažniausiai yra kiaušiniai, naudoti kaip kiaušinius. [11]
  • „Ener-G“ kiaušinių pakeitimas yra populiarus veganiškas produktas, kurį galite išbandyti. Patikrinkite tai vietinėje sveiko maisto parduotuvėje.
  • Vykdykite kiekvieno gaminio dėžutėje pateiktas instrukcijas. Paprastai kiaušinių pakaitalą sumaišote su vandeniu ir įtraukiate į savo receptą.
  • Venkite tokių produktų kaip kiaušinių plakikliai ir „Better'n“ kiaušiniai. Tai yra kiaušinių pakaitalai, o juose vis dar yra kiaušinių!
Kiaušinių pakeitimas pagrindiniuose induose
Norėdami pakeisti kiaušinius, naudokite tofu, kai jie sudaro didžiąją patiekalo dalį. Tofu yra puikus kiaušinių pakaitalas pusryčių košėse, varškėje ir košėje. Išplakite tofu, kad įsitikintumėte, jog jūsų lėkštėje nėra gabalėlių ar gabalėlių. Vienam kiaušiniui sunaudokite 1/4 puodelio tofu. [12]
  • Naudokite šilkinį arba minkštą tofu - tvirtas tofu nelabai gerai susimaišys.
  • Įsitikinkite, kad tofu yra paprastas ir nei keptas, nei pagardintas.
  • Tofu nebus pūkuotas kaip kiaušiniai, tačiau kitaip tekstūra yra labai panaši į kiaušinius.
Kiaušinių pakeitimas pagrindiniuose induose
Kaip rišiklį naudokite bulvių košę. Krakmolingos bulvių košės ypač gerai tinka pikantiškiems patiekalams, tokiems kaip kotletai, vegetariškas kepalas ar mėsainiai. Įpilkite 1/4 puodelio (30 g) bulvių košės, kad pakeistumėte 1 kiaušinį. [13]
  • Galite naudoti bulvių košę, pagamintą iš nulio, tačiau dehidratuotos bulvės ir momentiniai bulvių košės taip pat veikia.
Kiaušinių pakeitimas pagrindiniuose induose
Minkštą tofu naudokite kaip emulsiklį veganiškuose pagarduose. „Tofu“ sudėtyje yra lecitino, kuris veikia kaip emulsiklis ir sutirštės bei stabilizuos veganiškus majonezo, rančo padažo ir hollandaise padažo receptus. Įsitikinkite, kad naudojate minkštą, aromatintą tofu, kuris nėra kietas, pagardintas ar keptas. [14]
  • 1/4 puodelio išgryninto tofu pakeičia 1 kiaušinį.
Kiaušinių pakeitimas pagrindiniuose induose
Norėdami patiekti patiekalą be kiaušinių, naudokite ciberžolę. Jei gaminsite veganų plaktus kiaušinius ir vis tiek norite tos auksinės kiaušinių spalvos, ciberžolė atliks darbą. Jis taip pat gali įpilti į jūsų patiekalą pipirų, tarto skonio. [15]
  • Savo recepte naudokite tik žiupsnį ciberžolės, kad tofu ar kitas kiaušinių pakaitalas būtų geltonas.
  • Būtinai gerai išmaišykite, kad į indą įdėtumėte ciberžolės.
Ar galiu gaminti mėlynių keksų dėžutes be kiaušinių?
Taip, vietoje kiaušinio naudokite obuolių padažą arba bananus.
Ką galiu naudoti vietoj kiaušinių, kad pakepčiau tešlą?
Vanduo ir druska. Sudėkite abu į dubenį ir tiesiog panardinkite maisto produktus į druskos vandenį, po to į miltus, po to į druskos vandenį ir atgal į miltus. Tada kepti.
Kuris kiaušinių pakaitalas gali būti naudojamas blyneliams?
Galite pabandyti naudoti nesaldintą obuolių padažą, nes jis yra tirštas ir jis neturėtų papildyti nepageidaujamų skonių.
Ar galiu naudoti kiaušinių baltymus, kad sudaryčiau mėgstamų patiekalų receptą be cholesterolio?
Taip, kiaušinių baltymus galite naudoti kaip pakaitalus mėgstamuose receptuose.
Ką aš galiu naudoti vietoje kiaušinio su sausainiais?
1/3 puodelio obuolių padažo už kiaušinį.
Kokius kiaušinių pakaitalus galima naudoti duonos receptuose?
Duonoje naudojamus kiaušinius pakeisti gali būti sunku ir dažnai geriau rasti kitokį receptą. Jei kiaušiniai naudojami stiklinimui, juos galima pakeisti pienu ar aliejumi. Kai kuriais atvejais maltų linų sėklos gali veikti. Komerciniai kiaušinių pakaitalai gali būti veiksmingi, tačiau juos reikia išbandyti. Bet koks duonos receptas, kuriam reikalingi 3 ar daugiau kiaušinių, be kiaušinių neveiks, tokiu atveju, naudodamiesi pakaitalu, turite rasti alternatyvų receptą arba rizikuoti, kad jis bus blogas.
Ką galiu naudoti vietoj kiaušinio baltymo apledėdamas dekoruodamas sausainius?
Kai kuriuose apledėjimo receptuose vietoj kiaušinių baltymų naudojamas kukurūzų sirupas, jei norite apledėjimo, kuris džiūsta ir kietas.
Kaip būtų geriausia, jei recepte būtų pakeisti trys kiaušiniai ir vis tiek gautumėte lengvą, purų tekstūros pyragą?
Galite naudoti vieną visą kiaušinį, o tada gauti kitą kiaušinį, nulaužti, sumaišyti trynį ir kiaušinių baltymus, tada padalinti į pusę.
Ar tapijoka gali būti naudojama kiaušiniams pakeisti?
Ne, tapijoka nėra geras kiaušinių pakaitalas.
Ar galiu gaminti kukurūzų kruopas be kiaušinių ir pieno?
Kiaušinį pakeiskite ksanto gumbais, pieną pakeiskite vandeniu ir nedideliu kiekiu aliejaus, kad būtų lygus pradiniam skysčio matavimui. Kiekvienam kiaušiniui, kurį norite pakeisti, išplakite 1/4 šaukštelio ksanto gumos ir 1/4 puodelio vandens.
Geriausia yra išbandyti įvairius kiaušinių pakaitalus pagal jūsų mėgstamus receptus, kol rasite kiekvienam receptui tinkamiausią. Nėra griežtų ir greitų taisyklių.
Nenaudokite želatinos kaip kiaušinių pakaitalo, jei esate veganas.
l-groop.com © 2020