Kaip laikyti sūrį

Prašau daugiau sūrio! Jei esate šaltalankių gerbėjas, greičiausiai visada laikysite savo šaldytuvą atsargų. Daugumą sūrių (nuo kietojo parmezano iki minkšto Brie) galima laikyti įvyniojant juos į popierių ir plastikinę plėvelę. Jei norite minkštesnių, grietinėlės sūrių, pavyzdžiui, ožkos sūrio ar skystos šviežios mocarelos, laikykite juos sandariame inde.

Apvyniokite

Apvyniokite
Išimkite sūrį iš originalios plastikinės pakuotės. Bloga idėja palikti sūrį, kuris vakuuminiu būdu uždarytas plastikine plėvele, originalioje pakuotėje. Tai užkanda sūrio ir gali suteikti jam plastiko skonį. Švelniai apvyniokite sūrio gabalėlį ir išimkite iš pakuotės, kad galėtumėte laikyti. [1]
  • Kvepia ar paragaukite savo sūrio. Jei yra cheminio skonio, peiliu nuplėškite ploną viršutinį sluoksnį aplink visą sūrio gabalą. Tai pašalins sūrio plotą, kurį paveikė plastikinė pakuotė.
  • Jei nusipirkote sūrį iš delikateso ar sūrio pjaustytuvo ir jis jau yra įvyniotas į vaško popierių arba sūrio popierių, praleiskite šį veiksmą.
Apvyniokite
Apvyniokite jį sūrio, vaško arba pergamento popieriumi. Nuplėškite popieriaus lapą ir padėkite ant stalo. Įdėkite neišvyniotą sūrio bloką į centrą. Sulenkite popierių aplink sūrį, sulankstydami raukšles taip, kad popierius atsidurtų ties sūriu. Įsitikinkite, kad sūris yra visiškai uždengtas. [2]
  • Tinkama nykščio taisyklė matuojant popieriaus lapą yra nuplėšti gabalą, kuris yra 2 kartus didesnis už sūrio ilgį ir 3 kartus ilgesnis. [3] X tyrimų šaltinis
  • Norėdami apsaugoti popierių, naudokite juostą, kad pritvirtintumėte vietą.
  • Sūrio popierius yra brangesnis. Jei turite biudžetą, rinkitės vaško ar pergamento popierių, kad būtų panašus efektas, kuris kainuoja mažiau.
Apvyniokite
Sūrį etiketėje nurodykite, kokio tipo ir datą pirkote. Naudokite nuolatinį žymeklį, kad rašytumėte tiesiai ant popieriaus, uždengiančio sūrį, arba klijuokite ant jo etiketę. Įtraukite, koks sūris yra viduje („Cheddar“, „Swiss“ ir kt.) Ir kada jis buvo pirktas. Tai ypač svarbu, jei jūsų šaldytuve yra keli sūriai, todėl jums nereikės jų išpakuoti, norint rasti norimą. [4]
  • Jei naudojate lipduko etiketę, ji dvigubai padidėja kaip juosta, kad popierius būtų laikomas vietoje sūrio.
  • Parašę datą, sužinosite, kada baigiasi sūrio galiojimo laikas arba jį reikia išmesti.
Apvyniokite
Apvyniokite popieriumi padengtą sūrį į plastikinę plėvelę. Pridėkite plastikinės plėvelės sluoksnį kaip papildomą apsaugą, kad jūsų sūris nesugertų šaldytuvo skonio. Padėkite uždengtą, paženklintą sūrio gabalą ant plastikinės plėvelės lakšto ir susukite. Nepalikite jokių popieriaus dalių atidengtų. [5]
  • Jei neturite plastikinio įvyniojimo, veiks iš dalies uždarytas plastikinis maišas. Sėdėkite uždengtą sūrį uždaromame maišelyje ir uždarykite jį pusiau. [6] X tyrimų šaltinis
  • Niekada nevyniokite sūrio tiesiai į plastikinę plėvelę. Sūris ne tik gali užauginti daugiau bakterijų, nes įvynioja per daug sandariai, bet ir iš sūrio įgaus skonį ir chemikalus. [7] X tyrimų šaltinis
Apvyniokite
Sūrį iki 1 mėnesio laikykite stalčiuje šaldytuve. Nesvarbu, į kurį stalčių dėsite sūrį, jei jis yra stalčiuje, o ne ant lentynos. Stalčiai yra šiltesni, esant didesnei drėgmei, todėl sūris neišdžius. Maždaug po 8 dienų arba pastebėjęs kvapą išmeskite jį. Kietesni sūriai tarnaus ilgiau nei minkštesni. [8]
  • Kai kurie pelėsiai ant sūrio yra tinkami. Tiesiog peiliu nupjaukite apie 2,5 colio (2,5 cm) aplink formą ir valgykite! Išimtis yra tada, kai jis kvepia blogai arba jei pelėsiai yra tamsiai juodai pilkos spalvos. [9] X tyrimų šaltinis
  • Jei neturite laisvos vietos stalčiuose, naudokite didelį plastikinį ar stiklinį indą, kad galėtumėte laikyti įvyniotus sūrius. Sandariai uždenkite dangčiu.
  • Venkite sūrio šalia maisto produktų, kurie turi stiprų kvapą, pavyzdžiui, meliono ar svogūnų. Tai turės įtakos sūrio skoniui.

Sūrio laikymas indelyje

Sūrio laikymas indelyje
Jei reikia, minkštą sūrį perkelkite į sandariai uždaromą indą. Jums reikalingas visiškai hermetiškas plastikinis arba stiklinis indas, kuris užrakins drėgmę ir neleis išgaruoti sūrymui. Jei originalus indas yra pakankamai sandarus, palikite jame sūrį. Jei atidarę sūrį jis gerai neužsandarina, perkelkite sūrį į indą, kurį galima visiškai uždaryti. [10]
  • Jei perkelsite jį į naują konteinerį, būtinai pažymėkite konteinerį nuolatiniu žymekliu ar lipduku. Užsirašykite sūrio rūšį ir datą, kada jį pirkote, kad žinotumėte, kiek laiko jį laikyti.
  • Perkeldami sūrį, taip pat laikykite bet kokį originalų skystį. Neišmeskite sūrio.
Sūrio laikymas indelyje
Sūrį laikykite šaldytuvo stalčiuje ne ilgiau kaip 2 savaites. Jūsų šaldytuvo stalčiuose yra pastoviausia temperatūra ir drėgmė, todėl sūris nebus nei per šaltas, nei per sausas. Geriausias stalčius yra tas, kuris yra arčiausiai šaldytuvo dugno. Geriausia, jei sūrio laikymui jūsų šaldytuvo temperatūra turėtų būti nuo 2 iki 7 ° C (35–45 ° F). [11]
  • Jei kyla problemų dėl sūrio sunaudojimo anksčiau nei jis pasidaro blogas, apsvarstykite galimybę pirkti mažesnį kiekį sūrio.
  • Išmeskite sūrį, jei jame yra pelėsių arba jei jis kvepia nuostabiai. Pelėsis ant minkšto sūrio yra ženklas, kad tai nėra saugu valgyti.
Sūrio laikymas indelyje
Pakeiskite sūrymą tik tuo atveju, jei jis užterštas nešvariu šaukštu ar ranka. Priešingai, nei yra paplitusi nuomonė, sūrymo nereikia pakeisti, jei sūriui pasiekti ir išimti naudojate tik švarų indą. Bet kai tik panirsite nešvarų indą ar pirštus į sūrymą, norėsite jį pakeisti. Virš kriauklės nusausinkite seną sūrymą su šluoste arba sieteliu. Tada indą užpildykite nauju sūrymu ir sandariai uždarykite, prieš dėdami atgal į šaldytuvą. [12]
  • Paruoškite savo sūrymą ištirpindami 1 šaukštą (15 ml) druskos 3 puodeliuose (710 ml) vandens. [13] X tyrimų šaltinis
  • Stipresnis sūrymas ilgiau išlaikys sūrį. Tačiau atminkite, kad kuo daugiau druskos įdėsite į sūrymą, tuo sūrus bus sūriau.
  • Nekeiskite gėlo vandens į sūrymą. Vanduo praskiedžia sūrio skonį ir privers greičiau sugadinti.
Kaip laikyti sūrio vežimėlius?
Saugokite krautuvus 10–14 ° C temperatūroje. Vasarą (priklausomai nuo to, kur gyvenate) sūrį laikykite šaldytuve. Patariama juos apvynioti vaškuotame popieriuje, nes plastikinė plėvelė sukurs šlapynę. Išimkite sūrį iš šaldytuvo ir visus įvyniojimus, kad prieš patiekdami sūris valandą ar dvi galėtų „kvėpuoti“.
Ar galima užšaldyti ir laikyti atidarytą sūrį?
Taip tu gali.
Kaip reikėtų laikyti šviežio sūrio miltelius?
Jei turite omenyje susmulkintą arba tarkuotą sūrį (pvz., Parmezaną), laikykite jį hermetiškame inde šaldytuve.
Dėl ko sūris gali prakaituoti ir kvepėti net tada, kai jis yra sandarioje pakuotėje ir hermetiškame inde?
Į konteinerį šalia sūrio įdėkite cukraus kubelį: Sūris nebus prakaitas, nes cukrus sugers drėgmę.
Kodėl „Cheddar“ sūrį laikyti geriau žema temperatūra?
Nes žemoje temperatūroje bakterijos nėra tokios aktyvios, palyginti su aukštesnėmis. Taigi nieko, pavyzdžiui, sūrio, laikymas šaldytuve truks ilgiau, nes bakterijos neturi pakankamai laiko užaugti iki užteršimo taško.
Kiek laiko kreminį sūrį galiu laikyti šaldytuve?
Kol grietinėlės sūris laikomas hermetiškame inde arba sandariai suvyniotas į plastikinę plėvelę, jis turėtų išlikti šaldytuve iki bent „iki“ datos.
l-groop.com © 2020