Kaip laikyti meringues

Meringues yra skanūs desertai, dažniausiai siejami su Šveicarijos, Prancūzijos ir Italijos virtuve. Jie yra puikus būdas maloniai pavalgyti ir yra sukurti ant apgaulingai paprasto cukraus ir plaktų kiaušinių baltymų pagrindų su retkarčiais acto, citrinos ar rauginto kremo. Ir jei norite, kad jie būtų skanūs ir švieži, jų neskaldydami, turite dvi galimybes: laikinai laikyti konteineriuose kambario temperatūroje trumpam arba užšaldyti, kad ilgai laikytumėte.

Jų laikymas konteineriuose kambario temperatūroje

Jų laikymas konteineriuose kambario temperatūroje
Prieš laikydami jas, atvėsinkite. Pašalinkite savo kumeles iš orkaitės ir sudėkite į negilų, neatidengtą, platų indą. Vasarą atvėsinkite juos šaldytuve prieš pat laikydami lauke. [1]
  • Prieš moliūgų aušinimą prieš juos laikant, ypač svarbu, kai oras yra drėgnas arba lietingas.
  • Prieš išimdami iš orkaitės, visada įsitikinkite, kad jūsų košės yra visiškai sausos. Jei juos galima nuimti nuo pergamentinio popieriaus, o dugnai yra sausi, o likusių jų likučių nėra, jie paruošti nuimti. [2] X tyrimų šaltinis
Jų laikymas konteineriuose kambario temperatūroje
Švelniai sudėliokite zefyrus hermetiškuose induose. Visada palikite pakankamai vietos tarp morkų viršutinės dalies ir dangčio, kad nesuspaustumėte. Tai yra subtilūs desertai - jei pastebėsite, kad juos sumaišote, kad tilptų visi į stiklainį, pradėkite kitą stiklainį. [3]
  • Visada naudokite hermetiškus indus, kurie neleidžia drėgmei sunaikinti minkštos minkštos struktūros.
  • Masono stiklainiai yra puikus saugojimo variantas.
  • Keraminiai indai nėra idealūs, nes jų porėta konstrukcija leidžia praleisti orą viduje, o tai gali sunaikinti jūsų pienelių tekstūrą.
Jų laikymas konteineriuose kambario temperatūroje
Linijinis pergamento popierius tarp kiekvieno meringue sluoksnio. Jei naudosite pergamentinį popierių, kad apsaugotumėte nendrynus, nes sumažinsite kontaktą tarp vertikalių sluoksnių. Tai yra geriausias būdas neleisti jiems gniuždyti vienas kito. [4]
  • Uždėkite galutinį pergamento popieriaus gabalą po savo dangčiais, kad viršutinis sausainių plotas nesutrūktų dangčiu.
Jų laikymas konteineriuose kambario temperatūroje
Iki 3 savaičių savo morkytę laikykite kambario temperatūroje (23 ° C). Uždarius indų dangtį, laikykite juos virtuvės regione, kuriame vėsiausia. Reguliariai tikrinkite jų temperatūrą naudodamiesi maisto termometru, kad įsitikintumėte, jog jie niekada nepakyla virš kambario temperatūros.
  • Venkite, kad maistingo stiklainiai nepatektų į tiesioginius saulės spindulius.
  • Neišsaugokite savo medetkų ilgiau kaip 3 savaites. [5] X tyrimų šaltinis

Užšaldykite savo pienelius

Užšaldykite savo pienelius
Šaldykite savo meringues plačiame ir negiliame inde. Įdėkite visas savo morkas į platų, negilų indą, iškart išėmę iš orkaitės. Po to indą (neuždengtą) padėkite į šaldytuvą atvėsti. Įdedant šiltas morkas į šaldiklį iškart po virimo, gali sumažėti aplinkinių daiktų temperatūra ir jie gali atitirpti bei sušalti, o tai gali sugadinti kai kurių maisto produktų tekstūrą ir skonį. [6]
  • Maišai su šaldikliais yra galimybė, nors jie palieka jūsų pieneles, kad jos nepažeistų, kai liečiasi su kitais maisto produktais. [7] X tyrimų šaltinis
Užšaldykite savo pienelius
Naudokite maisto termometrą, kad nustatytumėte, kada jūsų pieneliai yra 73 ° F (23 ° C). Jei užšaldysite savo košes prieš leisdami joms atvėsti, jos gali pakelti šaldiklio temperatūrą. Dėl to kiti šaldiklyje esantys daiktai gali atitirpti ir vėl sušalti, o tai kartais gali pakeisti maisto struktūrą ir skonį. [8]
Užšaldykite savo pienelius
Pamerkite savo morkas į šaldytuvą, saugų. Pradėkite nuo to, kad konteinerio apačioje sukurtumėte savo pirmąją pienelių eilę. Po to ant pirmojo sluoksnio uždėkite pergamento popieriaus sluoksnį ir toliau kartokite, kol indas bus pilnas.
  • Venkite spausti žemyn, kol sudedate košes - jos lengvai susmulkinamos.
Užšaldykite savo pienelius
Uždarykite savo indą ir padėkite į šaldiklį ne ilgiau kaip 1 mėnesį. Visada įsitikinkite, kad užklijuodami talpyklą, jūs nesutraiškysite samanų po dangčiu. Palikite maždaug 1,3 colio (1,3 cm) laisvos galvos vietos tarp savo pienelių viršaus ir dangčio. Kai indelis uždaromas, įdėkite jį į šaldiklį.
  • Jei jūsų šaldiklis šiek tiek perkrautas, naudokite keletą lipnių etikečių, kad priklijuotumėte prie savo indelio.
  • Jūs galite laikyti savo košes šaldiklyje maždaug 1 mėnesį. [9] X tyrimų šaltinis
Užšaldykite savo pienelius
Prieš valgydami, atšildykite košes 2-3 valandas. Prieš valgydami, išimkite savo morkas iš šaldiklio ir atitirpinkite ant vielinio stovo kambario temperatūroje (23 ° C). Galite patiekti juos kambario temperatūroje arba pašildyti orkaitėje, kol jie įkais. [10]
  • Stenkitės neatšildyti savo pienelių drėgnoje aplinkoje, nes jie lengvai sugers supančią drėgmę. Tai sušvelnins juos išorėje.
  • Jei ketinate pakartotinai pašildyti savo pieneles, įkaitinkite orkaitę iki 250 ° F (121 ° C) ir tada kaitinkite savo morkas 15 - 20 minučių. [11] X tyrimų šaltinis
Ar meringu reikia atšaldyti?
Ne, įdėdami morkos į šaldytuvą, jie iš tikrųjų subyrės. Vietoj to, atsargiai sudėkite juos į hermetiškus indus, o tarp kiekvieno sluoksnio įdėkite pergamento popieriaus lapą, kad jie nesuskiltų. Meringę indelyje laikykite kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 3 savaites.
Ar galima užšaldyti meringue?
Taip, jūs galite užšaldyti meringue. Bet pirmiausia turite juos atvėsinti iki 23 ° C (73 ° F). Laikykite juos šaldytuve neuždengtą. Maždaug po maždaug 30 minučių maisto termometru patikrinkite jų vidinę temperatūrą. Kai jie pakankamai atvės, sudėkite juos į hermetišką indą ir laikykite šaldiklyje ne ilgiau kaip 1 mėnesį.
Ar meringues blogai?
Taip, netinkamai laikant pieneles, gali pasidaryti bloga. Šviežias morkas galite laikyti oro nepraleidžiančiame inde kambario temperatūroje iki 3 savaičių, bet ilgiau, ir jie išnyks. Taip pat galite sudėti atvėsintą morką į hermetiškas talpyklas ir laikyti ją šaldiklyje iki mėnesio, tačiau po to jie pradės įtrūkti ir pradings.
Ar galiu užšaldyti morkas su grietinėle?
Jūs galite užšaldyti zefyrus, tačiau turite būti atsargūs, kad atitirpdami jie nesugertų drėgmės, nes tai suminkštės.
l-groop.com © 2020