Kaip naudoti šafraną

Šafranas kruopščiai rankomis skinamas iš gėlė, džiovinta ir parduodama kaip pats brangiausias prieskonis pagal svorį. Įtraukus nedidelį kiekį į tam tikrus receptus, maistas gali būti sodrus, aštraus skonio. Šafranas taip pat gali pasiūlyti įvairių naudos sveikatai ir grožiui, tačiau įrodymai iš esmės nepatikrinti.

Pirkdamas šafraną

Pirkdamas šafraną
Žinokite, kokio skonio galima tikėtis. Šafranas yra aštraus, aštraus skonio ir kvapo su saldžiais gėlių akcentais. Vartojant perteklių, skonis greitai gali tapti kartokas.
Raudonojo šafrano spalva nesikeičia, jei panardinate į vandenį ar pieną.
  • Šafrano skonio profilis panašus į vanilės: saldus ir muskusiškas. Paprastai abu kartu veikia gerai, tačiau jie nėra pakankamai panašūs, kad galėtų būti griežti vienas kito pakaitalai.
  • Ciberžolė ir dygminai dažnai naudojami vietoj šafrano, kad maisto produktai būtų panašios spalvos, tačiau skoniai yra daug skirtingi.
Pirkdamas šafraną
Gaukite tai, už ką mokate . Šafrano derliaus nuėmimas yra daug darbo reikalaujantis procesas, todėl, jei norite aukštos kokybės šafrano, pasiruoškite brangiam pirkiniui.
  • Prieš pirkdami, apžiūrėkite šafraną. Gerą šafraną sudaro smulkios, tolygiai raudonos spalvos gijos, kurių viename gale yra oranžinė sausgyslė, kitame - trimito formos fleita. Jei sausgyslė atrodo geltona, šafranas greičiausiai tikras, bet šiek tiek prastesnės kokybės.
  • Be to, stipresnis kvapas taip pat rodo stipresnį, geresnį skonį.
  • Palyginimui, netikras šafranas gali atrodyti kaip susmulkinti, netaisyklingi siūlai su atjungtomis sausgyslėmis ir žievės gabalėliais, įmaišytais į pakuotę. Kvapas gali būti nestiprus ir paprastai kvepia žieve.
Pirkdamas šafraną
Geriau pasirinkti visą šafraną, o ne malti. Paprasčiau tariant, visas šafranas yra stipresnio skonio nei maltas šafranas. Maltas šafranas gali būti geras pakaitalas, jei vis dėlto negalite rasti ar sau leisti viso prieskonio.
  • Jei nuspręsite nusipirkti malto šafrano, apsilankykite pas gerbiamą prieskonių pardavėją. Mažiau sąžiningi pardavėjai gali supjaustyti šafraną su kitais prieskoniais, įskaitant ciberžolę ir papriką, kad sumažintų bendras išlaidas.
Pirkdamas šafraną
Šafraną atsargiai laikykite. Šafranas nesugadina, tačiau palaipsniui praras savo skonį sandėliuodamas. Tinkamas saugojimas gali šafraną išsaugoti ilgesnį laiką.
  • Apvyniokite šafrano siūlus folijoje ir sudėkite į sandarų indą. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje iki 6 mėnesių. Jei norite ilgiau laikyti, šafrano talpą šaldiklyje laikykite ne ilgiau kaip 2 metus.
  • Atminkite, kad maltas šafranas turėtų būti sunaudotas per 3–6 mėnesius ir laikomas hermetiškame inde bei vėsioje, tamsioje vietoje.

Šafrano paruošimas

Šafrano paruošimas
Susmulkinkite ir pamirkykite siūlus . Šafrano trupinimo ir mirkymo procesas iš siūlų išskiria maksimalų skonio kiekį, todėl labai rekomenduojama.
  • Paimkite šafrano siūlus, kuriuos ketinate naudoti pagal receptą, ir sutrinkite juos į miltelius, naudodami skiedinį ir pestą. Jei neturite skiedinio ir grūstuvės, siūlus galite sutraiškyti tarp pirštų. [1] X tyrimų šaltinis
  • 20–30 minučių mirkykite šafraną šiltame vandenyje, piene ar baltajame vyne. Jei jūsų recepte yra skysčio, naudokite nedidelį kiekį nurodyto skysčio iš instrukcijų. [2] X tyrimų šaltinis
  • Įrašykite šafrano ir mirkymo skysčių tiesiai į receptą, kai to prireiks.
Šafrano paruošimas
Skrudinkite siūlus. Skrudinimas yra dar vienas įprastas šafrano paruošimo būdas, o ypač paplitęs tradiciniuose paelijos receptuose.
  • Ant vidutinės ugnies ant viryklės uždėkite ketaus keptuvę.
  • Į karštą keptuvę įpilkite šafrano siūlų. Virkite, dažnai maišydami, 1 arba 2 minutes. Jie turėtų skleisti dar stipresnį aromatą, bet neturėtų leisti degti.
  • Šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite skrudinto šafrano siūlus skiediniu ir grūstuvu. Šiuos miltelius galima mirkyti arba dėti tiesiai į receptą.
Šafrano paruošimas
Susmulkinkite ir pridėkite tiesiai. Nors jis nėra idealus, šafrano siūlus galite trupinti ir dėti tiesiai į patiekalą, kol jį kepsite, jei pagal receptą reikalaujama daug skysčio.
  • Atminkite, kad jei naudojate komerciškai maltą šafraną, paprastai jį pridėsite tiesiai į patiekalą, o ne mirkysite.

Virimas su šafranu

Virimas su šafranu
Panaudokite nedidelį kiekį. Didelės kokybės šafranas suteiks kartaus skonio. Geriausia paruošti ir naudoti labai mažus patiekalų kiekius.
  • Jei įmanoma, skaičiuokite siūlus, o ne matuokite juos pagal tūrį. Atminkite, kad šafrano „žiupsnelis“ yra lygus maždaug 20 vidutinių gijų, o daugumoje receptų, kuriuose patiekiama nuo keturių iki šešių žmonių, paprastai pakanka žiupsnelio.
  • Jei vietoje sveikų gijų naudojate šafrano miltelius, atkreipkite dėmesį, kad 1/4 šaukštelio (1,25 ml) miltelių prilygtų maždaug 1/2 šaukštelio (2,5 ml) gijų. [3] X tyrimų šaltinis Šios sumos paprastai pakanka receptams, kurie patiekiami nuo 8 iki 12 žmonių; išmatuokite jį pagal poreikį pagal porcijų skaičių.
Virimas su šafranu
Grūdų receptuose naudokite šafraną. Dauguma tradicinių šafrano receptų yra grūdų pagrindu, įskaitant risoto , pilafas ir Paella .
  • Galite rasti receptą, kuriame raginama šafrano, arba įtraukti jį į pagrindinį receptą.
  • Kaip bendrą rekomendaciją, į keturias risotto ar pilafo porcijas, pagamintas iš 12 uncijų (300 g) ryžių, įpilkite apie 30 šafrano gijų. Į „Paella“ receptą, kuriame patiekiami keturi, pridėkite 50 šafrano gijų. [4] X tyrimų šaltinis
Virimas su šafranu
Įpilkite šafrano į desertus. Kadangi šafrano skonio pobūdis panašus į vanilės, jis gerai tinka daugelyje desertų, kurių pagrindinis skonis yra vanilė. [5] Tai įtraukia varškė , pyragai ir saldūs duonos gaminiai.
  • Dėl košės į receptą įpilkite tik žiupsnelį šafrano į keturias porcijas.
  • Kepiniams ir paprastiems sausainiams naudokite nuo 15 iki 20 šafrano gijų kas 8 uncijos (200 g) miltų, nurodytų recepte. Atminkite, kad sviestas šafrano skonį paryškina geriau nei margarinas.
  • Jei norite saldesnių duonos, įdėdami 15 šafrano gijų į 1 svarą (450 g) miltų, sukursite subtilų skonį, tačiau jei norite, kad skonis būtų stipresnis, tuo pačiu miltų kiekiu galite pridėti iki 60 siūlų.
Virimas su šafranu
Sumaišykite šafraną su kitais skoniais, kaip norite. Jei norite, kad šafranas tarnautų kaip pagrindinis patiekalo skonis, turite vengti pridėti kitų prieskonių, žolelių ar aromatinių medžiagų. Tačiau sumaišytas su kitais prieskoniais šafranas gali patiekalams suteikti gilesnį skonį.
  • Maišant šafraną į indus, pagardintus kitais pagardais, geriausia naudoti tik žiupsnelį. Anksti įpilkite šafrano, kad skonis galėtų kruopščiau susimaišyti su kitais ingredientais.
  • Pagardai, dažnai suporuojami su šafranu, yra cinamonas, kmynai, migdolai, svogūnai, česnakai ir vanilė. Pvz., Galite pamatyti šį derinį šafrano ryžių receptuose.
  • Jei planuojate dėti šafrano į mėsos ar daržovių patiekalus, patraukite į tuos, kuriuose yra lengvos mėsos ir daržovių. Pvz., Galite pabandyti jį pridėti prie vištienos ar žiedinių kopūstų patiekalo.

Šafrano naudojimas ne kulinarijos tikslams

Šafrano naudojimas ne kulinarijos tikslams
Atlikite savo tyrimus. Nors šafranas dažniausiai naudojamas gaminant ir kepant, jis taip pat gali būti naudojamas medicininiais ar kosmetikos tikslais. Vis dėlto prieš naudodamiesi ne kulinarijos tikslais, kruopščiai ištirkite šafrano poveikį.
  • Ankstyvieji tyrimai rodo, kad šafranas gali būti veiksmingas kaip alternatyvus Alzheimerio ligos, depresijos, menstruacinio diskomforto ir priešmenstruacinio sindromo gydymo būdas [6]. X tyrimų šaltinis
  • Nedaug tyrimų rodo, kad šafranas yra veiksmingas kovojant su astma, nevaisingumu, psoriaze, virškinimo problemomis, nuplikimu, nemiga, skausmu, vėžiu ar kitomis ligomis.
  • Venkite vartoti daugiau kaip 12–20 gramų šafrano, nes toks didelis kiekis iš tikrųjų gali būti toksiškas. Taip pat turėtumėte vengti vaistinio šafrano, jei esate nėščia ar maitinate krūtimi, arba jei sergate bipoliniu sutrikimu, žemu kraujospūdžiu ar įvairiomis širdies ligomis.
Šafrano naudojimas ne kulinarijos tikslams
Vartokite šafrano ekstraktą medicininiais tikslais. Prižiūrint gydytojui, jūs galite paimti gryno, aukštos kokybės šafrano ekstraktą, kuris padėtų gydyti Alzheimerio ligą, depresiją, menstruacijų diskomfortą ar priešmenstruacinį sindromą. [7]
  • Sergant Alzheimerio liga, simptomams palengvinti išgerkite 30 mg per parą 22 savaites. Atminkite, kad tai neišgydys ligos.
  • Sergant depresija, išgerkite nuo 15 iki 30 mg per parą. Tęskite šešias – aštuonias savaites. Kai kuriems asmenims rezultatai gali būti tokie pat veiksmingi kaip mažų dozių antidepresantas.
  • Dėl menstruacijų diskomforto išgerkite 500 mg ekstrakto, kuriame yra šafrano, salierų sėklų ir anyžių iki trijų kartų per dieną pirmąsias tris mėnesinių dienas.
  • Priešmenstruaciniam sindromui išgerti 15 mg etanolio šafrano ekstrakto du kartus per parą, kol simptomai išlieka. Poveikis paprastai pasireiškia po dviejų menstruacinių menstruacinių ciklų.
Šafrano naudojimas ne kulinarijos tikslams
Priversk odą švytėti. Aktualūs šafrano dažymo būdai tradiciškai naudojami norint pašviesinti, pašviesinti ir nuvalyti odą. Tačiau tiksli paraiškos pateikimo tvarka skirsis atsižvelgiant į numatytą paskirtį.
  • Odai drėkinti ir švelninti naudokite šafrano pieno kaukę. Keliolika minučių mirkyti žiupsnelį šafrano siūlų maždaug 4 šaukštuose (60 ml) šalto pieno, tada užbarstyti mišinį ant šviežiai išvalytos odos. Kai jis išdžius, nuplaukite drungnu vandeniu.
  • Norėdami gydyti spuogus, sutrinkite nuo 5 iki 6 baziliko lapelių 10 - 12 šafrano gijų, sudarydami pastą. Tepkite pastą tiesiai ant spuogų. Praėjus 10–15 minučių, pastą nuplaukite vėsiu vandeniu.
  • Norėdami suminkštinti viso kūno odą, apie 30 gijų pamerkite į labai šiltą vonios vandenį. Mirkykite vandenyje apie 20–25 minutes. [8] X tyrimų šaltinis
Šafrano naudojimas ne kulinarijos tikslams
Gerkite šafrano pieną. Manoma, kad ne tik skanus gėrimas, bet ir šafrano pienas padeda pašviesinti jūsų veido spalvą, kai jis įprastai geriamas kelis kartus per savaitę.
  • Virkite 2 puodelius (500 ml) nenugriebto pieno per didelę ugnį.
  • Kai tik pienas užvirs, įpilkite 2 šaukštus (30 ml) supjaustytų migdolų, 1/4 šaukštelio (1,25 ml) šafrano gijų, 1/4 šaukštelio (1,25 ml) malto kardamono ir 1–2 šaukštus (15–30 ml). medaus. Troškinkite 5 minutes. [9] X tyrimų šaltinis
  • Mėgaukitės gėrimu, kol dar karštas.
Jei šafraną vartojate medicininiais tikslais, ar jo reikia gerti prieš valgį ar po jo?
Mes turėtume gerti šafrano po valgio su pienu. Tai naudinga sveikatai.
Ar galiu įpilti 1 vandens šafrano šakelės ir išgerti ryte?
Taip, dauguma nėščiųjų Indijoje kasdien šafraną geria su pienu ir tai naudinga sveikatai.
Koks skystis naudojamas žiupsneliui šafrano, kad gautumėte visą aromatą?
Galima naudoti įvairius skysčius. Norėdami gauti gryną šafrano aromatą, sutrinkite su skiediniu ir grūstuvu ir 5–10 minučių mirkykite šafrano siūlus verdančiame karštame vandenyje. Jei neturite skiedinio ir grūstuvės, lengvai susmulkinkite jį pirštais. Jį taip pat galima mirkyti kituose skysčiuose, tokiuose kaip atsargos ar vynas, kad būtų galima papildyti bendrą patiekalo skonį.
Ar šafrano nauda išlieka jį užvirus?
Nerekomenduojama šildyti; šafrano naudų esmė yra aliejuje. Aliejus gali prarasti naudą, kai jis bus virinamas.
Ar gerai naktį gerti šafraną? Koks paros laikas yra geriausias norint pasiekti gerų rezultatų?
Kaip naudoti šafraną, kad pagerinčiau savo atmintį?
Kiek šafrano siūlų nėščia moteris gali saugiai dėti į pieną?
Šiuo metu vartoju „Prozac“. Kaip aš galiu saugiai naudoti šafraną?
Prieš pradėdami vartoti šafraną, pasitarkite su gydytoju.
Venkite šafrano, jei esate nėščia, maitinate krūtimi ar esate alergiška lolijos, oleos ir salsola augalų rūšims. Taip pat venkite to, jei sergate bipoliniu sutrikimu, žemu kraujospūdžiu ar širdies liga.
l-groop.com © 2020