Kaip skrudinti saldžias bulves

Turtingos ir saldžios skrudintos saldžiosios bulvės yra puikus garnyras ir puikus daugelio kitų patiekalų pagrindas. Jie puikiai tinka pradedantiesiems virėjams, nes juos lengva pasigaminti, tačiau patyrę virėjai vis tiek gali įvertinti jų universalumą, nes jie puikiai supranta tiek saldžius, tiek aštrus ingredientus. [1] Čia yra keletas jų skrudinimo būdų ir keletas patarimų, kaip pakeisti jų skonį.

Skrudintos saldžiosios bulvės su kubeliais

Skrudintos saldžiosios bulvės su kubeliais
Įsigykite saldžiųjų bulvių. Pirkdami saldžias bulves atminkite, kad maisto prekių parduotuvėje jas galima vadinti ir „saldžiomis bulvėmis“, ir „tryniais“. Paprastai vadinamieji „tryniai“ yra ryškiai oranžinės spalvos ir minkšti, o skrudinti yra saldūs, o vadinamieji „saldžiosios bulvės“ yra krakmolingesnės veislės, turinčios šviesiai geltoną minkštimą. [2]
  • Granatos saldžiosios bulvės su ryškiu oranžiniu minkštimu ir saldumu kepant yra puikus pasirinkimas skrudinti gabalėliais.
Skrudintos saldžiosios bulvės su kubeliais
Saldžią bulvę nulupkite , jei pageidaujama. Oda yra valgoma, bet gali būti šiurkšti ir pluoštinė, todėl, jei jums rūpi tekstūra, turėtumėte nulupti odą. [3]
Skrudintos saldžiosios bulvės su kubeliais
Saldias bulves supjaustykite vienodo dydžio dalimis. Svarbiausia yra siekti, kad jie visi būtų vienodo dydžio. Tai užtikrins, kad jie gamins tolygiai.
  • Storieji pleištai yra įprasta forma, tačiau nėra griežtų formos reikalavimų. Daugelis žmonių mėgsta gaminti saldžių bulvių bulvytę kepdami saldžias bulves, supjaustytas į storą julienną.
  • Maži kubeliai įgaus labiau karamelizuotą skonį, nes jūs turėsite daugiau paviršiaus paviršiaus, paveikto viršaus. Plonesni pleištai gali tapti traškūs, jei jie virinami ilgiau žemesnėje temperatūroje.
Skrudintos saldžiosios bulvės su kubeliais
Saldžiųjų bulvių gabaliukus perkelkite į didelį dubenį ir pagardinkite. Pridėkite prieskonių, kad pabrėžtumėte saldžiosios bulvės saldumą arba saldžiosios bulvės skanumą.
  • Jei norite išryškinti saldžiųjų bulvių saldumą, lengvai jas apibarstykite cinamonu ar saldžiosiomis prieskoniais ir sumaišykite su apelsinų žieve ir sultimis (keturioms porcijoms reikia keturių porcijų). Jūs netgi galite pridėti medaus, rudojo cukraus, saldaus čili padažo ar panašios glazūros, tačiau jiems reikia šiek tiek žemesnės temperatūros ir dažniau tikrinti, kad cukrus nesudegtų.
  • Jei norite pabrėžti saldžiosios bulvės skanumą, pridėkite vieną skiltelę susmulkinto česnako ir vieną arbatinį šaukštelį čiobrelių ir rozmarino derinio.
Skrudintos saldžiosios bulvės su kubeliais
Pagardinkite pagardintas saldžias bulves aliejumi. Gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai būtų tolygiai padengti. Tokiu būdu kepimo metu jų paviršius taps gražus ir karamelizuotas.
Skrudintos saldžiosios bulvės su kubeliais
Pasirinkite skrudinimo dėklą ir uždenkite jį folija. Jei turite prieinamą prie patikimo, nelipnio kepimo indo ar metalinės keptuvės stiliaus keptuvės, jie yra idealūs.
  • Įsitikinkite, kad jis yra pakankamai didelis, kad didžioji dalis gabalų būtų išsidėstę, o ne vienas ant kito. Tai leis daugiau paruduoti kiekvieną gabalą.
  • Saldžiosiose bulvėse yra daug cukraus ir vandens, todėl jos gali prilipti prie nenuvalytų padėklų.
Skrudintos saldžiosios bulvės su kubeliais
Perkelkite saldžias bulves į skrudinimo indą. Atminkite, kad jums reikia pakankamai didelės kepimo skardos, kad karštas oras galėtų cirkuliuoti aplink atskirus bulvių gabaliukus (gerai, kad maždaug 1 cm, 1/2 colio ar šiek tiek daugiau). Jei jie yra per tankiai supakuoti, jie gali šlapintis ir virti nevienodai, tačiau per toli vienas nuo kito gali tapti sausi ir odingi.
Skrudintos saldžiosios bulvės su kubeliais
Kepkite 35 - 40 minučių. Po pirmųjų 15 minučių pasukite juos ir judinkite juos ant padėklo, kad jie tolygiai skrudintųsi ir įgautų gražią, lygią spalvą.
Skrudintos saldžiosios bulvės su kubeliais
Sezonas vėl! Prieš kepant ne visi pagardai turėtų būti tęsiami. Po virimo reikėtų pridėti lengvesnių ir gaivesnių skonių. Pavyzdžiui:
  • 1 valgomasis šaukštas (16 g) balzaminio acto (arba salotų užpilo) ir druska bei pipirai, pridedami prieš pat patiekiant.
  • Susmulkintos šviežios petražolės arba bazilikas, čili ir apšlakstytos citrinos sultys.
Skrudintos saldžiosios bulvės su kubeliais
Patiekite ir mėgaukitės! Patiekite dar šiltai, kartu su kitais patiekalų gaminiais, arba pridėkite prie kito recepto.
  • Skrudintos saldžiosios bulvės gali būti ne tik patiekiamos tokios, kokios jos yra, bet ir įvairiais būdais: koše ir dedamos į sriubas, įdarytos kitomis daržovėmis ar vištiena, patiekiamos su sodriu padažo padažu ar troškiniu arba naudojamos šaltai ar šiltai. salotos.

Skrudintos visos saldžiosios bulvės

Skrudintos visos saldžiosios bulvės
Pirkite saldžias bulves. Pirkdami saldžias bulves atminkite, kad jas galima vadinti ir „saldžiomis bulvėmis“, ir „tryniais“. Paprastai vadinamos „tryniais“ yra veislės, turinčios ryškiai oranžinį minkštimą. Tai yra saldūs, kai virti. Paprastai vadinamos „saldžiosiomis bulvėmis“, kurių vidus yra baltas, yra krakmolingesnė veislė, turinti šviesiai geltoną minkštimą. [4]
  • Kovingtono saldžiosios bulvės su ryškiu oranžiniu minkštimu ir saldumu kepant yra puikus pasirinkimas skrudinti nesmulkintas. [5] X tyrimų šaltinis
  • Balta saldžiųjų bulvių įvairovė yra puiki troškiniuose ir sriubose, kur saldumas nėra pagrindinis rūpestis.
Skrudintos visos saldžiosios bulvės
Nuplaukite saldžias bulves. Norėdami pašalinti nešvarumus nuo paviršiaus, naudokite nedidelį šveitimo šepetėlį. Taip pat būtinai pašalinkite visas saldžiosios bulvės dėmes, kurios pasidarė blogos, mažu peiliuku.
Skrudintos visos saldžiosios bulvės
Kelis kartus peiliu ar šakute sutarkuokite saldžias bulves. Tai leis skrudinti garus lengvai išeiti, užtikrinant, kad saldžiosios bulvės nesprogtų.
Skrudintos visos saldžiosios bulvės
Pasirinkite skrudinimo dėklą ir uždenkite jį folija. Jei turite prieinamą prie patikimo, neprikimšto kepimo skardos ar metalinės keptuvės formos keptuvės, jos yra idealios.
  • Saldžiosiose bulvėse yra daug cukraus ir vandens, todėl jos greičiausiai prilips prie nenuvalytų padėklų.
Skrudintos visos saldžiosios bulvės
Įkaitinkite orkaitę iki 350ºF (apie 180ºC). Saldžiosios bulvės gali atlaikyti įvairią temperatūrą, todėl, jei kepate ką nors kita, eikite į priekį ir padėkite bulves kitokioje temperatūroje, tik būtinai pakeiskite kepimo laiką.
Skrudintos visos saldžiosios bulvės
Padėkite saldžias bulves ant savo skrudinimo padėklo ir padėkite į orkaitę. Jei kepate esant 350ºF, kepkite apie valandą. Patikrinkite bulves maždaug po 45 minučių. Pradurti saldžiosios bulvės paviršių šakute. Jei jis lengvai pradurtas, jūsų saldžiosios bulvės yra padarytos.
Skrudintos visos saldžiosios bulvės
Išimkite saldžias bulves iš orkaitės ir patiekite. Skrudintos sveikos saldžiosios bulvės gali būti patiekiamos kaip keptos riešuto bulvės, tiesiog supjaustytos sviestu, druskos ir pipirų griežinėliais. Taip pat galite nulupti odas (kai jos šiek tiek atvėsusios) ir sutrinkite jas su bet kokiu kiekiu prieskonių.
  • Norėdami sustiprinti saldžiųjų bulvių košės saldumą, pabandykite pridėti tik šiek tiek rudojo cukraus ir cinamono bei sviesto pagardą. Tai padarys jūsų saldžiųjų bulvių košę pagardinamu ir skaniu garnyru.
Ar saldus bulves galima lėtai kepti kepant orkaitėje ir kiek laiko?
Taip, bet niekada nekepkite jų aukštesnėje nei 350 laipsnių temperatūroje, nes jie praras visą cukrų. Vidutinio dydžio saldžiosios bulvės (man labiau patinka saldesni tryniai) paprastai trunka tiek pat laiko, kiek rusvos bulvės - apie valandą 350, o ilgiau - esant žemesnei orkaitės temp. Įdėkite foliją po jais ir padarykite nedidelį plyšį viršūnėse, kad garai išeitų.
Ar prieš kepant turiu užvirti?
Ne! Paruoštą saldžią bulvę galite įklijuoti tiesiai į orkaitę ir ją skrudinti.
Kaip užtikrinti, kad skrudintos nuluptos bulvės būtų traškios?
Nevyniokite jų į foliją, nes folija neleis odai traškėti. Jūs visada galėjote du kartus iškepti savo saldžias bulves. Prieš kepdami, užpilkite ploną alyvuogių aliejaus sluoksnį ant bulvių odelės. Patikrinkite, ar jūsų saldžiosios bulvės nėra traškios.
Ar galima garuoti saldžias bulves?
Taip tu gali. Įsitikinkite, kad nekaitinate daug šilumos vienu metu ir ar lėtai virinate bulves, nes tai gali sugadinti konsistenciją.
Kokia orkaitės temperatūra, kai supjaustomos supjaustytos saldžiosios bulvės?
Turėtumėte įkaitinti orkaitę iki 425 laipsnių F (220 laipsnių C).
Keptų saldžių bulvių, supjaustytų kubeliais, orkaitės temperatūra nenurodoma. Kokia yra temp?
400 - 425 yra puiki temperatūra. Skrudinkite juos 15 minučių, apverskite juos, o tada dar 12 - 15 minučių skanių skrudintų saldžiųjų bulvių kubeliais!
Ar galiu iškepti saldiąją bulvę be folijos?
Taip. Tiesiog įsitikinkite, kad jis yra ant lėkštės arba ant vielos stovo orkaitėje.
Ar galiu iš anksto paruošti saldžias bulves? Ar galiu juos per naktį įdėti į sandarų maišą, kad galėčiau naudoti kitą dieną?
Vienintelis būdas iš anksto paruošti bet kokios rūšies bulves yra ją supjaustyti, palaikyti vandenyje šaldytuve, kol prireiks, o prieš pat naudojimą nusausinti ir nusausinti. Priešingu atveju jie taps rudi ir nemalonūs. Taigi, galite išpjaustyti saldžias bulves iš anksto, bet ne jų pagardinti. Arba galite juos visiškai iškepti iš anksto, o prieš patiekdami tiesiog pašildyti, įdėdami į orkaitę maždaug 10 minučių į 350ºF / 180ºC temperatūrą.
Apsvarstykite galimybę greitai ir lengvai paruošti saldžias bulves virti saldžias bulves mikrobangų krosnelėje .
Saldžiosios bulvės yra maistinių medžiagų atsargos. Įtraukus juos į savo maistą, į savo racioną galima įtraukti beta karotino ir antioksidantų. [6]
Kadangi saldžiosiose bulvėse yra daug cukraus, jos greičiau paruduos nei kitos daržovės. Jei neprižiūrėsite jų, jie nesudegins.
l-groop.com © 2020