Kaip sutirštinti bulvių sriubą

Bulvių sriuba yra jaukus, skanus valgis, ir tai puikus pasirinkimas, jei norite ko nors kreminio ir šilto šaltą dieną. Tačiau jei gaminate savo bulvių sriubą, kartais sultinys gali būti per mažas. Laimei, bulvių sriubą galima sutirštinti labai įvairiai. Jei sriubai reikia pridėti daug kūno, pabandykite pridėti krakmolo, kad ją sutirštintumėte, arba įmaišykite į ką nors kreminio, jei jums reikia tik truputį sutirštinti!

Sutirštinkite sriubą krakmolu

Sutirštinkite sriubą krakmolu
Pridėti roux kad sriuba būtų kuo tirštesnė. Kukulys gaminamas kaitinant lygiomis dalimis miltus ir riebalus, kad patiekalui būtų suteikta kūnas ir skonis. Norėdami sutirštėti maždaug 1 qt (0,95 L), keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus (28 g) sviesto, tada išplakite 2 šaukštus (30 g) miltų. Toliau virkite mišinį, nuolat maišydami, kol jis taps blondinės spalvos arba tiesiog pradės tamsėti. Tada įmaišykite roux į sriubą prieš pat baigiant virti. [1]
  • Jei norite į sriubą įpilti riešutų skonio, virkite roux, kol jis bus maždaug žemės riešutų sviesto spalvos. Tačiau lengvesnis roux efektyviau sutirštins jūsų sriubą.
  • Kadangi nekepate su juo, sriubai sutirštinti galite naudoti tiek savaime augančius, tiek universalius miltus.
Sutirštinkite sriubą krakmolu
Labai plonai sriubai išplakite šlakelį su kukurūzų krakmolu ar miltais. 2 šaukštus (25 g) kukurūzų krakmolo arba 2 šaukštus (30 g) miltų išplakite su puodelio (59 ml) vėsiojo vandens. Kai krakmolas visiškai ištirps, supilkite srutą į pagrindinį puodą. Sriubą pašildykite iki virimo 1 minutę, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol sriuba bus tokia tiršta, kokios norėtumėte. [2]
  • Maišant miltus arba kukurūzų krakmolą su vėsiu vandeniu prieš įpilant į sriubą, jūs išvengsite sulipimo, kai jis pateks į karštą skystį.
  • Tai sutirštins apie 1 qt (0,95 L) sriubos.
Sutirštinkite sriubą krakmolu
Norėdami greitai pritvirtinti, supilkite į 1 puodelį (60 g) tirpių bulvių dribsnių. Tai jūsų sriubai suteiks papildomo bulvių skonio, todėl jums nereikės jaudintis dėl skonio pakeitimo. Pabaigoje, kol užvirs, įpilkite tirpių bulvių į sriubą, tada uždenkite puodą ir palaukite apie 5 minutes. [3]
  • Tai sutirštins apie 2 qt (1,9 L) sriubos, o šie bulvių dribsniai pridės daug kūno. Sureguliuokite proporciją, kiek jums reikia.
Sutirštinkite sriubą krakmolu
Iš sviesto ir miltų pagaminkite beurre maniją, kad pabaigoje sriuba sutirštėtų. Norėdami sutirštinti maždaug 1 qt (0,95 L) sriubos, paimkite 2 šaukštus (28 g) suminkštinto sviesto ir 2 šaukštus (30 g) miltų ir sudėkite į dubenį, tada minkykite rankomis. Kai mišinys visiškai susimaišo, jis turėtų būti trupinis. Truputį į trupinius įpilkite į savo karštą sriubą, prieš pat baigiant virti, kol ji pasieks norimą konsistenciją. [4]
  • „Beurre“ maniežas yra prancūzų technika, panaši į „roux“ darymą. [5] X tyrimų šaltinis
  • Sviestas apdengia atskirus miltų grūdus, todėl jie neprisvils, kai juos įtrauksi į karštą sriubą.
  • Tai jūsų sriubai suteiks vidutinio tirštumo.
Sutirštinkite sriubą krakmolu
Supjaustykite duonos gabalėlius ir pamirkykite juos sultinyje, kad būtų vidutinio tirštumo. Į didelius gabaliukus suplėšykite 3–4 riekeles duonos. Tada naudokite kaladėlę, kad šaukštą sriubos šaukšteliu išpilstytumėte į dubenį. Įpilkite į duonos gabaliukus ir leiskite jiems ištirpti, tada sutrinkite į trintuvą arba virtuvinį kombainą. Supilkite mišinį atgal į sriubą ir gerai išmaišykite. Jūs turėtumėte pamatyti efektą iškart. [6]
  • Galbūt norėsite pašalinti plutos, jei naudojate prancūzišką duoną ar kitą duoną su žvyneline, nes ji gali visiškai neištirpti. Kadangi jūs tyrę tyrę, galite pasirinkti, jei norite, palikti trupinius.
  • Pasenusi duona sutirštins sriubą labiau nei švieži kepalėliai.
  • Tai turėtų duoti apie 2 puodelius (75–100 g) duonos trupinių, kurie sutirštins 1 qt (0,95 L) sriubos.

Maišymas kreminiame elemente

Maišymas kreminiame elemente
Supilkite šiek tiek grietinėlės, kad būtų tiršta ir šilkinė tekstūra. Į sriubą įpylus grietinėlės, ji sutirštės, o bulvių sriuba suteiks kreminės, šilkinės tekstūros. Be to, kremas prideda sodraus skonio, kuris puikiai dera su bulvių sriuba. Išmatuokite grietinėlę į dubenį, tada įpilkite truputį karštos sriubos į dubenį, kad ji atšiltų, arba švelniai pakaitinkite iki temperatūros. Tada supilkite mišinį atgal į sriubą ir gerai išmaišykite. [7]
  • Pridėtas kiekis priklausys nuo to, kiek sriubos iškepėte ir kiek reikės jos sutirštinti. Pradėkite nuo 1–2 valgomųjų šaukštų JAV (15–30 ml), tada, jei reikia, įpilkite daugiau.
  • Jei sriuba yra labai vandeninga, įpilkite kito skysčio tik tiek padėsite. Galbūt norėsite vietoj jo pridėti roux ar kitą krakmolą.
Maišymas kreminiame elemente
Įpilkite jogurto lašą, kad sutirštintumėte sriubą, tuo pačiu pridėdami aštraus skonio. Jogurtas tirština sriubą panašiai kaip grietinėlė, tačiau jis prideda pastebimo aštraus skonio patiekalui, todėl gaunasi lengvesnė sriuba. Jogurtą prieš užpildami, sumaišykite jį su trupučiu karštos sriubos - tai turėtų užkirsti kelią susiraukšlėti. [8]
  • Jogurto skonis ypač tinka bulvių sriuboms, turinčioms aštrų sūrį, pavyzdžiui, čederį.
  • Kadangi jogurtas daro įtaką sriubos skoniui, šis būdas gali būti geriausias tirštinant atskiras porcijas.
Maišymas kreminiame elemente
Įmaišykite kokosų kremą, kad pasirinktumėte pieną. Kokosų pienas yra tirštas ir kreminis, subtilaus kokoso skonio. Pabandykite maišyti puodelį (59 ml) į 1 ketvirtadalį (0,95 L) sriubos, kad sultinys būtų sodresnis, vengiant pieno. [9]
  • Ši suma neturės daug įtakos sriubos skoniui. Jei norite paragauti kokoso, įpilkite maždaug 1–2 puodelio (120 ml) kremo.
  • Švelnaus kokoso porų skonio ypatingai gerai tinka su bulvių sriubomis, gaminamomis su ožkos sūriais, tokiais kaip chèvre ir ožkos brie. [10] X tyrimų šaltinis

Išbandyti kitus tirštiklius

Išbandyti kitus tirštiklius
Tirpinkite 1–2 puodelius (240–470 ml) sriubos, kad sutirštėtumėte, nieko nepridėdami. Ryšeliu šaukšteliu išmeskite apie 1–2 puodelius (240–470 ml) sriubos, įskaitant kelis bulvių gabalėlius ir visa kita sriuboje. Tada, naudodami panardinimo trintuvą arba virtuvinį kombainą, išvalykite sriubos dalį, kurią pašalinote, kol ji taps visiškai lygi. Supilkite šį mišinį atgal į sriubą, kad jis akimirksniu sutirštėtų. [11]
  • Krakmolo ar kreminės spalvos elementų įdėjimas gali pakeisti sriubos skonį, tai yra puikus pasirinkimas, jei esate patenkintas skoniu ir nenorite jo pakeisti.
Išbandyti kitus tirštiklius
Įmaišykite sutrintus riešutus, kad pridėtumėte baltymų. Paimkite maždaug 1/2 puodelio (75 g) riešutų, pavyzdžiui, migdolų, anakardžių ar graikinių riešutų, ir sumalkite juos virtuvės kombaine ar prieskonių malūnėlyje. Kai riešutai bus visiškai suskaidyti, sumaišykite juos su maždaug puodelio (59 ml) skysčio iš sriubos, tada supilkite juos atgal į likusią bulvių sriubą. [12]
  • Tai turėtų sutirštinti maždaug 1 qt (0,95 L) sriubos. [13] X tyrimų šaltinis
  • Jei patiekiate kitus, prieš įdėdami riešutus į patiekalą įsitikinkite, kad niekas neturi alergijos maistui!
  • Riešutų skonis papildys turtingas, mėsingas bulvių sriubas, kaip receptas, kuriame yra rūkytas kumpis ar šoninė.
Išbandyti kitus tirštiklius
Įmaišykite sūrį ir palikite šiek tiek papildomo tirštumo. Sūris ir bulvės gaminami kartu, todėl tai yra puikus būdas gauti šiek tiek papildomo tirštumo po to, kai jūsų sriuba bus virta. Į visą sriubos puodą (arba daugiau, jei reikia) galite įpilti 1 puodelį (125 g) susmulkinto sūrio (arba, jei reikia, dar daugiau), arba galite pabarstyti susmulkintą sūrį tiesiai ant savo dubenėlio, jei norite. [14]
  • Aštrūs sūriai, tokie kaip čederis ar Monterey jack, ypač gerai tinka bulvių sriubose, tačiau drąsiai eksperimentuokite su mėgstamu sūriu!
l-groop.com © 2020