Kaip vartoti aronijas maistui

Kaip ir daugelis kitų tikrųjų riešutų, aronijos yra puikus maisto šaltinis, o ankstesniais laikais jie žmonėms suteikė daugybę sveikatos ir maisto receptų idėjų. Šiandien jie vis dar yra maistas, ir teisingai, nes jie yra užpildyti B grupės vitaminais, baltymais, mažai riebalų, yra tinkami sudėtiniai angliavandeniai ir yra tinkami kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. [1] Kiekviena aronijos rūšis yra valgoma, tačiau kai kurios skonis geresnis nei kitos. Tačiau labai svarbu nevalgyti jų žalių; kad nevalgytumėte kartaus skonio ir toksiškų aronijų, pirmiausia turėsite jas perdirbti. Čia yra nurodymai ir keletas patarimų, kaip naudoti aronijas kaip maistą.

Apdorojimas Gilės valgyti

Apdorojimas Gilės valgyti
Surinkite savo prinokusius gilius. Ieškokite ir naudokite tik rudąsias aris, nes jie prinokę; žali aronijos yra neprinokę ir netinkami valgyti (tačiau subrendę žali gurkšniai gali subrandinti švarioje, sausoje vietoje). Venkite bet kokių aronijų, kurios atrodo pelėsiai, dulkėtos, pajuodusios ir tt Kokybiška riešutų spalva bus gelsvos spalvos. [2] Neapdoroti natūralūs įvairių ąžuolų rūšių riešutai:
  • Baltieji ąžuolai gamina švelnaus skonio aronijas. Geriausias derlius yra pelkinis baltasis ąžuolas, Oregono baltasis ąžuolas ir varnalėšos ąžuolas. [3] X tyrimų šaltinis Paprastai šiems nereikia išplovimo.
  • Raudonieji ąžuolai gamina kartaus skonio aronijas.
  • Emory ąžuolo gilės yra pakankamai švelnios, kad jų nereikia perdirbti. [4] X tyrimų šaltinis
  • Iš juodųjų ąžuolų gaunami labai kartaus skonio gilės ir tam reikia daug išplovimo.
Apdorojimas Gilės valgyti
Lepinkite taninų aronijų. Neapdorotuose neapdorotuose aronijose yra didelė tanino rūgšties koncentracija, todėl jų skonis yra aštrus, o valgant dideliais kiekiais - jie yra toksiški žmonėms. [5] Tanino rūgštį pašalinti galite tiesiog išpylę iš aronijų puode verdančio vandens, [6] išpilant karštą vandenį ir pakartotinai keičiant vandenį. Tęskite tai tol, kol vanduo netaps rudas, kai tik nusitrauksite ir jį pakeisite.
  • Kitas išplovimo būdas: įpilkite vieną šaukštą kepimo sodos į litrą vandens. Palikite aronijas 12-15 valandų mirkyti į kepimo soda užpiltame vandenyje.
  • Indėniškasis ar kaimiškas metodas yra riešutų maišas ir kelias dienas leidžiantis jiems mirkyti švariame, tekančiame sraute, kol tikrinant jų eigą nematyti rudos spalvos vandens. [7] X tyrimų šaltinis
Apdorojimas Gilės valgyti
Pašalinkite giluminius giluminius nuplaunamus aliejus ir palikite, kad po džiovinimo jie tiesiog nudžiūtų arba, jei norite, paskrudintų riešutų. Neapdorotus aronus galima laikyti ištisus mėnesius nesugadinant; tai smarkiai padidina jų vertę ir yra „procesas, kurio reikia maisto ištekliams“, tačiau jie turi būti sausi arba kitaip gali tapti pelėsiai ir pelėsiai.

Gilių naudojimas receptuose

Gilių naudojimas receptuose
Pasigaminkite aronijos „kavos“. Nulupkite prinokusius, perdirbtus ūglius. Padalinkite branduolius. Sudėkite į į orkaitę nelaidų indą ir uždenkite. Kepkite orkaitėje ant silpnos ugnies, kad lėtai išdžiūtų. Kai skrudinsite (šviesiai, vidutiniškai ar tamsiai), sumalkite. Gautą mišinį galima sumaišyti su komercine kava arba naudoti atskirai aronijos kavai gaminti.
Gilių naudojimas receptuose
Padarykite kruopų miltus, nesmulkintus arba atsijotus, kad pašalintumėte pluoštą, kad gautumėte tobulesnius pyrago miltus, vadinamus gilių krakmolu! Skaitykite Kaip pasigaminti aroninių miltų instrukcijų. Miltus naudokite duonai, bandelėms ir kt.
  • Korėjietiškas maisto gaminimas iš esmės yra vienintelė virtuvė, kurioje gaminamas gilių krakmolas. Kai kurie korėjietiški makaronai ir drebučiai yra gaminami iš aronijos krakmolo. Kadangi gilių krakmolas yra mėgstamiausia šios virtuvės dalis, daugelis Azijos maisto prekių rinkų jį parduoda. X tyrimų šaltinis
Gilių naudojimas receptuose
Marinuotus aronijos marinuokite sūrymu. Naudokite alyvuogių gaminimo receptas ir alyvuogių pakaitalai pagardinti patiekalą / delikatesą.
Gilių naudojimas receptuose
Pakaitinius riešutų ir virtų ankštinių patiekalų skrudintus gumbus pakeiskite. Jie gali pakeisti daugybę ankštinių augalų ir kitų riešutų, tokių kaip avinžirniai, žemės riešutai, makadamijos ir kt., Laikykitės savo įprasto recepto ir vietoj jo pakeiskite gilių gabalėlius. Kaip ir dauguma riešutų, jie yra maistingas, tankus maistas, kurį galima laisvai vartoti.
  • Gaminkite gilių dukkah - sausą, aštrų mišinį, kuris gali būti naudojamas daugiausiai, tačiau dažniausiai naudojamas duonos, iškeptos alyvuogių aliejumi ar sviestu, panardinti.
  • Ant šviežių salotų pabarstykite pjaustytų, skrudintų aronijų.
Gilių naudojimas receptuose
Skrudinkite aronijas. Iškepę išimkite ir pamerkite į labai sunkų cukraus sirupą.
  • Padarykite "aštraus trapumo" saldainius, naudodamiesi trapiu žemės riešutais, ir paskleiskite ant sviestuotų plokštelių, kad atvėstų.
  • Tepkite tešlos riešutų sviestą, kuris būtų panašus į žemės riešutų, migdolų, lazdyno riešutų ar saulėgrąžų riešutų sviestą.
  • Naudokite mažai angliavandenių blynų (kaip krepus) arba mažo angliavandenių sausainių iš gilių krakmolo receptus. Pabarstykite gilių sviestu ir įpilkite stevijos!
Gilių naudojimas receptuose
Į troškinius įpilkite aronijų, nes taip gali būti pupelių ar bulvių. Jų riešutų, šiek tiek saldus skonis troškiniams suteikia ypatingo gylio.
Gilių naudojimas receptuose
Į grietinėlę, bulvių košę ar bulvių salotas įpilkite maltų aronijų. Tai gali suteikti šiems standartams malonų skonį, suteikiant „pokalbio kūrinio“ vertę.
Kaip tai padaryti senamadišku būdu, su ugnimi?
Įdėkite išvalytus aroninius aliejus į sausą keptuvę, kuri turėtų būti pakankamai didelė, kad visos gilės tilptų viename sluoksnyje. Pabarstykite aronijas druska, atsižvelgiant į jūsų skonį. Keptuvę laikykite ant atviros ugnies ir nuolat keiskite keptuvę. Kai aronijos pradės kvepėti (nenudegusios), nukelkite jas nuo ugnies ir valgykite jas, kaip ir bet kurį skrudintą riešutą.
Kaip lengviausia nuimti lukštą nuo gilės?
Lukštui suskaidyti naudojau česnako presą, tada apvalkalą išėmiau. Taip pat galite naudoti riešutų krekerį.
Ar prieš kepant ašarą apibarstau ašaromis?
Taip, dėl visų čia pateiktų pasiūlymų (nepaisant nuotraukų) turėtumėte iš anksto pašalinti apvalkalus.
Ar prieš atidarant ir išplovus aronijas paliekamas apvalkale, kad jos šiek tiek išdžiūtų? Kai aš suskaidžiau lukštus, kad nudžiūčiau gilės, paveiktas paviršius tapo rudas.
Kad jie netaptų rudi, tiesiog įmeskite juos į švaraus geriamo vandens dubenį. Priešingu atveju jie pasikeis (panašiai kaip bulvės) nuo oro poveikio. Taip pat manau, kad daug lengviau jas apvalkaluoti, jei leidžiate įtrūkusioms gilėms maždaug valandą sėdėti tame vandenyje, prieš tai riešutus išmesdami iš kiauto. Tai šiek tiek minkština lukštus.
Kaip aš galiu žinoti, kokį ašarnamį turiu?
Tik ąžuolai užaugina aronijas. Pasirinkite medžio lapą ir palyginkite jį su kitų rūšių ąžuolo lapų paveikslėliais, kad surastumėte. „Google“ vaizdų paieška turėtų pateikti daugybę nuotraukų.
Kaip atrodo aronijos?
Jie yra labai kartūs, jei jie nėra išplauti, tačiau skrudinti jie turi saldų riešutų skonį.
Kodėl negaliu jų gauti parduotuvėse?
Nes jie yra toksiški žmonėms, nebent jie yra išplovę vandeniu.
Ar apskritai reikia išpjaustyti aronijų? Ar jų skrudinimo taip pat pakanka, kad neutralizuotų toksiškus karčius junginius?
Ne, nebūtina išpjaustyti aronijų. Vis dėlto, jei planuojate valgyti juos bet kokiu pagrįstu kiekiu, tai labai gera idėja. Kai kurios rūšys, tokios kaip Emory ąžuolas, turi mažesnį tanino rūgšties kiekį, ir jūs turite geresnę galimybę valgyti tas, kurios nedirgina skrandžio. Skrudinimo nepakanka taninams neutralizuoti. Taninų išplovimas yra šių junginių ištraukimas iš riešutų. Skrudinti nebalintus gilius gali tik nedaug, bet koncentruoti taninai.
Ar prieš išplovimą aroniją reikia nulupti ar nulaužti?
Taip, aronijas reikia nulupti prieš juos išplaunant.
Ar svarbu aronijų dydis?
Gilės dydis nesvarbus, tačiau jei turite daug labai skirtingų dydžių aronijų, gali būti gera idėja jas išplauti / virti atskirose panašaus dydžio partijose. Taip pat, aronijos paprastai būna gana vienodo dydžio, todėl patikrinkite dar kartą, kad įsitikintumėte, jog jos yra visiškai subrendusios, nes neprinokę nevalgomi.
Ąžuolo riešutų rinkimo sezonas paprastai yra rugsėjis ir spalis šiaurės pusrutulyje (vasaros pabaigoje).
Jei turite aliejaus presą, pasigaminkite aronijų aliejaus. Gilių aliejus turi panašių savybių kaip alyvuogių aliejus ir yra naudojamas Alžyre ir Maroke.
Vokietijoje aronijos naudojamos saldaus „Eichel Kaffee“ gamyboje, o turkai naudoja aronijas „racahout“, panašios į aštrų karštą šokoladą, gamyboje.
Kai kurie vietiniai amerikiečiai makaronus vadino „grūdais iš medžių“, nes jie buvo supjaustomi į miltus. [9]
Gaukite dietinę naudą: kaip ir dauguma riešutų, aronijos yra baltymų tankus maistas. Jie neturi tiek riebalų, kiek kai kurie kiti riešutai, tačiau yra geras sudėtinių angliavandenių, skaidulų šaltinis, jei jie vartojami sveiki, nesijoti ir turi kai kurių vitaminų bei mineralų. [10]
  • Kai kurie tyrimai netgi rodo jų, kaip paprastai daro riešutai, savybes, kurios gali padėti kontroliuoti blogojo cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje.
Skylės rodo kirmėlių užkrėtimą, todėl reikėtų vengti juodų ar dulkių ar pelėsio turinčių gilių.
Jei norite rinkti tik gerus, garsius aroninius giluminius augalus: sėskite po medžiu kaip vietiniai amerikiečiai, rinkdami aronijas, būtinai įmeskite į šiukšlių konteinerį didelius arbatinius daiktus, arba vėl juos rinksite. Ir vėl ... Laikykite vieno medžio (ar bent vieno medžio) gilę ąžuolo medžio) atskirti nuo kitų rūšių. Baigę rinkti, įmerkite aronijas į vandens kibirą ir nugriebkite viską, kas plūduriuoja. Įdėkite nuosėdas į savo kompostą; arba dar geriau, išdžiovinkite ir sudeginkite, nes daugelyje plūdurų yra kirminų, kurie dirba sau kelią į lauką; Štai kodėl jie plūduriuoja. Mažiau kirminų reiškia, kad mažiau suaugusiųjų deda kiaušinius ir valgomųjų gilių! Ausys, kurios neplūdo, yra geros. Jei jie žali, laikykite juos sausoje, tamsioje vietoje, kol jie taps rudi.
l-groop.com © 2020